“賣(mài)奶皮子糖葫蘆的商家們，你們還好嗎？我怎么被這玩意套牢了……”一層糖殼裹著酸甜山楂，覆上奶皮子，再撒上香脆炒米——近兩個(gè)月，這款層次豐富的創(chuàng)新小吃“奶皮子糖葫蘆”，憑借獨(dú)特的口感席卷社交網(wǎng)絡(luò)，各大城市線下門(mén)店前的長(zhǎng)龍成為街頭一景，消費(fèi)者動(dòng)輒排隊(duì)數(shù)小時(shí)只為嘗個(gè)新鮮。然而，這股網(wǎng)紅小吃的熱潮似乎已經(jīng)悄然退去，多名商家向記者表示，現(xiàn)在店里已經(jīng)不用排隊(duì)，“直接來(lái)買(mǎi)，都有現(xiàn)貨”，客流量和銷量有所下滑。

此前，奶皮子糖葫蘆的線上熱度驚人，堪稱“頂流”。在小紅書(shū)平臺(tái)，“奶皮子糖葫蘆”“奶皮子冰糖葫蘆”相關(guān)話題帖文累計(jì)超過(guò)115萬(wàn)條，各種“xx市奶皮子糖葫蘆購(gòu)買(mǎi)攻略”持續(xù)刷屏主頁(yè)。消費(fèi)者曬出的美食照片、打卡視頻中，門(mén)店前蜿蜒的長(zhǎng)隊(duì)動(dòng)輒要排數(shù)小時(shí)，不少網(wǎng)友留言稱“特意繞路去買(mǎi)”?；鸨?，部分熱門(mén)門(mén)店不僅排隊(duì)久，還常出現(xiàn)供不應(yīng)求的情況，更催生出“代排”“代買(mǎi)”業(yè)務(wù)。

市場(chǎng)的火熱行情，也吸引了不少連鎖品牌入局。記者注意到，在個(gè)人賣(mài)家供應(yīng)有限、市場(chǎng)供不應(yīng)求的背景下，盒馬、薛記炒貨、小廚娘淮揚(yáng)菜等品牌也于近期入局。11月25日中午，記者走訪南京一家盒馬超市門(mén)店看到，柜臺(tái)已上新山楂、青提等多種口味的奶皮子冰糖葫蘆。不過(guò)，即便恰逢用餐時(shí)間，現(xiàn)場(chǎng)也沒(méi)有出現(xiàn)想象中的火爆場(chǎng)景，各類口味的奶皮子糖葫蘆備貨齊全、供應(yīng)充足。一名正在用餐的消費(fèi)者向記者表示，自己此前也關(guān)注到了這款網(wǎng)紅小吃的熱度，但因?yàn)閭€(gè)人不愛(ài)吃甜食，即便如今現(xiàn)貨充足也不會(huì)特意購(gòu)買(mǎi)。同時(shí)她認(rèn)為，冰糖葫蘆本質(zhì)上是解饞小食，近二十元的定價(jià)偏高，性價(jià)比不足。

南京的消費(fèi)者徐女士向記者表示，最近，她也發(fā)現(xiàn)家附近的“網(wǎng)紅”奶皮子糖葫蘆小攤已經(jīng)不復(fù)往日火爆。11月初，她加入了南京浦口區(qū)某商家的出攤通知群，這個(gè)群曾是“手慢無(wú)”的搶購(gòu)現(xiàn)場(chǎng)：“以前商家通知幾點(diǎn)出攤，半小時(shí)到一小時(shí)內(nèi)就會(huì)喊‘賣(mài)完了不用來(lái)’，排隊(duì)的人能排到街角。”而如今，群里頻繁出現(xiàn)“不用排隊(duì)，過(guò)去就有”“賣(mài)完我再回去取”的通知，“排隊(duì)的人少了很多，商家備貨量也增加了，再也不用蹲點(diǎn)搶了”。

對(duì)于熱度的降溫，商家們的感受比消費(fèi)者更為直接。社交平臺(tái)上，不少售賣(mài)奶皮子糖葫蘆的商家吐槽近期銷量不佳，有商家直言“入場(chǎng)晚了，前段時(shí)間確實(shí)能賺錢(qián)，現(xiàn)在沒(méi)熱度了”。記者了解到，這款網(wǎng)紅小吃的制作并沒(méi)有想象中的簡(jiǎn)單，糖殼裹制、奶皮子保鮮等工藝都有一定門(mén)檻，需要一段時(shí)間的磨合。有商家透露，“本想趁著熱度賺一次，結(jié)果還沒(méi)摸透技巧，市場(chǎng)就冷了”。

熱度褪去后，市場(chǎng)逐漸回歸常態(tài)。記者咨詢多名賣(mài)家發(fā)現(xiàn)，曾經(jīng)需要蹲點(diǎn)搶購(gòu)的奶皮子糖葫蘆，如今已經(jīng)普遍開(kāi)啟預(yù)定和現(xiàn)貨模式，多名商家表示“不用排隊(duì)，基本都有現(xiàn)貨”。一名10月底入局的商家回憶，前段時(shí)間，他的小紅書(shū)評(píng)論區(qū)全是“蹲上架”的留言，自己忙得腳不沾地，“現(xiàn)在這種現(xiàn)貨充足的狀態(tài)，可能才是正常的吧”。為挽回客流量，個(gè)別商家稱，已經(jīng)開(kāi)始籌劃開(kāi)發(fā)新口味?！熬W(wǎng)紅小吃嘛，來(lái)得快、去得也快，都是行業(yè)常態(tài)。”有商家感嘆道。（魯玥）