食品安全問題一直是公眾關(guān)注的焦點(diǎn)，尤其是校園食品安全，更是牽動(dòng)著千家萬戶的心。孩子們的健康成長，離不開安全、營養(yǎng)的飲食保障；學(xué)校食堂的衛(wèi)生狀況、食品質(zhì)量以及管理水平，直接關(guān)系到學(xué)生的身心健康，也影響著家長和社會(huì)的信任度。

福建省泉州市用“5個(gè)100%”道出了守護(hù)師生盤中餐的信心和決心。通過開展中小學(xué)配餐及食堂食品安全問題整治，實(shí)現(xiàn)全市中小學(xué)食堂及校外供餐單位排查整治覆蓋率達(dá)到100%，中小學(xué)校集中用餐陪餐率達(dá)100%，全市校外供餐單位100%由縣級(jí)教育部門組織招標(biāo)，全市中小學(xué)食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”覆蓋率達(dá)100%，全市校外供餐單位“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”覆蓋率達(dá)100%。而近日，鯉城區(qū)在全區(qū)102所學(xué)校食堂推行“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”模式，將后廚的烹飪過程實(shí)時(shí)直播，接受家長和社會(huì)各界的監(jiān)督，這一舉措為校園食品安全提供了新的保障。

學(xué)校食堂作為學(xué)生日常飲食的主要提供者，其重要性不言而喻。在過去，由于信息不對(duì)稱和監(jiān)管難度大，學(xué)校食堂的衛(wèi)生狀況和操作過程往往難以被外界所知，這就給食品安全埋下隱患。一些不法商家或工作人員可能會(huì)利用監(jiān)管盲區(qū)，進(jìn)行違規(guī)操作，如使用劣質(zhì)食材、不遵守衛(wèi)生規(guī)范等，從而損害學(xué)生的健康。

“明廚亮灶”工程的實(shí)施，打破這種信息不對(duì)稱，讓食堂烹飪、備餐、售賣等各個(gè)環(huán)節(jié)操作過程變得透明化，實(shí)現(xiàn)對(duì)食堂的全方位監(jiān)督。這種公開透明的方式，不僅增強(qiáng)了家長的信任感，也倒逼食堂工作人員提高自律意識(shí)，嚴(yán)格遵守操作規(guī)范，確保食品安全。

鯉城區(qū)在“明廚亮灶”的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步探索了“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”模式，將全區(qū)102所學(xué)校食堂的監(jiān)控視頻納入“一網(wǎng)統(tǒng)管”平臺(tái)，并通過“鯉便民”小程序向社會(huì)公開。家長可以隨時(shí)隨地查看學(xué)校食堂的實(shí)時(shí)監(jiān)控畫面，了解孩子的飲食環(huán)境。一旦發(fā)現(xiàn)不文明行為或存在食品安全問題，可以立即通過“一鍵舉報(bào)”功能向監(jiān)管部門反饋。

這一創(chuàng)新舉措，提高了監(jiān)管效率，方便了家長和社會(huì)各界的參與；即時(shí)反饋機(jī)制，大大縮短了問題發(fā)現(xiàn)和處理的時(shí)間，有助于及時(shí)消除食品安全隱患；智能化的監(jiān)管方式，提升了問題處理的準(zhǔn)確性和速度，減輕了監(jiān)管人員的工作負(fù)擔(dān)。

“明廚亮灶”應(yīng)成學(xué)校食堂的標(biāo)配，這離不開政府、學(xué)校、家長和社會(huì)各界的共同努力。政府應(yīng)該出臺(tái)相關(guān)政策，鼓勵(lì)學(xué)校食堂推行“明廚亮灶”，并提供必要的資金和技術(shù)支持；相關(guān)部門應(yīng)加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂的監(jiān)管力度，確?！懊鲝N亮灶”得到有效執(zhí)行；學(xué)校食堂要認(rèn)識(shí)到“明廚亮灶”的重要性，主動(dòng)配合政府和相關(guān)部門的工作，加強(qiáng)內(nèi)部管理，提升食品安全質(zhì)量。此外，還需加強(qiáng)宣傳和教育，提高家長和社會(huì)對(duì)“明廚亮灶”的認(rèn)識(shí)和了解，增強(qiáng)他們的參與意識(shí)和監(jiān)督意識(shí)，形成共同關(guān)注食品安全的良好氛圍。

當(dāng)然，“明廚亮灶”并不是一蹴而就的事情，在推行過程中，可能會(huì)遇到一些困難和挑戰(zhàn)，如技術(shù)難題、資金問題、人員培訓(xùn)等。面對(duì)這些挑戰(zhàn)，可經(jīng)由政策扶持、資金投入、技術(shù)培訓(xùn)等多種路徑，逐步克服難關(guān)，推動(dòng)“明廚亮灶”工程的深入實(shí)施和持續(xù)優(yōu)化，為青少年的食品安全提供更有力的保障。

讓“明廚亮灶”成為學(xué)校食堂的標(biāo)配，是守護(hù)青少年舌尖上安全的必要之舉。通過“明廚亮灶”，我們可以提升學(xué)校食堂的管理水平、增強(qiáng)家長和社會(huì)的信任、激發(fā)食堂從業(yè)人員的自查自糾動(dòng)力，從而推動(dòng)學(xué)校食品安全提檔升級(jí)。我們應(yīng)不斷完善和優(yōu)化這一制度，以應(yīng)對(duì)新情況、新問題、新挑戰(zhàn)，確?！懊鲝N亮灶”始終能夠發(fā)揮最大的效用。（曾于里）