近日，昆山多所學校發(fā)放的黃油蛋糕被曝出發(fā)霉問題，引發(fā)公眾關(guān)注。據(jù)央視新聞報道，經(jīng)初步調(diào)查，發(fā)霉原因為部分批次蛋糕在生產(chǎn)過程中冷卻時間未達到規(guī)定要求。目前，相關(guān)部門已對配送和生產(chǎn)企業(yè)進行立案調(diào)查。

校園食品安全一直是家長和社會關(guān)注的焦點。盡管政府和社會在構(gòu)建校園食品安全屏障上付出了諸多努力，但問題仍時有發(fā)生。在有關(guān)部門曾經(jīng)通報的校園食品安全典型案例中，存在使用超過保質(zhì)期食品添加劑、經(jīng)營腐敗變質(zhì)感官性狀異常的食品、銷售超過保質(zhì)期的食品和不符合國家食品安全標準的食品等問題。

校園食品安全涉及采購、生產(chǎn)、儲存、配送、檢驗等多個環(huán)節(jié)，每個環(huán)節(jié)都應(yīng)承擔明確的安全責任。然而，在現(xiàn)實中，這些責任卻常常因各種因素而“霉變”弱化失靈，導致食品安全防線出現(xiàn)漏洞。涉事蛋糕的發(fā)霉，正是食安管理責任未落實的直接體現(xiàn)。如果生產(chǎn)方能夠嚴格遵守冷卻時間規(guī)定，蛋糕發(fā)霉的風險將大大降低。但遺憾的是，這一關(guān)鍵環(huán)節(jié)被忽視了。

校園食品安全鏈條較長，發(fā)霉蛋糕在采購、儲存、配送、檢驗、接收等流程中是否還存在其他處置不當?shù)膯栴}，尚需進一步深入調(diào)查。應(yīng)該說，鏈條中的每一環(huán)節(jié)都有監(jiān)督把關(guān)責任。只要每一環(huán)節(jié)不是形式上履行食安責任，而是切實把好了關(guān)，那么發(fā)霉蛋糕就不可能流到學生手中，更不會被學生食用。

因此，針對此次發(fā)霉蛋糕事件，有必要對整個食品安全鏈條的所有環(huán)節(jié)進行細致的復盤，以查找安全責任的疏漏和存在的問題。特別是質(zhì)量抽檢環(huán)節(jié)，盡管看似已經(jīng)按要求履行了職責，但顯然并未能有效阻止問題食品流入校園。根據(jù)報道，在蛋糕發(fā)放到學生手中之前，它至少經(jīng)過了供應(yīng)商和學校兩次的抽樣檢查，然而遺憾的是，這兩次檢查均未能發(fā)現(xiàn)問題。這是否意味著我們的抽檢方式存在漏洞，或者執(zhí)行過程中有所疏忽，導致它未能真正起到對食品安全的把關(guān)作用？

在復盤和徹查過程中，不僅要明確相關(guān)責任，還要對責任單位和個人依法嚴懲。依法嚴懲是防止食安責任“霉變”的一種“殺毒”。同時，應(yīng)加強對供應(yīng)商和生產(chǎn)商的資質(zhì)審查與日常監(jiān)管，建立嚴格的準入和退出機制。對于存在違規(guī)行為的公司，應(yīng)堅決排除在校園食品供應(yīng)鏈之外，以維護校園食品安全的底線。

在此次事件中，與供應(yīng)商紅盛公司合作的面包生產(chǎn)商利眾食品，曾經(jīng)受到過有關(guān)部門的行政處罰且多次被責令整改。將這樣的公司引入校園食品供應(yīng)鏈，顯然違背了對食品安全問題“零容忍”原則。這反映出供應(yīng)商在審核生產(chǎn)商時把關(guān)不嚴，無疑是供應(yīng)商食安責任的“霉變”弱化。（梁勇）