“你買菜我?guī)妥觥?，有需求的地方就有新風(fēng)口。一些菜市場(chǎng)悄然興起的代炒菜服務(wù)，聚焦上班族和“一老一小”餐桌上的剛需，一站式為他們解決吃飯問題。
然而，代炒菜并不簡(jiǎn)單。要實(shí)現(xiàn)從“菜籃子”到“菜盤子”的無縫銜接，恐怕需要付出比普通的餐飲店更多的努力。這意味著把零售和餐飲結(jié)合起來，打造一體化、個(gè)性化的服務(wù)品牌。譬如，逐份加工的代炒菜，比統(tǒng)一凈菜配菜的餐館更需要注意成本問題。代炒菜的服務(wù)對(duì)象高度集中，在高峰時(shí)段對(duì)用餐效率的要求更高。如何優(yōu)化流程、縮減排隊(duì)時(shí)間，這又是一個(gè)挑戰(zhàn)。
歸根結(jié)底，代炒菜服務(wù)的核心價(jià)值是便民。為消費(fèi)者持續(xù)帶來便利實(shí)惠，是其存在的意義。有遠(yuǎn)見的菜市場(chǎng)正在整合資源、賦能新業(yè)態(tài)，來深挖這項(xiàng)服務(wù)的價(jià)值。那么，菜市場(chǎng)如何打造陽光透明的中央廚房，如何為代炒菜商戶完善凈菜等前端配套服務(wù)，都值得探索。（楊博）
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