近日，市場(chǎng)監(jiān)管總局聯(lián)合教育部發(fā)布《學(xué)校食堂和校外供餐單位復(fù)用餐飲具清洗消毒工作指引》。從建立安全監(jiān)管長(zhǎng)效機(jī)制，再到進(jìn)一步規(guī)范清洗消毒操作，這份指引為復(fù)用餐具清潔衛(wèi)生“安排得明明白白”。
“小餐具”承載“大安全”?，F(xiàn)實(shí)中，我們?cè)诓途呦具@件事上，常有“既怕洗滌用品有殘留又怕病菌殺不死”的顧慮。而之所以如此擔(dān)憂，不僅是對(duì)于標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一、操作不規(guī)范，更多的是對(duì)過(guò)程不透明的擔(dān)憂。正如即便已實(shí)行明廚亮灶多年，依然不乏餐飲企業(yè)在餐具消毒上“翻了車(chē)”。
說(shuō)到底，“舌尖上的安全”既離不開(kāi)健康的食材，也離不開(kāi)衛(wèi)生的餐具，“碗筷安全”不容小覷。尤其是在學(xué)校食堂這類(lèi)人員密集場(chǎng)所，馬虎不得，也不得馬虎。有了好指引，也須執(zhí)行好。將指引要求落細(xì)落實(shí)落具體，才能更好地保障廣大師生的飲食安全。（陳文杰）
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