在食品安全這件天大的事情上，消費者再怎么嚴格要求都不過分，商家再怎么嚴格管理都是分內之事

近日，有測評博主發(fā)布了對紫燕百味雞等鹵味的檢測報告，引發(fā)廣泛關注。檢測結果顯示，紫燕百味雞的五個產品微生物檢測結果不符合標準，最高的一個超標290倍。12月7日，紫燕百味雞官方微博賬號發(fā)布情況說明稱，已第一時間下架相關產品，并啟動全線調查程序。

公開資料顯示，上海紫燕食品股份有限公司是一家全國性的熟食連鎖企業(yè)，總部位于上海市閔行區(qū)。此次事件發(fā)生后，不少網友表示震驚、憤怒，也有網友表示應該“讓子彈飛一會兒”。對此，上海市閔行區(qū)市場監(jiān)管局回應稱，經調查，涉事視頻所示產品為紫燕鎖鮮裝系列，均由外地工廠生產，將督促企業(yè)進一步加強總部管理，切實落實食品安全主體責任，并配合生產地市場監(jiān)管部門進一步核查處置。

據(jù)報道，此次事件的背景是，測評博主表示，因太多網友反映吃鹵味拉肚子，于是他從多家鹵味品牌官方旗艦店購入了鹵味樣品進行檢測。觸目驚心的檢測結果，似乎也印證了網友此前的猜測。

值得一提的是，食品安全檢測極其嚴謹，從采樣、留樣、檢測，再到出具報告、復測等，都有嚴格的規(guī)范流程和要求。測評博主相關測評的客觀性和準確性還有待進一步觀察，盡管如此，紫燕百味雞還是采取了下架相關產品的積極行動，這也是捍衛(wèi)食品安全的應有之義。上海市閔行區(qū)市場監(jiān)管局的回應，則讓人對此次事件有了更深的認識：對于那些大型食品連鎖企業(yè)，如何確保每一個環(huán)節(jié)都安全可控？

截至2023年6月，紫燕食品已在全國200多個城市開設“紫燕百味雞”連鎖門店，總數(shù)超6100家。連鎖門店多，說明品牌知名度高、企業(yè)體量大，這既是醒目的成績，也是無形的壓力——每個門店都代表著品牌方的形象，任何一次“翻車”，都可能毀掉一個苦心經營的品牌?？紤]到“紫燕百味雞”龐大的市場規(guī)模與復雜的供應鏈，徹底查清此次事件無疑需要時間，但這也不失為全面厘清內部管理機制的一次契機。

正所謂“民以食為天”，在食品安全這件天大的事情上，消費者再怎么嚴格要求都不過分，商家再怎么嚴格管理都是分內之事。相比起“小打小鬧”的經營者，大型食品連鎖企業(yè)體量大、風險點多，因此更容易出現(xiàn)食品安全責任事故。如果說測評博主旨在發(fā)出消費警示，能否積極拾遺補缺，及時堵住食品安全管理的制度漏洞，無疑檢驗著企業(yè)的意識和能力。

食品安全是一個動態(tài)過程，每時每刻都應處在嚴格的監(jiān)督視野內。對于連鎖企業(yè)來說，標準化管理是取信于消費者的重中之重——從原材料采購、生產加工到包裝運輸、終端銷售，標準化管理應該實現(xiàn)全面覆蓋、全程可控。只有這樣，才能防患于未然，避免“一顆老鼠屎壞了一鍋粥”。而且，必須要強調，食品安全永遠是第一位的，這個“置頂”的責任人，顯然不該是測評博主。（趙志疆）