新修訂的《食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則》規(guī)定了食品生產(chǎn)者可根據(jù)食品屬性、食用特征等自愿標示預包裝食品的“消費保存期”，作為食品的最后食用日期，供消費者參考。

國家衛(wèi)生健康委會同國家市場監(jiān)督管理總局3月27日發(fā)布了50項食品安全國家標準和9項標準修改單，這些標準主要聚焦民生關切和產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求，標準之間相互銜接，協(xié)同管控食品安全風險。新修訂的《食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則》與國際接軌，為了避免食物浪費，規(guī)定了食品生產(chǎn)者可根據(jù)食品屬性、食用特征等自愿標示預包裝食品的“消費保存期”，作為食品的最后食用日期，供消費者參考。

新食品安全國標創(chuàng)設了預包裝食品“消費保存期”制度，這是一大亮點。它關照了一些消費者食用超保質(zhì)期食品（延期食用）的事實和需求，給消費者吃下延食消費的定心丸。

很多人認為，食品的保質(zhì)期就是食品的安全期，一旦過了保質(zhì)期，就越過了安全底線不能再吃了，這其實是一種誤解。根據(jù)相關法律法規(guī)和國家標準，食品的保質(zhì)期基于最嚴格的食品安全以及最佳口味、營養(yǎng)等考量確定，并留出了一定的食品安全冗余。在適合的貯存環(huán)境中，即便某種食品超過了保質(zhì)期，但并不必然等于其進入了變質(zhì)期或食用黑名單。如果食品超期時間不長，其口味、營養(yǎng)等可能失去了最佳狀態(tài)，但在安全方面仍然是達標的。這也就意味著，如果消費者不在乎一些輕微超期食品的口味、營養(yǎng)等參數(shù)的下降，依然可以食用輕微超期食品。

預包裝食品除了有保質(zhì)期，還有“消費保存期”。“消費保存期”通常要長于保質(zhì)期，它才是食品安全的底線，是食品的最后食用日期。但在“消費保存期”空缺的語境下，消費者既不知道超過保質(zhì)期的食品還有一小段安全食用期，也不知道安全食用期的準確長度和最后截止日期。如此，消費者就可能出現(xiàn)兩種對立化選擇，一種是一看食品超過保質(zhì)期立刻丟掉，一種是抱有僥幸心理亂吃超期食品。

給預包裝食品設置“消費保存期”，并不是鼓勵消費者吃超過保質(zhì)期的食品，而是給部分消費者提供一個清晰的信息指引，刻畫一條醒目的安全紅線。如果一些消費者稀里糊涂地亂吃超期食品，很容易出現(xiàn)食品安全問題。而食品生產(chǎn)者給食品標示出“消費保存期”，就滿足了消費者的延食知情權(quán)，讓消費者在處理或食用超期食品時心中有數(shù)，有效規(guī)避安全風險。

其實，不少國家都在給預包裝食品設定最佳口味期或最佳食用期的基礎上，同時以一般食用期、消費期等形式設定了“消費保存期”。我國的食品安全標準設定“消費保存期”制度，既符合國際通行慣例，也符合食品的安全保護要求和消費理性，符合一些人的延食消費習慣。對預包裝食品的保質(zhì)期進行強制標示，并依托保質(zhì)期進行食品安全監(jiān)管和消費維權(quán)，可以踐行嚴格監(jiān)管的理念，可以守住食品安全的底線。而對食品“消費保存期”進行自愿標示，能讓消費者對食品的食用期形成更清晰、更準確的認知，有助于消費者安全、放心地食用一些輕微超期食品，有助于消費者合理選擇處理過期食品的方式。這對于減少過期食品引發(fā)的食品安全風險、防止浪費都有積極意義。

當然，消費者不能因為“消費保存期”而放松對食品安全風險的警惕和防范，還是應該養(yǎng)成健康消費的習慣，盡量不食用超保質(zhì)期食品。（李英鋒）