重慶市合川區(qū)將立足火鍋食材“小切口”，做好“土特產”大文章，重點以“全鏈帶動、十端發(fā)力”為主抓手，加快打造千億級火鍋食材全產業(yè)鏈集群。

17日，在重慶市召開的“扛起新使命 區(qū)縣談落實”系列主題新聞發(fā)布會合川區(qū)專場中，合川區(qū)委副書記、區(qū)政府區(qū)長姜雪松透露以上信息。

重慶火鍋，以其麻辣鮮香，征服了海內外不少食客。合川區(qū)是重慶市唯一把火鍋食材作為主導產業(yè)的區(qū)縣。據(jù)介紹，火鍋食材之一的毛肚，在合川的年產量達7000萬斤，占西南地區(qū)的三分之一?；诤洗ǖ慕煌▍^(qū)位、產業(yè)基礎、要素環(huán)境、綜合服務等諸多優(yōu)勢，當?shù)亟陙戆l(fā)揮產業(yè)基礎優(yōu)勢，構建了“從田邊到鍋邊到嘴邊”的火鍋食材全產業(yè)鏈。

姜雪松介紹，合川區(qū)從“十端發(fā)力”推動火鍋食材全產業(yè)鏈發(fā)展。在規(guī)劃布局端，當?shù)匾?guī)劃建設10平方公里的火鍋食材產業(yè)園，提升產業(yè)承載力；在原料基地端，抓住創(chuàng)建國家現(xiàn)代農業(yè)產業(yè)園契機，大力發(fā)展糧油、畜牧、蔬菜、水果、水產五大產業(yè)，建成火鍋食材原料基地1554家；在食材加工端，圍繞復合調味品、肉制品、水發(fā)制品3大類230小類，培育火鍋食材加工企業(yè)342家。

同時，在產品研發(fā)端，合川創(chuàng)建市級研發(fā)平臺11個，取得火鍋食材專利278件，發(fā)布毛肚、牛油、鴨腸等川渝團體標準12個、重慶地方標準2個；在品牌標準端，當?shù)貐R聚知名品牌70個，新發(fā)布爆品12個、新品3個；在質量安全端，構建“從農田到餐桌”全程追溯體系，確?；疱伿巢摹皝碓纯刹椤⑷ハ蚩勺贰?，讓消費者“吃得放心、吃得明白、吃得安全”；在檢驗檢測端，合川迭代升級質量檢驗檢測中心，檢測范圍已涵蓋重金屬、微生物、食品添加劑等51個項目。

此外，在集散交易端，合川積極籌建火鍋食材交易中心，為火鍋食材“大進大出、快進快出”“買全國、賣全國”提供堅實保障；在政策扶持端，出臺意見和措施，每年補助1000萬元支持企業(yè)擴能升級，推動組建10億元火鍋食材產業(yè)基金。

姜雪松稱，在消費體驗端，合川的三江火鍋風情街已經開街營業(yè)，重慶火鍋食材綜合展示中心也即將開館運營。民眾不僅可以品味火鍋的歷史文化、購買到美味的火鍋食材，還可以體驗消費火鍋文創(chuàng)產品。（鐘旖 趙憶閩）