提到高粱，很多人可能會不自覺地聯(lián)想到莫言筆下的《紅高粱》。嬌艷如火的高粱是書中女主人公九兒釀造美酒的主要原材料。

高粱，別名蜀黍，是人類栽培的最古老的作物之一，可食用、飼用和釀造用，綜合利用價值高。盡管當下高粱已很少直接出現(xiàn)在人們的餐桌上，但它仍作為釀酒原料及飼料原料被廣泛應用。

日前，記者從山西農(nóng)業(yè)大學獲悉，由該校高粱研究所分子育種研究室育成的釀酒專用高粱新品種“汾粱30”，成功實現(xiàn)科技成果轉化。國家谷子高粱產(chǎn)業(yè)技術體系粳型晚熟酒用高粱育種崗位專家、山西農(nóng)業(yè)大學高粱研究所研究員平俊愛介紹，“汾粱30”是高粱中晚熟區(qū)穩(wěn)產(chǎn)、高產(chǎn)的又一突破品種，也是釀酒專用品種的新突破。

“三系”選育高粱新品種

作為旱作農(nóng)業(yè)的優(yōu)勢作物，高粱因其優(yōu)異的抗旱性、耐鹽堿性，是瘠薄地、鹽堿地種植的理想作物，可以有效提高中低產(chǎn)田的種植效益。在高粱全產(chǎn)業(yè)鏈的下游應用中，高粱還是中國傳統(tǒng)白酒重要的釀酒原料。

平俊愛介紹，高粱品種的質(zhì)量與白酒釀造的質(zhì)量和數(shù)量密切相關。一般來說，釀酒高粱依照其直、支淀粉的含量比例分為粳高粱和糯高粱，北方白酒企業(yè)多采用粳高粱作為釀造原料，而南方白酒企業(yè)則多選擇糯高粱作為釀造原料。

平俊愛認為，當前釀酒行業(yè)中存在一個不爭的事實——許多高粱品種已經(jīng)不再適應釀造業(yè)的需求，不少白酒企業(yè)釀造出的白酒不僅出酒率低，而且品質(zhì)差?！爱攧罩笔窃诜€(wěn)產(chǎn)基礎上，找到更好的釀酒專用品種?！逼娇壅f。

為加快高粱中晚熟區(qū)品種的更新?lián)Q代，滿足市場對釀造專用高粱品種的需求，2011年，平俊愛團隊開展了優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、多抗、適宜機械化栽培釀造高粱新品種選育。

山西農(nóng)業(yè)大學高粱研究所分子育種研究室副主任王玉斌介紹，高粱是“三系”選育，涉及不育系、保持系和恢復系。首先需篩選優(yōu)良的保持系和恢復系，然后再用保持系回交轉育為成對的不育系，最后再用不育系與恢復系測交組配成雜交種。這一過程比玉米品種選育多一倍的時間，一般一個高粱品種選育至少需要8—10年的時間。

培育新品種的首要步驟就是要在數(shù)千份高粱種質(zhì)和育種材料中，篩選出一批籽粒淀粉含量在75%以上的高淀粉材料，為選育具有高淀粉特性的高粱雜交種奠定基礎。近年來，團隊采用分子輔助育種手段分析了上世紀60年代以來中國高粱雜交種的遺傳距離和優(yōu)勢類群，研究了主干親本材料的株高基因類型。

“依靠分子輔助育種技術，可以得出高粱不同品種的親本材料株高類型、組配的優(yōu)勢類群，有目的性地選育中矮稈、雜種優(yōu)勢強的優(yōu)良組合，實現(xiàn)育種水平的提檔升級?！蓖跤癖笳f。

在母本選育過程中，團隊在原有基礎上優(yōu)中選優(yōu)，選擇了兩個具有多抗、配合力高的保持系通過雜交獲得F0代種子，在F2代中選擇抗病、抗倒伏、豐產(chǎn)性好的優(yōu)良單株自交，從F4代開始對所選材料進行連續(xù)回交轉育5代，最終形成了抗性強、育性高和配合力好的母本。在父本選擇時，山西農(nóng)業(yè)大學高粱研究所在試驗地發(fā)現(xiàn)了紅粒天然變異株，并連續(xù)自交選育了6代，形成了抗倒伏、抗絲黑穗病的父本。

歷經(jīng)8年試驗，2019年團隊最終在山西榆次高粱研究所試驗田品比試驗中，確定了一個比相鄰對照組增產(chǎn)7.7%的優(yōu)質(zhì)高粱新組合，代號為“晉中21-1”。

“汾粱30”抗病耐瘠表現(xiàn)優(yōu)異

2019年，團隊在確定了增產(chǎn)高粱新品種后，馬不停蹄進行了區(qū)域試驗、生產(chǎn)試驗示范、品種登記等工作。

2021年，山西汾酒集團原糧公司在山西省平遙縣寧固鎮(zhèn)寧固村示范種植60畝，平均畝產(chǎn)693公斤。2022年，汾酒原糧公司和汾酒技術中心聯(lián)合釀造試驗表明，該品種籽粒含淀粉74.26%，屬典型的高淀粉粳高粱品種，所產(chǎn)原酒具有典型的清香型白酒風格特點，酒質(zhì)能達到新產(chǎn)汾酒一級以上的質(zhì)量要求，出酒率達43.4%，屬于高出酒率釀酒高粱專用品種。

2023年，該品種通過農(nóng)業(yè)農(nóng)村部登記，登記名稱為“汾粱30”。目前，“汾粱30”已在山西晉中、汾陽、長治、清徐以及遼寧、甘肅、陜西累計推廣5萬余畝，并成為山西旱作高粱產(chǎn)業(yè)集群優(yōu)先推廣品種。

平俊愛介紹，通過在汾酒原糧基地種植試驗證明，“汾粱30”不僅商品性好、產(chǎn)量高、容重高，在耐瘠性、抗病性方面同樣優(yōu)于其他品種。

“幾十年來，山西農(nóng)業(yè)大學高粱研究所結合自身的科技優(yōu)勢和多年的育種積淀與企業(yè)合作，開展優(yōu)質(zhì)清香型白酒釀造高粱品種選育與釀酒試驗?！逼娇壅f，下一步科研團隊將繼續(xù)加快釀酒專用品種更新?lián)Q代，保障原糧安全并且助農(nóng)增收。（韓榮）