牛肉精細(xì)分割制成伴手禮，廢棄牛骨變?yōu)樘厣囆g(shù)擺件，用小型牛雕塑組建牛文化展示區(qū)……在“無牛羊不成家”的甘肅臨夏回族自治州臨夏縣，對(duì)牛產(chǎn)業(yè)的深耕探索堪稱極致，系列產(chǎn)品暢銷世界各地。

“從單純養(yǎng)殖到全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，我們不斷探索產(chǎn)業(yè)升級(jí)路徑。目前，已形成養(yǎng)殖、精細(xì)分割、有機(jī)肥加工、餐飲等四大板塊。”在位于臨夏縣新集鎮(zhèn)楊坪村的養(yǎng)殖場，甘肅旭昊集團(tuán)負(fù)責(zé)人楊旭林29日接受記者采訪時(shí)說。

在牛肉分割車間，牛被精細(xì)分割為多個(gè)部位，骨頭按牛肋排、龍骨、脖骨分類，搭配牛腩、牛脖等推出不同價(jià)位的禮品套餐。“我們研發(fā)的‘旭昊牛宴’系列包含從4人到16人不同規(guī)格套餐，滿足多樣市場需求。”楊旭林說。

楊旭林坦言，其祖輩養(yǎng)牛采用粗放式放養(yǎng)。而今，牛產(chǎn)業(yè)成為“主業(yè)”，村子及周邊村民對(duì)其養(yǎng)護(hù)更為科學(xué)精細(xì)。“牛喝的是雪山融水，吃的是添加了適量中成藥、中草藥的綠色無污染的飼草料。不僅要為母牛進(jìn)行產(chǎn)后保健，還分階段科學(xué)飼養(yǎng)小牛，精細(xì)化管理貫穿養(yǎng)殖全過程?！?/p>

在該企業(yè)現(xiàn)代化養(yǎng)牛場內(nèi)，電子大屏實(shí)時(shí)監(jiān)控牛群的動(dòng)態(tài)。養(yǎng)殖場技術(shù)員曹劍波介紹說，為培育優(yōu)質(zhì)肉牛，他們采用與傳統(tǒng)養(yǎng)殖截然不同的科技化手段。通過與甘肅省農(nóng)業(yè)科學(xué)院、甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)專家團(tuán)隊(duì)合作，采用人工授精技術(shù)，確保犢牛品質(zhì)，“經(jīng)過檢驗(yàn)，我們養(yǎng)殖的肉牛肉質(zhì)鮮嫩程度優(yōu)于普通品種。”

在牛產(chǎn)業(yè)鏈延伸上，臨夏縣還將目光投向文創(chuàng)領(lǐng)域。來自遼寧的雕刻師張志偉被聘請(qǐng)至當(dāng)?shù)?，將牛骨轉(zhuǎn)化為藝術(shù)品。“牛骨雕刻受材料限制，需結(jié)合其厚度和特性設(shè)計(jì)，拼接工序比玉石、象牙雕刻更為復(fù)雜?！彼榻B說，其設(shè)計(jì)的牛骨雕刻作品融入當(dāng)?shù)啬档ぴ?，?jīng)取料、漂白、設(shè)計(jì)、裁剪、拼接等20多道工序制作而成，為牛產(chǎn)業(yè)鏈增添文化附加值。

張志偉稱，其設(shè)計(jì)涵蓋臨夏本土文化符號(hào)的伴手禮、骨瓷禮、家具裝飾、樂器配件、文玩把件、生活器皿等骨雕系列產(chǎn)品，年產(chǎn)各類骨雕藝術(shù)品2萬多件，實(shí)現(xiàn)牛骨“變廢為寶”。

牛產(chǎn)業(yè)成為當(dāng)?shù)刂еa(chǎn)業(yè)，牛元素也千變?nèi)f化融入當(dāng)?shù)厝粘Ｉ?。比如，用“牛”字設(shè)計(jì)而成的小花園，用小型牛雕塑組建而成的牛文化展示區(qū)，以及在旅游景區(qū)的牛擺件等。

臨夏縣地處黃土高原與青藏高原過渡帶，是古絲路南道重要節(jié)點(diǎn)。2024年，該縣牛存欄達(dá)到13.25萬頭，系列產(chǎn)品在海外市場銷售額達(dá)2.07億元人民幣。(閆姣 艾慶龍 張婧)