“鮮活的小龍蝦，30 元一斤，要不要來點(diǎn)？”1月12日，有著“老成都入?？凇敝Q的青石橋海鮮市場人潮涌動(dòng)，各種各樣的水產(chǎn)品琳瑯滿目。嘗個(gè)新鮮，或者是置備年貨，食客與商家?guī)拙浜唵谓徽劚隳艽俪梢粏紊?。令人驚奇的是，雖是已一月中旬，但這里依然有鮮活小龍蝦供應(yīng)，并且都來自四川本土。

麻辣、蒜蓉、清蒸……小龍蝦作為“宵夜一哥”，各種吃法層出不窮，但它通常出現(xiàn)在夏季市場。記者采訪得知，通過瞄準(zhǔn)“早蝦”市場，四川讓小龍蝦上市不再受季節(jié)限制，全國吃貨們?cè)诙?、早春時(shí)節(jié)也能享受美味了。

發(fā)展早蝦，四川憑什么？

“一天能賣三五十斤，春節(jié)前后生意會(huì)更好?！痹S老板在青石橋市場主要售賣大閘蟹、小龍蝦，經(jīng)驗(yàn)豐富。用他的話說：“消費(fèi)者喜愛，一年四季都能賣。對(duì)好吃嘴們來說，夜啤酒配小龍蝦不僅僅是味蕾上的享受，更能滿足精神世界?！?/p>

縱觀全國，湖北、安徽等作為全國小龍蝦主產(chǎn)地，產(chǎn)能巨大。但每到冬季，他們的小龍蝦市場“悄然無聲”，四川憑什么在這個(gè)季節(jié)唱出小龍蝦“獨(dú)角戲”？“憑借川南地區(qū)冬季無嚴(yán)寒、無凍土的氣候條件。”業(yè)內(nèi)人士介紹，相較傳統(tǒng)養(yǎng)蝦大省，四川緯度更低，尤其是宜賓、瀘州等川南地區(qū)，氣候更加適宜小龍蝦生長。

近年來，四川大力建設(shè)以稻漁綜合種養(yǎng)為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)的“魚米之鄉(xiāng)”，堅(jiān)持以漁穩(wěn)糧、以漁促稻，為穩(wěn)定糧食生產(chǎn)貢獻(xiàn)力量，同時(shí)也通過稻田養(yǎng)殖魚蝦蟹等水產(chǎn)品豐富居民“菜籃子”供給，增加農(nóng)民收入。

與此同時(shí)，四川瞄準(zhǔn)“早蝦”賽道，主打“時(shí)間差”?！按系貐^(qū)應(yīng)當(dāng)堅(jiān)定地發(fā)展早蝦產(chǎn)業(yè)。”相關(guān)業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，在全國冬季面臨“無蝦可賣”時(shí)，四川“早蝦”填補(bǔ)市場空白，在市場上形成了“物以稀為貴”的格局。而且，早蝦的價(jià)格優(yōu)勢極為突出，二兩多的“炮頭”（個(gè)體較大的小龍蝦）價(jià)格普遍達(dá)到80元/斤以上，甚至可以賣到120元—140元/斤，并且都是通過空運(yùn)方式運(yùn)往江浙滬等地區(qū)。

從目前的產(chǎn)量來看，川南各地承擔(dān)起四川稻蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“大梁”。據(jù)了解，2022年全省小龍蝦產(chǎn)量排名前五的縣份川南獨(dú)占4席，依次是內(nèi)江市隆昌市（10670噸）、瀘州市瀘縣（10151噸）、宜賓市興文縣（6000噸）、內(nèi)江市資中縣（2550噸）。

市場火熱，產(chǎn)地準(zhǔn)備如何？

“蝦苗還在陸續(xù)投放，將一直持續(xù)到春節(jié)前后?！痹跒o縣的稻蝦養(yǎng)殖基地，陽光灑在田間顯得十分和煦，稻蝦養(yǎng)殖戶們正將蝦苗放入田間喂養(yǎng)。

專業(yè)從事稻蝦養(yǎng)殖的瀘縣海牧專業(yè)合作社負(fù)責(zé)人高大倫介紹，近期合作社每天都向稻田投放 3000—5000斤蝦苗，另外還向市場供應(yīng)2000 斤左右成品小龍蝦。但他強(qiáng)調(diào)，這2000斤左右小龍蝦只是少部分供應(yīng)，等到春節(jié)前后將迎來“早蝦”上市高峰。

“早蝦在春節(jié)前后上市，一直持續(xù)到4月前后，平均每天的供應(yīng)量在1萬斤左右?！备叽髠愵A(yù)測，“今年的早蝦產(chǎn)量不會(huì)差，因?yàn)檗r(nóng)田水利設(shè)施配套更加完備，稻蝦養(yǎng)殖水源充足；另一方面，市場價(jià)格也比較樂觀，保守估計(jì)‘炮頭’的價(jià)格還是在每斤80元以上?！?/p>

“全縣早蝦蝦苗投放量在100萬斤左右！”在同樣地處川南的稻蝦養(yǎng)殖大縣——宜賓市興文縣，早蝦蝦苗投放已結(jié)束。興文縣畜牧水產(chǎn)業(yè)中心黨組書記、主任郭萬亮介紹，從每年的9月下旬開始，當(dāng)?shù)氐疚r養(yǎng)殖戶就開始陸續(xù)投放蝦苗，為來年的上市做準(zhǔn)備。

“目前的大蝦價(jià)格就達(dá)到60元—70元/斤，今年的早蝦市場應(yīng)該非常不錯(cuò)！”郭萬亮預(yù)測，相較去年的干旱天氣，今年興文早蝦產(chǎn)能和效益將迎來豐收。

值得一提的是，宜賓市早蝦產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會(huì)將牽頭成立“川南早蝦產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟”。屆時(shí)，來自宜賓、瀘州、內(nèi)江、自貢川南四地的稻蝦種養(yǎng)戶、省市相關(guān)科研院所、專家學(xué)者等將共同發(fā)力，進(jìn)一步打造“川南早蝦”品牌。（洪瑜）