中國食品安全報訊（李斌 記者程家武）2022年，為有效防控農(nóng)村集體聚餐引起的食物中毒和食源性疾病發(fā)生，積極防范相關(guān)食品安全風(fēng)險，銅陵市市場監(jiān)管局以“七統(tǒng)一”“二結(jié)合”規(guī)范農(nóng)村集體聚餐食品安全監(jiān)管，進一步筑牢農(nóng)村集體聚餐食品安全防線。

“七統(tǒng)一”打造鄉(xiāng)廚“正規(guī)軍”

以習(xí)近平總書記關(guān)于食品安全“四個最嚴(yán)”的要求，率先制定《銅陵市鄉(xiāng)廚食品安全工程三年提升行動實施方案》。按照“一年打基礎(chǔ)，兩年見成效，三年大提升”的總體安排，2022年，按照“七統(tǒng)一”的方式，完成鄉(xiāng)廚提升行動基礎(chǔ)性工作，打造全市鄉(xiāng)廚“正規(guī)軍”。一是統(tǒng)一發(fā)照。對全市農(nóng)村鄉(xiāng)廚全面摸排登記，依法核發(fā)營業(yè)執(zhí)照，把農(nóng)村集體聚餐服務(wù)納入經(jīng)營范圍。二是統(tǒng)一培訓(xùn)。開展鄉(xiāng)廚專項培訓(xùn)，通過考核后發(fā)放培訓(xùn)合格證，建立微信管理群，定期推送相關(guān)食品安全知識。三是統(tǒng)一著裝。定制發(fā)放統(tǒng)一的農(nóng)村集體聚餐廚師服、帽，亮明“健康證、培訓(xùn)合格證”。四是統(tǒng)一雙向報備。要求舉辦者向鄉(xiāng)鎮(zhèn)食安辦報備聚餐需求，承辦者向轄區(qū)市場監(jiān)管所報備規(guī)模和菜單?？h區(qū)市場監(jiān)管局和鄉(xiāng)鎮(zhèn)食安辦根據(jù)報備信息開展事前食品安全現(xiàn)場指導(dǎo)檢查。五是統(tǒng)一購買責(zé)任險。充分發(fā)揮食品安全責(zé)任險的風(fēng)險管理和經(jīng)濟補償功能，為食品安全保駕護航。六是統(tǒng)一公示。定期在主要政府平臺實時更新鄉(xiāng)廚從業(yè)資質(zhì)情況、有無違規(guī)行為等信息，為群眾選擇鄉(xiāng)廚服務(wù)提供依據(jù)。七是統(tǒng)一留樣。為界定食品安全事故責(zé)任提供證據(jù)、查找原因，降低食品安全事故發(fā)生風(fēng)險。

“二結(jié)合”壓實壓牢“兩個責(zé)任”

結(jié)合食品安全“守查保”專項行動，突出端午、中秋、國慶、春節(jié)等傳統(tǒng)節(jié)假日及其它重要時段，加強重點鄉(xiāng)鎮(zhèn)、重點聚餐點、重點鄉(xiāng)廚的風(fēng)險隱患排查，把監(jiān)管觸角延伸至“神經(jīng)末梢”，構(gòu)建橫向到邊、縱向到底的食品安全監(jiān)管體系。

結(jié)合分層分級包保工作要求，強化對村級包保干部和協(xié)管員以及信息員的培訓(xùn)力度，將鄉(xiāng)廚主體納入“兩個責(zé)任”體系，作為D級主體納入村級包保干部督導(dǎo)，突出將“七統(tǒng)一”等基礎(chǔ)性工作列入包保內(nèi)容和工作重點。

目前，全市共發(fā)照備案152名鄉(xiāng)廚，現(xiàn)場指導(dǎo)檢查280次。下一階段，市場監(jiān)管部門將持續(xù)加大創(chuàng)新力度、宣傳力度和監(jiān)管力度，按照政策支持、部門聯(lián)動的發(fā)展措施，引導(dǎo)購買一批炊事車，建立一批規(guī)范點，著力消除集體聚餐硬件設(shè)施帶來的食品安全隱患。按照制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，成立行業(yè)協(xié)會的提升思路，引導(dǎo)鄉(xiāng)廚職業(yè)化規(guī)范化發(fā)展，促進鄉(xiāng)廚食品安全工程整體提升。