中國食品安全報(bào)訊（馬宣紅）安徽省堅(jiān)持把實(shí)用性、有效性作為推動(dòng)企業(yè)建立健全食品安全主體責(zé)任落實(shí)機(jī)制的第一要?jiǎng)?wù)，采取“三步”工作法加強(qiáng)對(duì)企業(yè)的服務(wù)指導(dǎo)，確保各項(xiàng)機(jī)制符合企業(yè)自身實(shí)際、便于日常操作，真正實(shí)現(xiàn)末端發(fā)力終端見效。

制定模板，規(guī)范形式。在市場監(jiān)管總局《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》正式下發(fā)前，安徽省在市場監(jiān)管總局指導(dǎo)下，分別在合肥市和馬鞍山市選取食品生產(chǎn)企業(yè)開展先期試點(diǎn)，制定了試點(diǎn)方案和相關(guān)試行制度。市場監(jiān)管總局文件下發(fā)后，安徽省市場監(jiān)管局立即轉(zhuǎn)化試點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)，組織編寫企業(yè)總體實(shí)施方案和各崗位日管控記錄模板。其中，總體實(shí)施方案模板對(duì)企業(yè)主體責(zé)任架構(gòu)、各崗位職責(zé)、培訓(xùn)考核機(jī)制以及“日管控、周排查、月調(diào)度、年報(bào)告”四級(jí)食品安全管理機(jī)制進(jìn)行了規(guī)范表述，企業(yè)結(jié)合實(shí)際對(duì)照融合即能快速制定出自己的實(shí)施方案，幫助企業(yè)有效避免因理解不透、水平不夠等原因?qū)е碌膶?shí)施方案操作性不強(qiáng)、政策把握不透等情況的發(fā)生。企業(yè)各崗位日管控記錄模板，充分考慮了全食品生產(chǎn)企業(yè)實(shí)際，選取茶葉、白酒、代用茶、調(diào)味制品、乳制品、豆制品、特殊食品等代表性較強(qiáng)的產(chǎn)品類型，對(duì)記錄內(nèi)容進(jìn)行細(xì)化和明確，便于實(shí)際操作。

開展培訓(xùn)，強(qiáng)化指導(dǎo)。及時(shí)召開全省視頻培訓(xùn)會(huì)，要求各地深入企業(yè)開展服務(wù)指導(dǎo)，幫助企業(yè)制定出符合自身實(shí)際的實(shí)施方案，督促企業(yè)盡快配齊食品安全管理人員，重點(diǎn)指導(dǎo)企業(yè)各崗位食品安全員解決日管控工作的三種疑惑：一是解決“誰來干”的問題，明確日管控工作由食品安全員負(fù)責(zé)，不能由各崗位具體操作人員自我監(jiān)督；二是解決“干什么”的問題，明確食品安全員主要任務(wù)是檢查企業(yè)各項(xiàng)食品安全管理制度落實(shí)情況、排查食品生產(chǎn)安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，不是執(zhí)行具體管理制度和日常工作規(guī)范；三是解決“怎么干”的問題，明確各崗位食品安全管理人員人數(shù)、班次、檢查頻率應(yīng)根據(jù)企業(yè)具體情況確定，不能千企一面、不切實(shí)際。

以點(diǎn)帶面，全面鋪開。組織各地選取不同類型、不同品種、不同工藝、不同規(guī)模的食品生產(chǎn)企業(yè)開展試點(diǎn)，深入企業(yè)了解各項(xiàng)工作機(jī)制在實(shí)際運(yùn)行過程中存在的難點(diǎn)、堵點(diǎn)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)可復(fù)制、可推廣的成熟經(jīng)驗(yàn)。要求各地通過反復(fù)不斷的實(shí)踐磨合，進(jìn)一步厘清思路、不斷改進(jìn)，總結(jié)出一套既符合市場監(jiān)管總局文件精神，又契合本地食品生產(chǎn)企業(yè)實(shí)際狀況的具體實(shí)施辦法，以點(diǎn)帶面推動(dòng)落實(shí)企業(yè)食品安全主體責(zé)任機(jī)制全面鋪開。各市按照要求積極推進(jìn)，蕪湖市根據(jù)本地產(chǎn)品特點(diǎn)，組織龍頭生產(chǎn)企業(yè)和食品生產(chǎn)檢查員編寫炒貨、堅(jiān)果類日管控等實(shí)操細(xì)則。阜陽市組織各縣區(qū)確定管理能力較強(qiáng)的中型企業(yè)制定操作模板?；幢笔性邶堫^企業(yè)開展學(xué)習(xí)交流，交流心得體會(huì)，研討落實(shí)措施。

目前，安徽省市場監(jiān)管局正通過專班對(duì)各地落實(shí)“兩個(gè)機(jī)制”工作實(shí)行每日一調(diào)度，推動(dòng)各地知差距、知不足，確保按期實(shí)現(xiàn)食品生產(chǎn)企業(yè)全覆蓋。同時(shí)，全省食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)也在全力以赴抓落實(shí)，努力保質(zhì)保量完成市場監(jiān)管總局部署的各項(xiàng)工作任務(wù)。