中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（邱良晶） 食物是大自然的饋贈(zèng)。在我國(guó)傳統(tǒng)文化的認(rèn)知中，核桃具有著“以形補(bǔ)形”的神奇功效——補(bǔ)腦健腦。如今，古人的見解卻在科學(xué)界得到了充分的印證。現(xiàn)代科學(xué)研究表明，核桃中86%的脂肪屬于不飽和脂肪酸，富含銅、鎂、鉀、維生素B6、葉酸和維生素B1，也含有纖維、磷、煙酸、鐵、維生素B2和煙酸，能滋養(yǎng)大腦細(xì)胞，促進(jìn)腦細(xì)胞新陳代謝，改善大腦疲憊狀態(tài)。

養(yǎng)元飲品從消費(fèi)者認(rèn)知及核桃干果的食用特性出發(fā)，將企業(yè)定位于核桃深加工，生產(chǎn)核桃飲料，研制開發(fā)出了國(guó)內(nèi)第一款核桃乳飲料，并通過參與起草核桃乳飲料行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，為核桃飲料品類初始階段的規(guī)范有序成長(zhǎng)提供了保障。如今，養(yǎng)元飲品已發(fā)展成為國(guó)內(nèi)最大的植物蛋白飲料企業(yè)，旗下六個(gè)核桃系列產(chǎn)品也以豐富的品類，可口的風(fēng)味以及充足的營(yíng)養(yǎng)深受廣大消費(fèi)者推崇。

為打造品質(zhì)過硬的好產(chǎn)品，六個(gè)核桃品牌的科研人員深入不同核桃產(chǎn)區(qū)嘗口感、測(cè)數(shù)據(jù)，經(jīng)過大量基礎(chǔ)性研究，最終臻選以新疆、云南和太行山為核桃主要產(chǎn)地的三大黃金產(chǎn)區(qū)。六個(gè)核桃原材料的篩選工藝之苛刻令人咋舌。據(jù)了解，“3·6·36”是六個(gè)核桃原料的采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)之一，該標(biāo)準(zhǔn)對(duì)于來自三大核桃黃金產(chǎn)區(qū)的優(yōu)質(zhì)原料，還需要進(jìn)行包括水分、色澤、口感、飽滿度、粒度、雜質(zhì)在內(nèi)的6大檢測(cè)指標(biāo)和36項(xiàng)理化指標(biāo)檢測(cè)。同時(shí)，養(yǎng)元飲品經(jīng)過多項(xiàng)實(shí)驗(yàn)改進(jìn)，還建立了嚴(yán)苛的原料儲(chǔ)存標(biāo)準(zhǔn)、配送標(biāo)準(zhǔn)以及高于行業(yè)要求的《核桃仁驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)》。

為提升核桃乳口感和風(fēng)味，完整保留核桃原有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)方面，六個(gè)核桃獨(dú)創(chuàng)“5·3·28”和全核桃CET冷萃工藝。兩套工藝完好去除核桃種皮的苦澀口味，成功解決核桃乳“苦、澀、膩、營(yíng)養(yǎng)浪費(fèi)”，同時(shí)完整保留了核桃的營(yíng)養(yǎng)成分，還原了核桃乳最本真的味道，實(shí)現(xiàn)了對(duì)核桃仁及其種皮營(yíng)養(yǎng)的最大化利用。據(jù)相關(guān)檢測(cè)數(shù)據(jù)可知，經(jīng)養(yǎng)元飲品“5·3·28”和全核桃CET冷萃工藝加工的核桃原料，其核桃蛋白、脂肪等營(yíng)養(yǎng)成分利用率提高至97%以上。

隨著生活水平的改善和大眾健康意識(shí)的提高，越來越多的人也逐漸加強(qiáng)對(duì)腦健康的關(guān)注，“經(jīng)常用腦，多喝六個(gè)核桃”也被越來越多的消費(fèi)者所接受并達(dá)成共識(shí)。而關(guān)于六個(gè)核桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也曾多次被相關(guān)實(shí)驗(yàn)所證實(shí)。2015年初，《營(yíng)養(yǎng)學(xué)報(bào)》發(fā)表了一項(xiàng)科研結(jié)論：生長(zhǎng)發(fā)育期小鼠每日補(bǔ)充一定劑量核桃乳（3~4g/kgBW/day），補(bǔ)充一定階段（6周），其自發(fā)活動(dòng)能力和探究主動(dòng)性明顯增強(qiáng)，空間學(xué)習(xí)記憶能力顯著提高。該項(xiàng)科研由軍事醫(yī)學(xué)科學(xué)院衛(wèi)生學(xué)環(huán)境醫(yī)學(xué)研究所的研究人員隨機(jī)選取了以核桃為原料生產(chǎn)加工而成的六個(gè)核桃作為實(shí)驗(yàn)樣本，對(duì)小白鼠進(jìn)行了核桃乳提高學(xué)習(xí)記憶能力的相關(guān)實(shí)驗(yàn)。最終得出核桃乳確實(shí)具有提高學(xué)習(xí)記憶能力的健腦功效。中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所研究員何麗也表示，飲用核桃乳可在一定程度上起到補(bǔ)充作用，彌補(bǔ)堅(jiān)果攝入不足。