中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（記者郭敏）清晨的北京，當(dāng)?shù)谝豢|陽(yáng)光灑向“三元梅園·智繪概念館”的賽博朋克風(fēng)格玻璃幕墻，店員正在為調(diào)制融合非遺技藝的“宮廷凝酪”做準(zhǔn)備；與此同時(shí)，200公里外承德有機(jī)牧場(chǎng)的工人開(kāi)始收集通過(guò)基因組篩選的A2基因奶牛所產(chǎn)的珍貴奶源；延慶奶?；氐闹悄芟到y(tǒng)已自動(dòng)調(diào)節(jié)好牛舍的溫濕度，確保荷斯坦奶牛在最舒適的環(huán)境中產(chǎn)奶——這些看似無(wú)關(guān)的場(chǎng)景，實(shí)則同屬于一個(gè)宏大的產(chǎn)業(yè)鏈圖譜，同屬于首農(nóng)食品集團(tuán)“奶瓶子”的關(guān)鍵一環(huán)。

從1949年老紅軍牽著僅有的三頭奶牛進(jìn)入北京，到如今構(gòu)建起覆蓋“牧草種植—育種科研—智慧養(yǎng)殖—生產(chǎn)加工—多元渠道”的全產(chǎn)業(yè)鏈體系；從計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)期的憑票供應(yīng)，到2024年三元低溫鮮奶北京市場(chǎng)占有率穩(wěn)居首位并遠(yuǎn)超同類產(chǎn)品，首農(nóng)食品集團(tuán)用70余年的堅(jiān)守與創(chuàng)新，書寫了一部中國(guó)乳業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的生動(dòng)史詩(shī)。今天，就讓我們走進(jìn)這條“從牧草到餐桌”的全產(chǎn)業(yè)鏈，探尋首農(nóng)食品集團(tuán)守護(hù)市民“奶瓶子”的密碼。

好牛產(chǎn)好奶：從源頭定義“奶瓶子”品質(zhì)

“得奶源者得天下”——首農(nóng)食品集團(tuán)深諳優(yōu)質(zhì)乳品的核心競(jìng)爭(zhēng)力在于源頭把控，構(gòu)建一條縱貫上下游的完整產(chǎn)業(yè)鏈，確保每一滴牛奶都擁有可追溯的品質(zhì)基因。

三元種業(yè)赤峰普瑞牧針式噴灌機(jī)作業(yè)

草原“重生”培育優(yōu)質(zhì)牧草。在內(nèi)蒙古阿魯科爾沁旗紹根鎮(zhèn)的3.18萬(wàn)畝優(yōu)質(zhì)紫花苜蓿示范基地，綠浪翻滾的景象讓人難以想象這里曾是退化草原。首農(nóng)旗下赤峰普瑞牧農(nóng)業(yè)科技有限公司通過(guò)良種、良法、良機(jī)綜合配套，采用免耕播種、“2+1”“3+1”牧草種植技術(shù)和“一殺一封”生產(chǎn)規(guī)程，使年平均畝產(chǎn)達(dá)到1噸以上，商品率達(dá)90%以上，遠(yuǎn)超行業(yè)平均水平。2023年，普瑞牧通過(guò)內(nèi)蒙古自治區(qū)高新技術(shù)企業(yè)認(rèn)定。2024年，普瑞牧入選內(nèi)蒙古自治區(qū)科技型中小企業(yè)名單，其創(chuàng)新成果不僅保障了三元種業(yè)奶牛群的優(yōu)質(zhì)飼草供應(yīng)，更通過(guò)改良土壤、遏制草原退化，實(shí)現(xiàn)了經(jīng)濟(jì)效益與生態(tài)效益的雙贏。每年1.8萬(wàn)噸的優(yōu)質(zhì)牧草從這里出發(fā)，滋養(yǎng)著數(shù)萬(wàn)頭高產(chǎn)奶牛，成為全產(chǎn)業(yè)鏈的第一道品質(zhì)關(guān)卡。

牧場(chǎng)擠奶廳內(nèi)部

“中國(guó)芯”助力奶牛育好種。北京奶牛中心作為集團(tuán)奶牛產(chǎn)業(yè)鏈的源頭，擁有國(guó)家奶牛核心育種場(chǎng)10個(gè)，全國(guó)占比超過(guò)30%，優(yōu)勢(shì)核心群?jiǎn)萎a(chǎn)突破14噸，是我國(guó)奶牛育種科技的“領(lǐng)頭雁”。擁有7個(gè)國(guó)家、省部級(jí)重點(diǎn)科研平臺(tái)，存欄各類種公牛320余頭，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部CPI指數(shù)百?gòu)?qiáng)公牛占有率連續(xù)多年保持全國(guó)領(lǐng)先，2025年最新美國(guó)GTPI排名中國(guó)冠軍、亞軍荷斯坦種公牛就是出自這里，年銷售優(yōu)質(zhì)凍精300余萬(wàn)劑，奶牛國(guó)產(chǎn)冷凍精液市場(chǎng)占有率連續(xù)多年全國(guó)領(lǐng)先。2023年，北京奶牛中心發(fā)布我國(guó)首款奶牛育種液相芯片，突破國(guó)外種源“卡脖子”技術(shù)，使我國(guó)荷斯坦牛基因組選擇技術(shù)達(dá)到國(guó)際先進(jìn)水平。北京奶牛中心負(fù)責(zé)人介紹：“我們培育的種牛已改良全國(guó)奶牛超過(guò)2000萬(wàn)頭，推動(dòng)我國(guó)奶牛平均單產(chǎn)不斷得到提升?！?/p>

智慧機(jī)器人提升奶?！案＠?。在平谷區(qū)的首農(nóng)畜牧公司良種奶牛場(chǎng)，一頭頭經(jīng)過(guò)基因檢測(cè)篩選出來(lái)的荷斯坦良種A2奶牛，在寬敞明亮的牛舍里悠閑地進(jìn)食、散步、趴臥，立體風(fēng)扇、噴淋器等智能設(shè)施隨時(shí)將牛舍環(huán)境控制在最舒適的狀態(tài)，而智能飼喂系統(tǒng)使飼料轉(zhuǎn)化率提高15%；奶牛臥床監(jiān)測(cè)設(shè)備將乳房炎發(fā)病率降低30%。在這里，還為奶牛們配備了瑞典自愿式擠奶機(jī)器人，奶牛會(huì)自由選擇擠奶時(shí)間，主動(dòng)走向擠奶機(jī)器人，整個(gè)過(guò)程無(wú)需人工干預(yù)，減少了奶牛的應(yīng)激反應(yīng)。而擠奶機(jī)器人通過(guò)先進(jìn)的傳感器和識(shí)別技術(shù)，能夠準(zhǔn)確識(shí)別奶牛的身份，實(shí)時(shí)分析每頭牛的產(chǎn)奶量與健康狀況，并進(jìn)行清潔和消毒，提高了擠奶效率和牛奶質(zhì)量，最大限度地提升了奶?！案＠薄ＨN業(yè)總經(jīng)理王輝表示：“智能化不僅提升了效率，也讓牛奶品質(zhì)更有保障，我們的原料奶菌落總數(shù)控制在1萬(wàn)以下，遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于歐盟標(biāo)準(zhǔn)?！?/p>

記者在采訪中了解，首農(nóng)畜牧公司良種奶牛場(chǎng)于2022年12月投產(chǎn)，建有高標(biāo)準(zhǔn)泌乳牛舍1棟，綜合牛舍、后備牛舍、隔離牛舍各1棟，飼草料庫(kù)及糞污處理系統(tǒng)等相關(guān)附屬設(shè)施、奶牛養(yǎng)殖廢棄物資源化利用處理系統(tǒng)1套及糞水收集氧化塘等配套附屬設(shè)施。牛場(chǎng)設(shè)計(jì)存欄1000頭，現(xiàn)存欄850頭，日產(chǎn)優(yōu)質(zhì)鮮奶13噸。平谷良種奶牛場(chǎng)作為“平谷農(nóng)業(yè)中關(guān)村”的重要組成部分，是國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)（畜禽種業(yè)）產(chǎn)業(yè)園建設(shè)的重要內(nèi)容，符合國(guó)家奶業(yè)振興和“打好種業(yè)翻身仗”的政策導(dǎo)向，符合國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園打造引領(lǐng)帶動(dòng)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興的平臺(tái)載體和農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化“引擎”的創(chuàng)建要求，符合北京市打造畜牧業(yè)“種業(yè)之都”的產(chǎn)業(yè)定位和產(chǎn)業(yè)扶持政策重點(diǎn)。

匠心七十載：以創(chuàng)新豐富“奶瓶子”供給

走進(jìn)三元食品瀛海工業(yè)園，一輛輛大型牛奶運(yùn)輸罐車緩緩駛?cè)耄粭l條現(xiàn)代化自動(dòng)生產(chǎn)線全速運(yùn)轉(zhuǎn)，一箱箱牛奶通過(guò)物流鏈運(yùn)輸銷往各大商超，將一杯杯有“溫度”的新鮮牛奶送至千家萬(wàn)戶。

沿著參觀廊道，排列有序的自動(dòng)化生產(chǎn)線正在高效運(yùn)轉(zhuǎn)。從牧場(chǎng)運(yùn)過(guò)來(lái)的生鮮乳到這里，經(jīng)過(guò)殺菌、消毒、加工、灌裝、檢測(cè)等多種工序，幾乎每一個(gè)步驟都由精密的機(jī)器來(lái)完成。“在三元食品工廠，MES系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)從原料入廠到成品出庫(kù)的全程追溯；在冷鏈物流環(huán)節(jié)，IoT設(shè)備實(shí)時(shí)監(jiān)控溫濕度；在終端門店，CRM系統(tǒng)分析消費(fèi)數(shù)據(jù)指導(dǎo)產(chǎn)品迭代?！比称废嚓P(guān)負(fù)責(zé)人介紹。

三元食品瀛海生產(chǎn)線

三元食品是一家與共和國(guó)同齡的首都乳企，從1949年至今已有70余年歷史。1949年老紅軍牽著僅有的三頭奶牛進(jìn)入北京，開(kāi)啟了首都乳品供應(yīng)的序幕。這一樸素而堅(jiān)定的開(kāi)端，奠定了三元食品“品質(zhì)為本”的發(fā)展基因。

時(shí)間回到1956年，為了滿足首都人民對(duì)牛奶的需求，三元食品公司的前身——國(guó)營(yíng)北京市牛奶站成立了。從大蒸鍋手工灌裝到全自動(dòng)化生產(chǎn)線的技術(shù)迭代，歷經(jīng)70年發(fā)展，三元食品先后首推國(guó)內(nèi)多款創(chuàng)新產(chǎn)品：第一杯工業(yè)化生產(chǎn)的酸奶、第一款早餐奶、首款低乳糖酸牛奶、首款原生高褪黑素牛奶……三元推出的PET瓶裝和屋裝的“72℃鮮牛乳”，采用更低溫度的巴氏殺菌工藝，保留更多免疫球蛋白、乳鐵蛋白等活性物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感純正度有效提升；三元益糖平風(fēng)味發(fā)酵乳，憑借其低血糖生成指數(shù)和血糖負(fù)荷特性，讓糖尿病患者等特殊人群也能安心享用美味的乳制品。還有，產(chǎn)自攜帶A2基因奶牛的有機(jī)A2奶，因其A2β-酪蛋白更易消化吸收，成為高端市場(chǎng)新寵，引領(lǐng)了乳制品行業(yè)原生營(yíng)養(yǎng)創(chuàng)新方向。

相比于普通乳制品，嬰幼兒配方奶粉的研發(fā)難度和生產(chǎn)要求更高。三元食品在這一領(lǐng)域也進(jìn)行了不懈探索，籌建了“國(guó)家母嬰乳品健康工程技術(shù)研究中心”，致力于中國(guó)母嬰營(yíng)養(yǎng)健康研究。三元食品首席科學(xué)家陳歷俊向記者介紹，對(duì)母乳進(jìn)行研究具有多方面的價(jià)值，一方面可以反映媽媽的營(yíng)養(yǎng)健康狀況，從而指導(dǎo)其健康飲食；另一方面可以了解其中的營(yíng)養(yǎng)成分，使奶粉的配料配方與母乳更加接近。同時(shí)，一個(gè)民族的母乳一定程度上反映了這個(gè)民族的營(yíng)養(yǎng)需求，可以說(shuō)是民族營(yíng)養(yǎng)健康的底層密碼。陳歷俊團(tuán)隊(duì)在研究中建立了跨9個(gè)代表性區(qū)域、多中心、前瞻性母嬰營(yíng)養(yǎng)研究隊(duì)列，進(jìn)行長(zhǎng)期跟蹤隨訪，并應(yīng)用了母乳組學(xué)高通量分析技術(shù)。對(duì)于隊(duì)列研究，陳歷俊解釋：“過(guò)去的研究是一個(gè)媽媽帶著一個(gè)樣本，現(xiàn)在是一個(gè)媽媽帶著所有的樣本?！薄瓣?duì)列、組學(xué)已經(jīng)成為母乳研究的趨勢(shì)，國(guó)外也在這么做。從研究方法上來(lái)說(shuō)，我們與國(guó)外母乳研究已經(jīng)在一條起跑線上了?！?/p>

進(jìn)入“十四五”時(shí)期，三元食品啟動(dòng)“雙輪驅(qū)動(dòng)”戰(zhàn)略，通過(guò)“內(nèi)涵式發(fā)展”和“外延式并購(gòu)”推動(dòng)全面轉(zhuǎn)型升級(jí)。在內(nèi)涵發(fā)展方面，公司強(qiáng)化科研投入，依托國(guó)家級(jí)科研平臺(tái)，在母乳研究、益生菌技術(shù)等領(lǐng)域取得突破；在外延擴(kuò)張方面，通過(guò)并購(gòu)首農(nóng)畜牧、艾萊發(fā)喜等企業(yè)，整合優(yōu)質(zhì)資源，完善乳業(yè)、冰淇淋、奶酪等多元業(yè)務(wù)布局。2025年，三元食品啟動(dòng)“品牌戰(zhàn)略重塑”，聚焦“乳品+”主業(yè)，打造“乳品+”矩陣，積極優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，固本強(qiáng)基，同時(shí)持續(xù)煥新品牌形象，更加貼近年輕消費(fèi)群體；通過(guò)“數(shù)字化轉(zhuǎn)型升級(jí)”，構(gòu)建智慧供應(yīng)鏈、精準(zhǔn)營(yíng)銷體系和數(shù)字化工廠，實(shí)現(xiàn)從牧場(chǎng)到餐桌的全鏈條智能化管理。

如今的三元食品，已經(jīng)在全國(guó)擁有12個(gè)生產(chǎn)加工基地，建立起覆蓋生產(chǎn)、加工、配送的全產(chǎn)業(yè)鏈體系，三元液態(tài)奶北京市場(chǎng)滲透率90%。2024年2月1日，商務(wù)部等六部門正式公布第三批中華老字號(hào)品牌認(rèn)定名單，“三元”正是其中一員。作為中國(guó)乳業(yè)的標(biāo)桿企業(yè)，三元食品踐行“四個(gè)服務(wù)”，擔(dān)任歷次國(guó)家和北京市重大政治、經(jīng)濟(jì)、文化活動(dòng)和重要賽事的乳制品供應(yīng)商，包括2008年北京奧運(yùn)會(huì)、2022年北京冬奧會(huì)、全國(guó)兩會(huì)等， 2025年再次承擔(dān)起專項(xiàng)活動(dòng)乳制品保障供應(yīng)任務(wù)。三元食品相關(guān)負(fù)責(zé)人坦言：“這些成績(jī)的背后，是與時(shí)代同頻共振的產(chǎn)品創(chuàng)新，更是70年堅(jiān)守‘只為一杯好奶’結(jié)出的碩果?！?/p>

老字號(hào)新生：用突破賦予“奶瓶子”活力

在70余年的發(fā)展歷程中，三元食品始終扎根首都，堅(jiān)持科技創(chuàng)新與品質(zhì)升級(jí)。從計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)期的憑票供應(yīng)，到改革開(kāi)放后的市場(chǎng)化轉(zhuǎn)型，三元始終走在行業(yè)前沿，先后推出巴氏殺菌奶、酸奶、嬰幼兒配方奶粉等創(chuàng)新產(chǎn)品。三元食品始終堅(jiān)持“質(zhì)量立市、誠(chéng)信為本”的經(jīng)營(yíng)理念，建立從源頭到成品的全程質(zhì)量管控體系，確保每一滴牛奶的安全與營(yíng)養(yǎng)。

擁有70年歷史的三元品牌，如何在新時(shí)代保持活力？首農(nóng)食品集團(tuán)給出的答案是：既要堅(jiān)守品質(zhì)初心，又要勇于突破邊界。

上地元中心“三元梅園智慧概念館”開(kāi)業(yè)

北京市牛奶公司鼓樓店

場(chǎng)景革命：從“賣產(chǎn)品”到“賣體驗(yàn)”。2025年7月，上地·元中心的“三元梅園·智繪概念館”開(kāi)業(yè)，賽博朋克空間里，新品“宮廷凝酪”的上市引發(fā)年輕人追捧，開(kāi)業(yè)首日客流量即突破3000人。同樣火爆的還有鼓樓“北京市牛奶公司”茶飲店，自今年4月27日三元食品“北京市牛奶公司”鼓樓店開(kāi)業(yè)以來(lái)，消費(fèi)者自取玻璃瓶排隊(duì)打鮮奶的場(chǎng)景成為網(wǎng)紅打卡點(diǎn)，現(xiàn)打鮮奶備受青睞。三元食品總經(jīng)理陳海峰表示：“Z世代要的不僅僅是一杯奶，更是社交貨幣和情感共鳴。”

文化賦能：用當(dāng)代語(yǔ)言詮釋傳統(tǒng)。在“北京市牛奶公司”店內(nèi)，復(fù)古海報(bào)講述著1956年憑票購(gòu)奶的歷史；與六必居聯(lián)名的“二八醬奶茶”喚醒老北京味覺(jué)記憶；三元梅園非遺工坊讓年輕人親手制作宮廷奶酪。這種文化敘事成效顯著——2024年“三元”品牌被認(rèn)定為中華老字號(hào)，2025年榮登《中國(guó)500最具價(jià)值品牌》榜單，價(jià)值從2024年的547.06億元提升至2025年的610.75億元，增長(zhǎng)約11%，總排名位列182位。

跨界融合：突破想象邊界的“乳品+”戰(zhàn)略。多年來(lái)，三元食品持續(xù)為麥當(dāng)勞、星巴克等重點(diǎn)客戶提供定制化乳品解決方案，2024年餐飲渠道營(yíng)收增長(zhǎng)明顯。八喜冰淇淋與肯德基、必勝客等多家餐飲連鎖企業(yè)保持良好合作，2024年?duì)I收達(dá)14.75億元。更富創(chuàng)意的是，與宇樹(shù)機(jī)器人的跨界營(yíng)銷——在三元梅園門店表演“科技舞獅”，線上線下獲得廣泛傳播。

面向未來(lái)的“奶瓶子”工程

站在“十五五”規(guī)劃的新起點(diǎn)，首農(nóng)食品集團(tuán)已錨定新目標(biāo)——到2027年，有機(jī)奶占比提升至20%，數(shù)字化覆蓋全產(chǎn)業(yè)鏈。更長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，首農(nóng)正將目光投向植物基蛋白、精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)等前沿領(lǐng)域。

回望首農(nóng)的產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)之路，從牧草田里的科技攻關(guān)，到奶茶店中的文化共鳴；從保障基礎(chǔ)民生，到引領(lǐng)消費(fèi)升級(jí)，一個(gè)清晰的邏輯貫穿始終——以產(chǎn)業(yè)報(bào)國(guó)初心守護(hù)“奶瓶子”，以創(chuàng)新開(kāi)放姿態(tài)擁抱新時(shí)代。這條路沒(méi)有終點(diǎn)，因?yàn)槿嗣駥?duì)美好生活的追求永無(wú)止境，而首農(nóng)人的回答永遠(yuǎn)是：使命在肩，勇毅前行。

當(dāng)夜幕降臨，三元梅園概念館的霓虹燈依然閃爍；北京奶牛中心的科研人員仍在分析基因組數(shù)據(jù)；普瑞牧的噴灌系統(tǒng)在星空下開(kāi)始新一輪作業(yè)……這是首農(nóng)食品集團(tuán)全產(chǎn)業(yè)鏈的日常剪影，也是中國(guó)奶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的生動(dòng)注腳。在這里，“奶瓶子”的故事，永遠(yuǎn)新鮮。