中國食品安全網(wǎng)訊（記者牛安春）9月17日，中國全聚德集團所屬中華老字號、北京市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——豐澤園迎來95周年華誕。豐澤園飯店珠市口店張燈結(jié)彩，賓客云集，“九五燴珍饈 匠心傳經(jīng)典”品牌慶活動在此開啟。活動現(xiàn)場舉行了敬匾儀式、傳承儀式、美食周啟動儀式、參觀文化環(huán)廊等活動，以此展現(xiàn)魯菜文化的深厚底蘊與勃勃生機。

百年匠心  致敬金匾

上午10時18分，豐澤園飯店黨支部副書記、副總經(jīng)理李曉岱帶領(lǐng)全體員工舉行了隆重的敬匾儀式。懸掛于二樓幸福廳的老匾熠熠生輝，承載著1930年豐澤園創(chuàng)立時的初心與榮耀。創(chuàng)始人欒學(xué)堂、民國才子李琦等歷史人物的故事通過展陳重現(xiàn)，讓在場嘉賓深刻感受到豐澤園跨越世紀(jì)的文化傳承。

師徒三代  薪火相傳

在傳承儀式上，93歲高齡的魯菜泰斗王義均大師端坐主賓席，年輕一代廚師姜天勃、崔振、任躍等八位“接班人”齊行鞠躬禮，表達對師恩的崇高敬意?；顒蝇F(xiàn)場，淳一大師親筆題寫的“匠心”卷軸徐徐展開，王義均與尹振江、安萬國等前輩共同簽名留念，象征魯菜技藝代際傳承的莊嚴(yán)承諾。

為鼓勵新生代廚師守正創(chuàng)新，豐澤園特別推出《傳統(tǒng)經(jīng)典菜品秘笈》，由王義均等四位大師為年輕廚師頒發(fā)。這份凝聚幾代人心血的秘籍，不僅收錄了蔥燒海參、九轉(zhuǎn)大腸等鎮(zhèn)店名菜的制作工藝，更標(biāo)注了食材配比與火候掌控的嚴(yán)苛標(biāo)準(zhǔn)。正如現(xiàn)任廚師長姜天勃所言：“我們手中的不僅是一本食譜，更是豐澤園近百年的文化基因。”

榮譽加冕  見證輝煌

備受矚目的“魯菜巨匠”獎杯揭幕儀式將活動推向高潮。中國全聚德（集團）股份有限公司黨委書記、董事、總經(jīng)理周延龍將獎杯鄭重授予王義均大師，贊譽其“以金獎之姿奠定魯菜高度，以一生堅守詮釋工匠精神”。周總還向豐澤園魯菜制作技藝的傳承人們頒發(fā)了“豐澤園魯菜制作技藝接班人” 證書，鼓勵新一代廚師將傳統(tǒng)技藝發(fā)揚光大。北京市商務(wù)局與北京老字號協(xié)會共同為豐澤園制作了“北京老字號生日賀牌”。北京老字號協(xié)會常務(wù)副會長兼秘書長孫月婷上臺為豐澤園贈送生日賀牌。

活動中播放的《豐澤園魯菜制作技藝》宣傳片引發(fā)強烈共鳴。鏡頭記錄下姜天勃、劉毅等廚師演繹油爆貝仁、水晶肘等經(jīng)典菜品的精湛技藝，更穿插了1983年全國烹飪大賽金獎畫面與當(dāng)代廚房的創(chuàng)新場景，形成跨越時空的對話。

百歲新生  再譜華章

在慶生環(huán)節(jié)，周總與王義均大師共同開啟百子壽桃，慶祝豐澤園95歲生日。這顆用傳統(tǒng)技法制成的壽桃，象征豐澤園在傳承中煥發(fā)新生。據(jù)悉，為慶祝店慶，豐澤園融合傳統(tǒng)與現(xiàn)代口味特別推出“大師推介菜”系列，活動期間到店用餐的賓客享受全單優(yōu)惠；同步開放的非遺歷史文化環(huán)廊，通過銀制餐具、老菜單等文物展陳，構(gòu)建起立體的文化記憶空間。

此次店慶活動不僅是對豐澤園歷史的深情回望，更是對非遺傳承使命的莊嚴(yán)宣誓。在老字號振興戰(zhàn)略背景下，豐澤園以文化自信為根基，以匠心精神為指引，正在書寫魯菜文化傳承發(fā)展的嶄新篇章。