學(xué)校的飲食起居環(huán)境如何，是社會最關(guān)注的問題之一。在陽春市西北部，有一所承載著民族希望與鄉(xiāng)村教育振興使命的學(xué)校——陽春市民族希望學(xué)校。該校由陽春市政府和社會愛心人士各出資3000萬元于2011年建成，現(xiàn)有師生2127人，其中有約100名民族學(xué)生。

近日，記者走訪該學(xué)校了解到，為保證師生吃飽吃好，陽春市用一場歷時(shí)半年的食堂全面升級行動，進(jìn)一步提升配套設(shè)施、優(yōu)化食堂管理，實(shí)現(xiàn)了該學(xué)校食堂廚房電氣化、管理規(guī)范化、服務(wù)人性化，確保全校近2000名師生“舌尖上的安全”。

科技保障安全

從柴鍋明火到智能廚房

“這里的山路十八彎”是陽春市民族希望學(xué)校交通狀況真實(shí)的寫照，記者日前驅(qū)車來到這里，雖然距離陽春城區(qū)不到40公里，但在蜿蜒盤旋的山路上開車需要近兩小時(shí)才能到達(dá)。

“我們學(xué)校位于陽江地區(qū)較為邊遠(yuǎn)的山區(qū)，交通不便，很多孩子都需要寄宿，吃飯是頭等大事?！睋?jù)該校校長余金海介紹，學(xué)校食堂始建于2010年，過去十余年間，師生們的一日三餐始終與柴火灶相伴：燒柴鍋爐蒸飯、明火鍋具炒菜，不僅存在安全隱患，也難以滿足現(xiàn)代校園的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

2024年7月，在上級部門專項(xiàng)資金支持下，這座山區(qū)學(xué)校開啟了廚房的“科技革命”。120萬元專項(xiàng)資金注入后，學(xué)校食堂徹底告別“煙熏火燎”：4臺20千瓦智能電炒鍋、3臺15千瓦蒸飯柜、雙爐頭煲湯爐等現(xiàn)代化設(shè)備入駐廚房；切菜機(jī)、切肉機(jī)實(shí)現(xiàn)食材加工標(biāo)準(zhǔn)化；洗消一體洗碗機(jī)與1200套統(tǒng)一餐具終結(jié)了學(xué)生自帶餐具的歷史。

更令人安心的是，學(xué)校斥資21萬元配備200千瓦發(fā)電機(jī)，并投入20萬元改造電路、建設(shè)機(jī)房，確保停電仍能“不斷炊”。

關(guān)愛融入三餐

從一菜一湯到營養(yǎng)升級

“要讓孩子們吃得飽、吃得好、吃得實(shí)惠！這是學(xué)校對山區(qū)學(xué)子的承諾?！庇嘟鸷＝榻B，雖然食堂經(jīng)過改造升級，但考慮到山區(qū)孩子們家庭普遍不富裕，學(xué)校食堂在維持原價(jià)基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)“加量提質(zhì)”。

基礎(chǔ)餐伙食標(biāo)準(zhǔn)每天是12元（早餐2元、午餐5元、晚餐5元），自2023年3月起，該校午餐新增免費(fèi)例湯，晚餐添加菜式，同年9月開設(shè)加菜窗口；2025年2月更推出了“16元自選窗口”營養(yǎng)餐，學(xué)生可自愿選擇升級肉菜。

此外，學(xué)校還引入了智能配餐系統(tǒng)，輸入食材即可了解飯菜營養(yǎng)數(shù)據(jù)，并根據(jù)學(xué)生健康所需進(jìn)行配餐。如今，食堂日均供餐超千人次，學(xué)生可自由選擇基礎(chǔ)餐或營養(yǎng)餐，窗口飄出的飯香里，飽含著教育者的用心。

學(xué)校用心用情服務(wù)好學(xué)生，做好后勤保障，保證飯菜的數(shù)量和質(zhì)量，也得到了學(xué)生的認(rèn)可?！帮埐耸潜镜乜谖?，很可口，每周的菜式也不一樣，葷素都有，也很實(shí)惠?！币幻拯S的同學(xué)說，他感覺在學(xué)校也能吃到家的味道，很滿意。

制度守護(hù)健康

從傳統(tǒng)管理到多重管護(hù)

記者看到，午餐時(shí)分，陽春市民族希望學(xué)校食堂來了兩位家長陪餐員。家長黃先生特意拍照記錄：健康營養(yǎng)的胡蘿卜燉肉、鮮香嫩滑的水蒸蛋、清新爽口的炒白菜，還能加餐雞腿烤腸。

“今天收獲挺大的。我注意到學(xué)校實(shí)行的是教師值班制度，打餐時(shí)，值日老師引導(dǎo)孩子們有序排隊(duì)，耐心提醒他們注意間距。負(fù)責(zé)打餐的阿姨戴著廚師帽、口罩和手套，干凈又衛(wèi)生?！秉S先生說。

在硬件升級的同時(shí)，學(xué)校還構(gòu)建起“三級管理體系”：由總務(wù)副主任擔(dān)任專職食品安全管理員，每日嚴(yán)控采購、加工、留樣全流程；副校長分管食堂安全領(lǐng)導(dǎo)小組，每周突擊檢查，值日老師和學(xué)生引導(dǎo)學(xué)生有序就餐；學(xué)校每周都邀請家長參與陪餐，后者可直觀了解孩子的就餐環(huán)境和飲食習(xí)慣。

此外，食堂的9大功能分區(qū)（粗加工區(qū)、消毒區(qū)、預(yù)進(jìn)間等）進(jìn)行了科學(xué)布局，配合4臺消毒柜、大型容器消毒設(shè)備，共同織就了食品安全防護(hù)網(wǎng)。

環(huán)境滋養(yǎng)心靈

從單一食堂到“新天地”

隨著中午下課鈴聲響起，學(xué)生們?nèi)宄扇罕枷蚴程?，大家在取餐區(qū)有序排隊(duì)打飯后，到二樓的就餐區(qū)用餐。

食堂二樓的電視屏幕播放著新聞與教育節(jié)目，窗明幾凈的就餐區(qū)成為學(xué)生課后交流的“新天地”。為改善學(xué)生就餐環(huán)境，學(xué)校為就餐區(qū)添置了風(fēng)扇、燈管和電視，讓學(xué)生們在更好的環(huán)境就餐，教師們也能在教工窗口享受熱乎飯菜。“現(xiàn)在吃飯像是在餐廳！”學(xué)生們邊吃飯邊笑著說。

這座由政府與社會愛心人士共同筑造的山區(qū)學(xué)校，正以“食”為筆，書寫著鄉(xiāng)村振興的教育答卷。當(dāng)清晨的粥香喚醒校園，當(dāng)傍晚的飯菜撫慰疲憊，陽春市民族希望學(xué)校用行動證明：再邊遠(yuǎn)的山區(qū)，也能守護(hù)好師生“舌尖上的幸福”。

延伸

陽春校園餐實(shí)現(xiàn)“兩降三升”

食品安全無小事，校園餐更是關(guān)乎青少年的健康成長。自2023年12月以來，一項(xiàng)校園餐食材采購報(bào)備制度在陽春市各中小學(xué)校、幼兒園全面鋪開。

陽春市各學(xué)校在采購食材前，需要通過線上APP把采購物品種類、價(jià)格、數(shù)量、供應(yīng)商等清單交由教育部門報(bào)備審核。該項(xiàng)制度不僅有效加強(qiáng)了學(xué)校食材采購的監(jiān)管，也讓校園餐全鏈條置于陽光下，守護(hù)校園食品安全。

在陽春市教育局后勤中心，工作人員正在“問卷星”APP上，對各學(xué)校提前一天報(bào)備的食材采購情況進(jìn)行分析、比較，對于一些采購價(jià)格偏高、肉類食材采購量少、冷凍食材占比偏高的學(xué)校，工作人員將采取電話提醒、提交書面說明、到校實(shí)地核實(shí)、責(zé)令整改等措施。

為提高管理效率，陽春市學(xué)校食材采購報(bào)備制度實(shí)行分級管理，90所經(jīng)營“校園餐”的中學(xué)、中心小學(xué)、中心幼兒園、完全小學(xué)直接向陽春市教育局報(bào)備，而各鎮(zhèn)（街道）教學(xué)點(diǎn)、幼兒園則向中心小學(xué)報(bào)備。

在陽春四中的學(xué)生飯?zhí)美?，記者看到，這里餐食葷素搭配營養(yǎng)均衡，其中早餐2.5元，白粥配菜、粉面任選；午晚餐各6.5元，主菜三選一，配菜四選二，且?guī)熒?，大家對餐食質(zhì)量普遍都很滿意?！拔矣X得餐食都很好，搭配非常健康?！币幻麑W(xué)生表示。學(xué)生家長吳祖燁認(rèn)為，實(shí)行管理制度后，學(xué)生的食品安全得到了保證，作為家長也很放心。

陽春市第四中學(xué)全面實(shí)施食材采購報(bào)備制度，不僅嚴(yán)格落實(shí)報(bào)備流程，更成立學(xué)校采購詢價(jià)小組，每周進(jìn)行市場詢價(jià)，了解菜價(jià)情況，確保食材不高于市場價(jià)格。在該校學(xué)生飯?zhí)玫拇笃聊簧?，?dāng)天菜譜、菜價(jià)、食用農(nóng)產(chǎn)品快檢報(bào)告一目了然，并由“明廚亮灶”智慧平臺實(shí)時(shí)監(jiān)控。學(xué)生飯?zhí)妹吭率罩?、每周菜譜、陪餐安排等內(nèi)容都上墻公示。

陽春市第四中學(xué)?？倓?wù)副主任朱家榮介紹，學(xué)校驗(yàn)收人員在視頻全程監(jiān)控下，對食材的數(shù)量和質(zhì)量嚴(yán)格核對驗(yàn)收，索要送貨單、食品檢驗(yàn)合格證、第三方檢驗(yàn)合格證，同時(shí)查看生產(chǎn)日期，并做好食材出入庫登記。學(xué)校食堂快檢室每天對食材進(jìn)行安全檢測，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)不定期現(xiàn)場或查看視頻監(jiān)控指導(dǎo)采購驗(yàn)收工作。

“學(xué)校把學(xué)生食堂管理工作擺在重要位置，嚴(yán)格管理食材采購、驗(yàn)收、經(jīng)費(fèi)使用，伙食費(fèi)每日每周進(jìn)行概算，每月對外公開。”陽春市第四中學(xué)校黨委副書記、校長藍(lán)星說，該校還嚴(yán)格執(zhí)行陪餐制度，每天安排老師陪餐，學(xué)校主要負(fù)責(zé)人每周至少陪餐一次，不定期邀請學(xué)生家長進(jìn)行陪餐，同時(shí)暢通學(xué)生的意見反饋渠道，確保學(xué)生吃得好、吃得飽、吃得放心。

從“舌尖”到“心間”，守護(hù)的是學(xué)生們的幸福小“食”光。陽春市學(xué)校食材采購報(bào)備制度經(jīng)過一年多的運(yùn)行，推動校園膳食管理更細(xì)、制度機(jī)制更全、安全保障更嚴(yán)、在學(xué)生和家長中口碑更好，構(gòu)建起校園食堂常態(tài)長效監(jiān)管機(jī)制。

陽春市學(xué)校后勤和衛(wèi)生指導(dǎo)中心主任王萬龍表示，通過實(shí)施食材采購驗(yàn)收報(bào)備制度，目前全市學(xué)校食材采購出現(xiàn)“兩降三升”的良好勢頭。一是食材采購價(jià)格明顯下降；二是冷凍食材采購占比明顯下降；三是肉類食材采購占比明顯提高；四是大米采購質(zhì)量明顯提高；五是食材采購總占比明顯提高。

下一步，陽春市教育局計(jì)劃繼續(xù)加強(qiáng)食材采購報(bào)備管理，充分利用數(shù)字化手段，有針對性地開展實(shí)地檢查，推動全市學(xué)校學(xué)生食堂供餐質(zhì)量進(jìn)一步提升。（羅天）