中國食品安全網(wǎng)訊（黃岡師范學(xué)院 李維 蔡鋒 王東）近日，在湖北省黃岡師范學(xué)院食堂內(nèi)，每天中午都能看到一道獨特的風(fēng)景——“健康窗口”前，師生們排起長隊，選購蒸紅薯、蝦仁炒蛋、番茄牛肉等減脂餐菜品。

減脂餐，是學(xué)校新推出的品類，滿足了師生對減脂、增肌、降壓等個性化飲食需求，一經(jīng)推出，頗受青睞。這一舉措的背后，是黃岡師范學(xué)院用心做“食”事，“六?！弊o(hù)“食”安的一個縮影。

近年來，黃岡師范學(xué)院在食品安全工作中的不斷創(chuàng)新與探索，通過六“?！迸e措，筑牢食品安全防線，走出了高校食品安全“黃師路徑”。多年來，學(xué)校沒有發(fā)生一起食品安全事故。2024年，黃岡師范學(xué)院2次被湖北省校園食品安全排查整治專項行動工作專班在全省通報表揚。

一、管理提質(zhì)：“?！表棛z查+“專”業(yè)團(tuán)隊，構(gòu)建全流程管控格局

校園食品安全是底線，更是高壓線。校園食品安全風(fēng)險貫穿于食品采購、進(jìn)貨查驗、食品貯存、食品加工等全流程，如何守牢這條底線？

黃岡師范學(xué)院通過抓實“?！表棛z查、抓好“?！表椗嘤?xùn)，構(gòu)建全流程風(fēng)險防控格局。

抓實“專”項檢查。學(xué)校狠抓“日管控、周排查、月調(diào)度”工作。堅持問題導(dǎo)向，每周列出“日管控、周排查”問題清單，明確整改措施，跟蹤落實結(jié)果?！霸抡{(diào)度”活動由學(xué)校分管校領(lǐng)導(dǎo)親自帶隊，現(xiàn)場檢查并進(jìn)行情況反饋，形成的先進(jìn)經(jīng)驗做法在各食堂推廣；同時，實時關(guān)注社會熱點事件，舉一反三開展專項檢查，嚴(yán)防食品安全風(fēng)險點和輿情事件。2024年，學(xué)校分別開展了牛羊肉專項檢查、預(yù)制菜專項檢查、三防設(shè)施專項檢查、用水用電專項檢查。

后勤工作人員職業(yè)素養(yǎng)，是守牢食品安全防線的關(guān)鍵一環(huán)。為提升后勤人員職業(yè)素養(yǎng)，學(xué)校抓好“?！表椗嘤?xùn)。編制了《食堂員工應(yīng)知應(yīng)會學(xué)習(xí)手冊》，組織500余名后勤餐飲人員，開展為期3個月的食品安全知識專項培訓(xùn)活動，組織近10場專題講座和專項考試。通過全員強(qiáng)化學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，建成更加專業(yè)的后勤服務(wù)團(tuán)隊。

“專”項檢查+“?！睒I(yè)團(tuán)隊夯實了平安后勤之基，如今，從管理人員到食堂服務(wù)員，責(zé)任心和執(zhí)行力明顯提升，食堂“三查三清”100%執(zhí)行到位，實現(xiàn)從源頭到餐桌的全流程管控，守牢了師生“舌尖上的安全”。

二、科技賦能：“?！庇锌鞕z室+“專”業(yè)人才，把牢食品安全前置關(guān)口

黃岡師范學(xué)院時刻繃緊食品安全弦，為及時發(fā)現(xiàn)和消除食品安全隱患，2024年，學(xué)校投入30多萬元，依托學(xué)校食品科學(xué)與工程專業(yè)的人才優(yōu)勢，高起點建起食品安全快檢室，科技賦能校園食品安全。

快檢室配有食品安全綜合分析儀、肉類水分測定儀、ATP檢測儀等各類快速檢測設(shè)備。同時，借力生物與農(nóng)業(yè)資源學(xué)院人才優(yōu)勢，配備3名重點高校畢業(yè)的食品專業(yè)博士人才，作為食品安全快檢員。

“?！睒I(yè)快檢室+“專”業(yè)人才護(hù)航，充分發(fā)揮前哨監(jiān)測預(yù)警作用，把牢了食品安全前置關(guān)口。學(xué)校每天抽檢30個樣品，進(jìn)行農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、抗生素殘留、非法添加物快速檢測。檢測結(jié)果實時傳送至湖北省市場監(jiān)管局“鄂食安”平臺并及時通過電子顯示屏向廣大師生公示，2萬多名師生飲食健康更有保障。

三、監(jiān)管問效：“?！遍T渠道+“?！遍T督導(dǎo)，打造共管共治食品安全生態(tài)

在黃岡師范學(xué)院內(nèi)，所有餐廳及學(xué)生宿舍樓棟入口處，均設(shè)有食品安全服務(wù)投訴碼。師生只需手機(jī)一掃，便可快捷地反映問題、訴求。

食品安全服務(wù)投訴碼是為開門納諫，開通的“專”門渠道，也是黃岡師范學(xué)院后勤集團(tuán)的又一創(chuàng)新之舉。設(shè)立后，共收集到投訴和建議968條。根據(jù)投訴信息，后勤集團(tuán)在24小時內(nèi)進(jìn)行調(diào)查、核實和反饋，并在48小時內(nèi)處理完結(jié)，避免傳統(tǒng)投訴方式的繁瑣流程。同時通過對數(shù)據(jù)定期統(tǒng)計和分析，針對性地加強(qiáng)監(jiān)管。投訴碼推出1年來，各類投訴從最初的每周80多條，降至每周不足10條。

此外，黃岡師范學(xué)院率先創(chuàng)新試點，組建師生監(jiān)督隊伍，繼2024年首次聘任26名師生為學(xué)校食品安全監(jiān)督員后，2025年再次聘任18名師生為食品安全監(jiān)督員，邀請師生共同參與食品安全監(jiān)管。

同時，通過“?！鳖}會議和“?！鳖}匯報，加強(qiáng)“?！遍T督導(dǎo)問效。每月召開1次學(xué)生代表及食堂問卷調(diào)查專題工作會議，對調(diào)查情況進(jìn)行分析總結(jié)，做好回復(fù)并進(jìn)行公示，接受師生監(jiān)督；召開餐飲工作“提質(zhì)增效”專題會議，對食堂存在的矛盾糾紛排查摸底，對異常檔口進(jìn)行約談，加大監(jiān)管頻次和督查力度。每周召開1次質(zhì)控工作會，聽取上周食品安全督查情況；每周印發(fā)1期食品安全與質(zhì)控工作簡報，通報相關(guān)問題整改，梳理師生投訴清單；每學(xué)期期末，后勤集團(tuán)向校黨委常委會就食品安全工作作“?！鳖}匯報。

“?！遍T渠道+“?！遍T督導(dǎo)問效，打造了共治共管食品安全生態(tài)，后勤服務(wù)和食品安全管理中99%的問題得到整改，確保事事有回音，件件有落實，為高校食品安全樹立了新標(biāo)桿，守護(hù)了廣大師生“舌尖上的安全”。