中國食品安全網(wǎng)訊（王永勝 張 雪 趙丹丹）近年來，在貴州省赫章縣委、縣政府的關(guān)心指導下，赫章縣教育局聚焦學生營養(yǎng)健康需求，積極探索，推出“3+X”帶量食譜，實現(xiàn)了高質(zhì)量營養(yǎng)供餐與廚師技能提升的“雙增效”，為赫章義務教育學校的學生健康成長撐起了一片藍天。

赫章縣水塘堡鄉(xiāng)田壩中學學生排隊打飯菜

“3+X”帶量食譜中的“3”代表每餐經(jīng)過科學配比的固定兩菜一湯，從食材的挑選到烹飪方式的確定，都嚴格遵循營養(yǎng)學標準；“X”則是學校根據(jù)學生喜好靈活選擇的另一道菜品，既守住了學生營養(yǎng)攝入的底線，又為學校提供了個性化的發(fā)揮空間。

據(jù)赫章縣農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善服務中心主任李春光介紹，“3+X” 帶量食譜，覆蓋全縣169所中小學、學生10.07萬余人，實現(xiàn)了學生每天攝入的食材種類不少于12種，每周超過25種。每天提供不少于125克的肉、禽、蛋、奶、豆類等優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)類食材，約300克富含維生素的新鮮果蔬，以及至少300克谷薯類碳水化合物，全面滿足學生每日所需的優(yōu)質(zhì)蛋白、膳食纖維、維生素 A、維生素 C、鈣、鐵等基礎(chǔ)營養(yǎng)。

水塘堡鄉(xiāng)田壩中學是一所鄉(xiāng)鎮(zhèn)片區(qū)學校，該校嚴格按照“3+X”帶量食譜給學生配餐。該校副校長左麗告訴記者：“我們今天中午的營養(yǎng)餐是干鍋牛肉、地三鮮、圓瓜湯，根據(jù)學生的要求和口味，自選的菜品是西紅柿炒雞蛋?！薄艾F(xiàn)在的營養(yǎng)午餐食材非常新鮮，營養(yǎng)均衡。每周我們都會得到一些牛奶、水果。”水塘鄉(xiāng)田壩中學學生王可欽滿意地說。

在保障營養(yǎng)的同時，赫章縣教育局對食材采購和餐費使用進行嚴格監(jiān)管。嚴格落實每生每天5元餐標，通過大數(shù)據(jù)分析，精細化管理資金流向，確保每一筆錢都花在刀刃上。

“下一步，我們將繼續(xù)根據(jù)學生反饋和季節(jié)變化，定期調(diào)整和優(yōu)化‘3+X’食譜，引入更多健康、美味的菜品，豐富校園餐的選擇；同時加大投入，引入先進的儲藏和烹飪設備，改善食堂的用餐環(huán)境和設施條件，確保食品的安全和衛(wèi)生，為學生的健康護航?！焙照驴h委教育工委專職副書記黃昱信心滿滿地說。