近年來(lái)，宿州市蕭縣以創(chuàng)建省級(jí)文明城市為契機(jī)，大力推進(jìn)“光盤(pán)”行動(dòng)，引導(dǎo)消費(fèi)者形成厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)的良好習(xí)慣，以“小餐桌”帶動(dòng)“大文明”，推動(dòng)形成餐桌文明節(jié)約新風(fēng)尚。

長(zhǎng)效推進(jìn)，健全制度機(jī)制。制定《蕭縣堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行業(yè)規(guī)范》，明確社會(huì)餐飲、單位食堂、網(wǎng)絡(luò)餐飲等不同業(yè)態(tài)制止餐飲浪費(fèi)的行為標(biāo)準(zhǔn)，著力解決外賣(mài)點(diǎn)餐和婚宴、自助餐、單位食堂等方面存在的食品浪費(fèi)行為。鼓勵(lì)餐飲協(xié)會(huì)制定行業(yè)內(nèi)部激勵(lì)機(jī)制，在縣域形成長(zhǎng)效工作管理機(jī)制。建立校園食品宣傳教育、安全會(huì)商、通報(bào)工作機(jī)制，定期開(kāi)展校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)會(huì)商、通報(bào)。目前，縣域內(nèi)美團(tuán)、餓了么在平臺(tái)主頁(yè)面和商家界面均設(shè)置提示標(biāo)語(yǔ)，并要求入駐商家注明菜品分量，已覆蓋商家150余戶(hù)。

多措并舉，營(yíng)造濃厚氛圍。強(qiáng)化宣傳培訓(xùn)，指導(dǎo)餐飲單位從食材篩選、清洗、切配等標(biāo)準(zhǔn)化流程中減少食材浪費(fèi)；發(fā)放制止餐飲浪費(fèi)倡議書(shū)和宣傳手冊(cè)，積極倡議引導(dǎo)“光盤(pán)行動(dòng)”；針對(duì)全縣大中型餐飲分布特點(diǎn)，監(jiān)管人員逐戶(hù)上門(mén)宣傳教育，發(fā)放“反對(duì)餐飲浪費(fèi)”宣傳海報(bào)和桌牌。通過(guò)“蕭縣發(fā)布”公眾號(hào)、抖音等新媒體平臺(tái)推送制止餐飲浪費(fèi)公益宣傳視頻，及時(shí)在食品經(jīng)營(yíng)戶(hù)微信群、朋友圈轉(zhuǎn)發(fā)微視頻、倡議書(shū)等內(nèi)容，營(yíng)造制止餐飲浪費(fèi)、提倡文明節(jié)約的氛圍。

規(guī)范行為，強(qiáng)化監(jiān)督監(jiān)管。督促餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者自查自糾，完善反餐飲浪費(fèi)服務(wù)流程和操作規(guī)范，指導(dǎo)經(jīng)營(yíng)者將防止食品浪費(fèi)貫穿到食材采購(gòu)、存儲(chǔ)、加工制作、供餐等全過(guò)程。將制止餐飲浪費(fèi)與日常監(jiān)管、專(zhuān)項(xiàng)檢查等工作相結(jié)合，圍繞餐飲服務(wù)單位就餐處是否有反餐飲浪費(fèi)標(biāo)識(shí)，經(jīng)營(yíng)者是否存在誘導(dǎo)、誤導(dǎo)消費(fèi)者超量點(diǎn)餐等行為開(kāi)展整治。暢通投訴舉報(bào)渠道，引導(dǎo)公眾參與監(jiān)督，從嚴(yán)從速查處糾正未主動(dòng)提示、誘導(dǎo)點(diǎn)餐等行為，組織公布典型案例，強(qiáng)化震懾效應(yīng)。

創(chuàng)新思路，倡導(dǎo)文明新風(fēng)。蕭縣市場(chǎng)監(jiān)管局將制止餐飲浪費(fèi)工作推進(jìn)情況納入食品安全考核標(biāo)準(zhǔn)和示范單位創(chuàng)建評(píng)審內(nèi)容，實(shí)施“日管控、周排查、月調(diào)度”。推行餐飲服務(wù)精細(xì)化管理模式，鼓勵(lì)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者優(yōu)化食品采購(gòu)、加工、存儲(chǔ)流程，避免加工存儲(chǔ)環(huán)節(jié)造成浪費(fèi)。積極推廣“小份菜”“半份菜”“網(wǎng)絡(luò)點(diǎn)餐明示食品重量”等做法，提示消費(fèi)者適量點(diǎn)餐。結(jié)合“餐飲安全你我同查”“隨機(jī)查餐廳”“星期三查餐廳”等活動(dòng)，邀請(qǐng)人大代表、政協(xié)委員、媒體記者和消費(fèi)者進(jìn)餐廳、進(jìn)后廚共同檢查，選取正、反兩方面典型案例予以公示、曝光，引導(dǎo)消費(fèi)者做杜絕餐飲浪費(fèi)的監(jiān)督員和踐行者，倡導(dǎo)文明餐飲新“食”尚。 （李蘭凱 胡翠平）