中國食品安全網(wǎng)訊（王玉潔 代元 記者程家武）2023年以來，安慶市大觀區(qū)市場監(jiān)管局以實現(xiàn)“隊伍精銳化、技術(shù)精細化、責(zé)任精確化、監(jiān)管精準化”為抓手，積極探索重大活動食品安全保障新機制，堅持風(fēng)險管控，隱患排查，過程監(jiān)管，全年重大活動保障期間共開展快檢112批次。

培訓(xùn)會場  圖片來源：大觀區(qū)市場監(jiān)管局

聚焦“隊伍精銳化”，組建素質(zhì)過硬業(yè)務(wù)精湛隊伍。將重大活動保障列入?yún)^(qū)局年度培訓(xùn)重點內(nèi)容，常態(tài)化開展知識大講堂、座談交流會、技能大比武等多種形式的培訓(xùn)活動，邀請有多次重大活動保障經(jīng)驗的業(yè)務(wù)人員給新進人員講解工作重點及注意事項，不斷提升隊伍整體素能，打造出素質(zhì)高、能力強、業(yè)務(wù)精的高水平監(jiān)管隊伍。

著眼“技術(shù)精細化”，持續(xù)有力強化技術(shù)支撐。大觀區(qū)市場局充分發(fā)揮快速檢測在食品安全監(jiān)管中的積極作用，配齊配全快檢設(shè)備及所需耗材。通過前期調(diào)研，結(jié)合多地重大活動安保工作經(jīng)驗，區(qū)局申請專項資金支持，購置ATP熒光檢測儀和中心溫度計等設(shè)備，有效避免食物中心溫度不足、餐飲具微生物指標不合格等風(fēng)險隱患較高問題，進一步強化風(fēng)險防控水平，為重大活動餐飲保障工作提供技術(shù)支撐。

立足“責(zé)任精確化”，壓緊壓實企業(yè)主體責(zé)任。2023年以來，大觀區(qū)市場局多次開展重大活動接待單位食品安全保障培訓(xùn)，提升接待單位食品安全管理水平，共組織培訓(xùn)3次120人次。督促接待單位加強主體責(zé)任的落實，科學(xué)制定應(yīng)急處置預(yù)案及食品安全風(fēng)險管控清單，健全“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機制，保障好重大活動食品安全。

緊扣“監(jiān)管精準化”，構(gòu)建事前事中事后全方位監(jiān)管?；顒忧?，對接待酒店進行餐飲食品安全檢查評估，要求酒店對存在的風(fēng)險隱患立即整改到位。提前對菜單進行審核，規(guī)范加工制作和留樣；壓實主體責(zé)任，簽訂食品安全承諾書。活動期間，選派監(jiān)管骨干開展駐點保障，全過程現(xiàn)場監(jiān)管，及時指導(dǎo)規(guī)范餐飲服務(wù)操作行為。根據(jù)菜譜，對每餐次食品、食品原料進行餐前采樣，及時排查食品安全隱患?；顒优e辦后及時總結(jié)工作經(jīng)驗，檢視工作中存在的問題，提煉好的經(jīng)驗做法，形成規(guī)范化、標準化、特色化的重大活動保障制度。