中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（卜海文 記者程家武） 今年以來(lái)馬鞍山市和縣市場(chǎng)監(jiān)管局積極探索創(chuàng)新方式方法，將“小飯桌”監(jiān)管作為一項(xiàng)民生工程，采取明確標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范提升、宣傳引導(dǎo)等手段“多管齊下”，開(kāi)展“小飯桌”食品安全星級(jí)評(píng)定行動(dòng)，受到了學(xué)生家長(zhǎng)和社會(huì)的歡迎和認(rèn)可。截至4月底，全縣已規(guī)范提升“小飯桌”74家，涉及集中托餐學(xué)生3000多名。

一、規(guī)范提升，實(shí)現(xiàn)監(jiān)督管理“標(biāo)準(zhǔn)化”。和縣市場(chǎng)監(jiān)管局依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》相關(guān)規(guī)定，明確從事中小學(xué)生校外集體托餐服務(wù)的經(jīng)營(yíng)者必須先向市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)申請(qǐng)營(yíng)業(yè)執(zhí)照和小餐飲備案登記，證照齊全后方可開(kāi)展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。同時(shí)，結(jié)合“小飯桌”供餐對(duì)象、經(jīng)營(yíng)狀況的實(shí)際，制定了《和縣中小學(xué)生集體托餐服務(wù)食品安全基本操作規(guī)范》和人員健康管理等四項(xiàng)制度上墻公示，幫助經(jīng)營(yíng)者明確責(zé)任風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)和改造提升方向。

檢查現(xiàn)場(chǎng) 圖片來(lái)源：馬鞍山市和縣市場(chǎng)監(jiān)管局

二、疏堵結(jié)合，實(shí)現(xiàn)整治引導(dǎo)“精細(xì)化”。一是開(kāi)展“地毯式”摸排。以校園周邊為重點(diǎn)，對(duì)全縣小飯桌進(jìn)行全方位摸排，為“小飯桌”建立一戶一檔監(jiān)管檔案。二是開(kāi)展“點(diǎn)穴式”引導(dǎo)。通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)講授法律法規(guī)、典型事例、操作規(guī)范等，進(jìn)一步強(qiáng)化經(jīng)營(yíng)戶的食品安全主體責(zé)任意識(shí)和管理水平，建立良性溝通互聯(lián)機(jī)制，為推動(dòng)“小飯桌”全面規(guī)范提升打下良好基礎(chǔ)。三是開(kāi)展“靶向式”幫扶。對(duì)照“六好”標(biāo)準(zhǔn)（環(huán)境衛(wèi)生好、硬件設(shè)施好、布局流程好、原料把關(guān)好、質(zhì)量管控好、餐具消毒好），制定“一戶一策”改造方案，對(duì)照環(huán)境衛(wèi)生、建章立制、人員健康管理、硬件配備、質(zhì)量控制等逐項(xiàng)上門(mén)指導(dǎo)，督促全面對(duì)標(biāo)達(dá)標(biāo)。對(duì)經(jīng)驗(yàn)收合格的準(zhǔn)予備案，并發(fā)放統(tǒng)一印制的公示制度板、功能分區(qū)標(biāo)示貼、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄臺(tái)賬、餐飲具消毒記錄及食品留樣記錄，促進(jìn)長(zhǎng)效保持。

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三、宣傳引導(dǎo)，實(shí)現(xiàn)示范引路“常態(tài)化”。開(kāi)展食品安全星級(jí)“小飯桌”創(chuàng)建活動(dòng)，通過(guò)動(dòng)態(tài)量化評(píng)級(jí)、公開(kāi)打分排名，倒逼經(jīng)營(yíng)者自律。縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局每學(xué)期對(duì)各家“小飯桌”食品安全狀況進(jìn)行動(dòng)態(tài)評(píng)估和星級(jí)評(píng)定，并將評(píng)估結(jié)果通過(guò)政務(wù)公開(kāi)等方式進(jìn)行廣泛公示，引導(dǎo)家長(zhǎng)為孩子選擇合格的、星級(jí)評(píng)定高的“小飯桌”，借助市場(chǎng)力量，擠壓了非法經(jīng)營(yíng)者的市場(chǎng)空間，推動(dòng)經(jīng)營(yíng)者從“被動(dòng)改造”轉(zhuǎn)變?yōu)椤爸鲃?dòng)提升”。全縣現(xiàn)有五星級(jí)3家，四星級(jí)20家，三星及以下51家。

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