中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（郭曉林 記者程家武）為進(jìn)一步壓實(shí)轄區(qū)集體用餐配送單位食品安全主體責(zé)任，提升食品安全日常管理水平和從業(yè)人員專業(yè)素養(yǎng)，有效防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)，龍子湖區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局于6月12日走進(jìn)轄區(qū)集體用餐配送單位開(kāi)展食品安全專題培訓(xùn)考核，企業(yè)食品安全管理員、從業(yè)人員共30余人參訓(xùn)。

一、精準(zhǔn)培訓(xùn)強(qiáng)基礎(chǔ)，聚焦關(guān)鍵提能力

本次培訓(xùn)緊扣集體用餐配送全流程風(fēng)險(xiǎn)防控，圍繞《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法規(guī)政策，結(jié)合典型案例，重點(diǎn)解析集體用餐配送單位在原料采購(gòu)、加工制作、餐食分裝、冷鏈運(yùn)輸、配送交接等環(huán)節(jié)的操作要點(diǎn)與風(fēng)險(xiǎn)防控措施。培訓(xùn)特別強(qiáng)調(diào)食品留樣規(guī)范、從業(yè)人員健康管理、復(fù)用餐飲具消毒保潔等關(guān)鍵內(nèi)容，通過(guò)圖文并茂的講解幫助參訓(xùn)人員直觀掌握食品安全操作標(biāo)準(zhǔn)。

二、以考促學(xué)驗(yàn)成效，閉環(huán)管理抓落實(shí)

培訓(xùn)結(jié)束后，組織全體參訓(xùn)人員開(kāi)展閉卷考核，內(nèi)容涵蓋法規(guī)知識(shí)、操作規(guī)范、應(yīng)急處置等核心要點(diǎn)。對(duì)考核未通過(guò)人員，要求限期補(bǔ)考，確?！叭巳诉_(dá)標(biāo)、全員過(guò)關(guān)”。同時(shí)，培訓(xùn)考核結(jié)果將納入企業(yè)食品安全信用檔案，作為日常監(jiān)督檢查、風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)評(píng)定的重要依據(jù)，形成“培訓(xùn)-考核-監(jiān)督”閉環(huán)管理機(jī)制。

三、強(qiáng)化責(zé)任嚴(yán)監(jiān)管，長(zhǎng)效守護(hù)保安全

“集體用餐配送涉及學(xué)生、企事業(yè)單位等群體，食品安全責(zé)任重大?！眳^(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，下一步將持續(xù)加大對(duì)集體用餐配送單位的監(jiān)督檢查力度，結(jié)合“雙隨機(jī)、一公開(kāi)”檢查、飛行檢查等方式，重點(diǎn)核查培訓(xùn)考核成果轉(zhuǎn)化情況，推動(dòng)企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任。同時(shí)，將定期組織“回頭看”培訓(xùn)，動(dòng)態(tài)更新食品安全知識(shí)，切實(shí)筑牢集體用餐安全防線，全力守護(hù)群眾“舌尖上的安全”。

此次培訓(xùn)考核進(jìn)一步提升了集體用餐配送單位從業(yè)人員的食品安全意識(shí)與業(yè)務(wù)能力，下一步，龍子湖區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將持續(xù)強(qiáng)化普法宣傳，創(chuàng)新監(jiān)管模式，推動(dòng)食品安全管理水平再上新臺(tái)階。

培訓(xùn)現(xiàn)場(chǎng) 圖片來(lái)源：龍子湖區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局