中國食品安全網(wǎng)訊（汪煜航 記者程家武）今年以來，安慶市岳西縣深入貫徹關(guān)于糧食安全的重要論述和關(guān)于制止餐飲浪費(fèi)行為的重要指示精神，縣委深改委將“小份菜”列為改革專項(xiàng)，出臺《岳西縣推行“小份菜”改革工作方案》，通過聚力推進(jìn)改革，取得了突破性進(jìn)展。

截至目前，全縣已有314家餐飲單位推行“小份菜”，中型以上餐飲單位供給覆蓋率達(dá)100%；全縣機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位食堂“小份菜”供給實(shí)現(xiàn)全覆蓋，營造出“小份菜”有供給、能持續(xù)、受歡迎的改革氛圍。

機(jī)關(guān)單位帶好頭?？h市場監(jiān)管局積極指導(dǎo)各機(jī)關(guān)單位食堂建立健全反對餐飲浪費(fèi)工作制度，同時按照“誰主管、誰負(fù)責(zé)”的原則，各單位食堂實(shí)行用餐動態(tài)管理，根據(jù)用餐人數(shù)和供餐形式靈活合理配餐，以實(shí)際行動帶頭反對餐飲浪費(fèi)。目前全縣6家機(jī)關(guān)食堂已全部推出“小份菜”，實(shí)現(xiàn)了供給全覆蓋。

社會餐飲齊參與。根據(jù)改革工作方案，縣市場監(jiān)管局積極組織、鼓勵社會餐飲企業(yè)踴躍參與到“小份菜”推廣行列之中，按照“四有”（有標(biāo)識、有菜單、有菜品、有推介）標(biāo)準(zhǔn)在全縣中型以上餐飲單位開展推廣指導(dǎo)，確保改革成效可感知、可檢驗(yàn)、可評判。同時，緊密融合該縣文旅興縣戰(zhàn)略，在餐飲示范街區(qū)、景區(qū)周邊餐飲民宿等場所持續(xù)加大推廣宣傳力度，營造綠色文明餐桌。截至目前，岳西縣已有308  家社會餐飲單位實(shí)現(xiàn)“小份菜”供給。

行業(yè)協(xié)會做示范?？h餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會在改革中充分發(fā)揮自律、引導(dǎo)作用，當(dāng)好領(lǐng)頭羊，將推行“小份菜”，制止餐飲浪費(fèi)納入會員單位內(nèi)部管理培訓(xùn)內(nèi)容，規(guī)范細(xì)化加工制作流程，大力推行“N-1”點(diǎn)餐，率先在80家成員單位全部實(shí)現(xiàn)“小份菜”、“半份菜”供應(yīng)。并與市場監(jiān)管局深度協(xié)作，共同幫助將“蒸飯哥”建設(shè)成安慶市首家專門制售“小份菜”的企業(yè)，受到市市場監(jiān)管局充分肯定。

抓實(shí)宣傳強(qiáng)氛圍。該縣先后印制“推廣小份菜，反對餐飲浪費(fèi)”主題宣傳單3000份、宣傳貼畫2000份、桌貼10000份，分發(fā)給各餐飲單位進(jìn)行張貼。充分利用新媒體平臺的傳導(dǎo)擴(kuò)散作用，拍攝制作《引領(lǐng)新“食”尚，岳西縣全力推進(jìn)“小份菜”改革》、《錨定“小份菜”出實(shí)招，齊心反浪費(fèi)謀長效》等改革宣傳視頻，取得良好反響。同時借助“學(xué)雷鋒活動月”、3·15消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)日、食品安全宣傳周等契機(jī)，聯(lián)合多部門開展“小份菜”推廣宣傳活動，現(xiàn)場發(fā)放倡議書和宣傳單2200余份，接受現(xiàn)場咨詢800余人次，進(jìn)一步群眾的知曉率與參與度。

闊步改革結(jié)碩果。該縣政務(wù)中心機(jī)關(guān)職工食堂推出“小份菜”、“半份菜”和“一人餐”的做法獲得安徽省經(jīng)濟(jì)生活電視臺報道推廣；縣市場監(jiān)管局聯(lián)合縣餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會指導(dǎo)建成全市首家“小份菜”樣板店“蒸飯哥”獲得市經(jīng)濟(jì)生活頻道專題報道推廣；在安慶市“小份菜 新食尚”廚藝技能競賽中，縣市場監(jiān)管局獲得“優(yōu)秀組織獎”，縣參賽餐飲單位和選手獲得參賽企業(yè)“特等獎”、參賽個人“特等獎”等共八個獎項(xiàng)；宣傳視頻《引領(lǐng)新“食”尚，岳西縣全面推進(jìn)小份菜改革》獲省市場監(jiān)管局公眾號展播，《錨定“小份菜”出實(shí)招，齊心反浪費(fèi)謀長效》、《小份菜大味道》獲安慶市“小份菜”改革短視頻大賽三等獎?！对牢骺h‘六個一’，聚力推進(jìn)“小份菜”改革》工作經(jīng)驗(yàn)在2023年中國市場監(jiān)督管理雜志第七期、安慶市“小份菜”改革專報第2期上獲得推廣，《岳西縣“小份菜”改革持續(xù)鞏固深化駛?cè)搿罢蜓h(huán)”》、《岳西縣建成全市首家“小份菜”樣板店》、《岳西縣餐飲烹飪協(xié)會發(fā)揮“小份菜”改革“頭雁效應(yīng)”》做法獲安慶市“小份菜”改革工作專報推廣。

下一步該縣將及時固化改革成果，確保推廣成效“不褪色”；依托市市場監(jiān)管局近期發(fā)布的《小份菜經(jīng)營管理規(guī)范》，持續(xù)做好日常監(jiān)管與指導(dǎo)，將推行“小份菜”作為制止餐飲浪費(fèi)、保障糧食安全的一項(xiàng)主動性、長期性手段，在供給端減少食品浪費(fèi)；將積極融入文旅產(chǎn)業(yè)發(fā)展，營造綠色低碳餐飲消費(fèi)新風(fēng)尚，向餐飲示范街區(qū)、景區(qū)周邊、農(nóng)家樂民宿延伸改革觸角，充分發(fā)揮“小份菜”味美價廉的優(yōu)勢，讓廣大游客花更少的錢品嘗到更多的菜品，滿足多樣化口味需求，不斷提高消費(fèi)者的認(rèn)可度與支持度；將結(jié)合縣移風(fēng)易俗工作的推進(jìn)，有效制止講排場、比闊氣的陋習(xí)，杜絕攀比之風(fēng)。