中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（汪煜航 記者程家武）正值秋季開(kāi)學(xué)季，為切實(shí)保障校園食品安全，守護(hù)廣大師生“開(kāi)學(xué)第一餐”，安徽省安慶市岳西縣市場(chǎng)監(jiān)管局提前布局謀劃，加強(qiáng)組織協(xié)調(diào)，多舉措、多維度全面開(kāi)展校園食品安全隱患排查。

開(kāi)局即是沖刺，組織部署到位。為有序開(kāi)展此次專項(xiàng)檢查行動(dòng)，開(kāi)學(xué)前聯(lián)合縣食安辦、教育、衛(wèi)健、公安共五部門，聯(lián)合制定下發(fā)《關(guān)于開(kāi)展2023年秋季開(kāi)學(xué)學(xué)校食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排查工作的通知》，明確開(kāi)學(xué)前自查、供餐后普查、覆蓋后督查的“三步走”方略，厘清各方職責(zé)，細(xì)化組織分工，強(qiáng)調(diào)工作重點(diǎn)，固定完成時(shí)限，落實(shí)閉環(huán)管理，層層織密防護(hù)網(wǎng)，為后續(xù)工作開(kāi)展提供清晰指向。

強(qiáng)化憂患意識(shí)，自查自糾到位。為在新學(xué)期有效化解、杜絕食品安全事件發(fā)生，8月28日，聯(lián)合縣教育局組織召開(kāi)秋季校園食品安全警示會(huì)，邀請(qǐng)全縣學(xué)校食品安全負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)參加會(huì)議。根據(jù)此次會(huì)議要求，全縣各學(xué)校在開(kāi)學(xué)供餐前三日內(nèi)，對(duì)照《學(xué)校餐飲服務(wù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患問(wèn)題自查清單》，全面開(kāi)展自查自糾，各類設(shè)備設(shè)施在啟用前做好清洗消毒，對(duì)倉(cāng)庫(kù)內(nèi)各類食材進(jìn)行全面核查，對(duì)于不合格原料堅(jiān)決予以清庫(kù)銷毀，同時(shí)密切關(guān)注從業(yè)人員變動(dòng)情況，確保上崗人員均有健康證明、培訓(xùn)到位、考核通過(guò)，為新學(xué)期食堂運(yùn)轉(zhuǎn)開(kāi)好頭，起好步。

貫徹過(guò)程嚴(yán)管，全面檢查到位。開(kāi)學(xué)供餐后，各基層所立即聯(lián)合鄉(xiāng)鎮(zhèn)各有關(guān)部門對(duì)轄區(qū)學(xué)校及幼兒園開(kāi)展全面檢查。聚焦校園食堂原料采購(gòu)貯存、人員管理、隱患自查、清洗消毒、場(chǎng)所環(huán)境、加工制作、食品留樣等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，工作人員翻資料，看食材，奔后廚，對(duì)是否采購(gòu)高風(fēng)險(xiǎn)食材、現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生是否到位、是否存在交叉污染、是否燒熟煮透、留樣是否到位、“三本賬”記錄是否規(guī)范、反對(duì)糧食浪費(fèi)宣傳氛圍是否濃厚等情況逐一查驗(yàn)。針對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，現(xiàn)場(chǎng)立行立改與限期整改“雙管齊下”，確保隱患動(dòng)態(tài)清零。

落實(shí)主體責(zé)任，制度執(zhí)行到位。開(kāi)學(xué)前三天，邀請(qǐng)各中心學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人召開(kāi)校園食堂食品安全風(fēng)險(xiǎn)會(huì)商會(huì)議，研究分析前期在日常檢查、下沉暗訪、監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的隱患，通報(bào)省局暗訪督導(dǎo)安慶市學(xué)校食品安全情況。要求各學(xué)?？嚲o食安意識(shí)弦，強(qiáng)化第一責(zé)任人認(rèn)識(shí)，結(jié)合新學(xué)期人員架構(gòu)變動(dòng)，配足配齊食品安全總監(jiān)和安全員，全面啟用省局新“三本賬”模板，特別是食堂承包經(jīng)營(yíng)的學(xué)校要嚴(yán)格實(shí)行“雙總監(jiān)”管理，堅(jiān)決不當(dāng)“甩手掌柜”。同時(shí)，各市場(chǎng)監(jiān)管所在開(kāi)學(xué)普查過(guò)程中，將校方主體責(zé)任架構(gòu)設(shè)置和“日管控、周排查、月調(diào)度”執(zhí)行情況進(jìn)行重點(diǎn)核查，杜絕體系不全、權(quán)責(zé)不明、責(zé)任懸空等現(xiàn)象，確保校園食品安全主體責(zé)任落實(shí)落地。

厚植食安土壤，宣傳培訓(xùn)到位。食品安全，意識(shí)為先。新學(xué)期伊始，工作人員結(jié)合“開(kāi)學(xué)第一課”，在各轄區(qū)學(xué)校開(kāi)展“食品安全進(jìn)校園”活動(dòng)，通過(guò)采取課堂宣講和分發(fā)傳單彩頁(yè)等方式科普如何預(yù)防食物中毒、怎樣辨別假冒偽劣食品、遠(yuǎn)離垃圾食品等食安小知識(shí)，幫助廣大師生提升識(shí)假辨假及自我保護(hù)能力，夯實(shí)意識(shí)基礎(chǔ)。與此同時(shí)，工作人員結(jié)合此次專項(xiàng)檢查契機(jī)，積極對(duì)接各鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心學(xué)校，對(duì)校園食堂管理員和從業(yè)人員開(kāi)展集中培訓(xùn)，圍繞《餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》和《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等規(guī)范性文件進(jìn)行深入淺出講解，充分結(jié)合日常檢查反饋經(jīng)驗(yàn)，幫助工作人員在食堂日常運(yùn)營(yíng)中杜絕風(fēng)險(xiǎn)隱患，提升規(guī)范操作意識(shí)。并且適時(shí)利用“問(wèn)卷星”、“兩庫(kù)一平臺(tái)”和紙質(zhì)試卷等線上線下相結(jié)合的方式，檢驗(yàn)食堂從業(yè)人員的操作知識(shí)，有效提升管理運(yùn)營(yíng)水平。

截至目前，岳西縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局已出動(dòng)執(zhí)法人員219人次，檢查各類學(xué)校食堂121家次，排查整改隱患213起。下一步，將聯(lián)合縣各相關(guān)部門組成聯(lián)合督查組，開(kāi)展隨機(jī)抽查，切實(shí)鞏固前期普查成效，持續(xù)筑牢校園食安長(zhǎng)城。