中國食品安全網(wǎng)訊（梁龍軍 記者程家武）在安徽省六安市齊云路小學的食堂后廚，工作人員正佩戴口罩熟練操作，案板上的食材分門別類擺放整齊，墻上的電子屏幕實時顯示著后廚各區(qū)域的監(jiān)控畫面。這一幕，正是該校構建“看得見的食品安全”體系的生動縮影。近年來，這所全省校園食品安全管理標桿校，以“四個最嚴”要求為根本遵循，通過科技賦能+制度創(chuàng)新+多元共治模式，打造出看得見的食品安全體系。

齊云路小學食堂 梁龍軍 攝

制度筑基：從“紙上規(guī)范”到“行動自覺”

學校嚴格對標《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》，建立起覆蓋食材采購、加工制作、餐具消毒等全流程的標準化管理體系?！拔覀儚某繖z登記到食品留樣，每個環(huán)節(jié)都有清晰的作業(yè)指導書?！笨倓仗庁撠熑私榻B，依托裕安區(qū)教育局建立的“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”監(jiān)管平臺，學校將68項管理制度轉化為32個標準化操作視頻，通過晨會培訓、月度考核等方式，讓規(guī)范操作成為全員共識。這套“制度+科技”的管理模式，使得學校連續(xù)三年在食品安全專項檢查中獲評優(yōu)秀等級。

智慧監(jiān)管：打造透明廚房2.0版

在“明廚亮灶”工程基礎上，學校創(chuàng)新引入物聯(lián)網(wǎng)技術，搭建起包含AI識別、溫控預警等功能的智慧監(jiān)管系統(tǒng)。當廚師未戴工帽或垃圾桶未加蓋時，攝像頭會自動抓拍并推送警報；后廚溫度異?；蛄魳映瑫r，系統(tǒng)即時向管理員手機發(fā)送預警信息。“現(xiàn)在相當于給后廚裝上了‘智慧大腦’。”校長王麗介紹，這套系統(tǒng)已累計觸發(fā)預警23次，有效防范了操作隱患。

多元共治：構建全域監(jiān)督立體網(wǎng)

“歡迎掃碼反映問題”的標識醒目張貼在食堂入口，這是學校開通的“碼上舉報”通道。除傳統(tǒng)意見箱、家長開放日外，學校還創(chuàng)新推出“膳食體驗官”制度，邀請家長代表每月參與食材驗收與食譜制定。五年級學生家長李女士感慨：“現(xiàn)在能通過手機實時查看孩子午餐制作過程，還能通過問卷提出建議，這種參與感讓人安心?！睋?jù)統(tǒng)計，近兩年來家長滿意度從89%提升至98.6%。

硬核升級：筑牢食品安全硬支撐

暑假期間，學校投入專項資金完成三大硬件升級工程：投資8萬元更新不銹鋼操作臺，采用食品級304材質；增設紫外線臭氧消毒柜，實現(xiàn)餐具消毒標準化；重新規(guī)劃功能分區(qū)，設置原料儲存、初加工、烹飪、備餐四大獨立區(qū)域?！艾F(xiàn)在每個區(qū)域都有明確責任人，就像醫(yī)院的手術室一樣分區(qū)管理?！笔程霉芾韱T張師傅展示著新張貼的責任公示牌。

齊云路小學食堂 梁龍軍 攝

暖心服務：在安全之上傳遞溫度

“阿姨，今天的雞腿有點燙，能幫我吹吹嗎？”在低年級就餐區(qū)，班主任王老師正在耐心地為學生分餐。學校推行的“雙陪餐制”（校領導+班主任）和“三心服務”（安心餐盤、暖心湯羹、貼心引導），讓就餐時光充滿溫情。特別研發(fā)的“錯峰就餐路線圖”，配合卡通指示牌與志愿者引導，徹底告別昔日排隊擁擠現(xiàn)象。五年級學生小雨說：“現(xiàn)在吃飯又快又干凈，還能學到營養(yǎng)知識，我最喜歡光盤挑戰(zhàn)賽了！”

從制度完善到科技賦能，從硬件升級到人文關懷，齊云路小學的食品安全實踐折射出新時代校園治理的深刻變革。正如校長王麗所言：“食品安全不是簡單的管理問題，而是關乎教育本質的溫度工程。”在這所校園里，每一份餐食都承載著守護成長的使命，每一次創(chuàng)新都在書寫著教育為民的新篇章。隨著“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管系統(tǒng)的持續(xù)升級，“食安校園”建設正在為孩子們撐起更加堅實的健康保護傘。