中國食品安全網(wǎng)訊（記者程家武）值此3?15來臨之際，為持續(xù)筑牢食品安全防線，強化食品安全意識，保障消費者“舌尖上的安全”。近日，亳州市蒙城縣市場監(jiān)督管理局用好“三字訣”，開展全鏈條食品安全隱患排查行動。

“嚴”生產(chǎn)，消除源頭風險隱患。重點排查全縣35家食品生產(chǎn)企業(yè)和20家食品加工小作坊，檢查生產(chǎn)主體資質(zhì)、進貨查驗落實、生產(chǎn)過程控制、標簽標識、人員管理等方面內(nèi)容。查看企業(yè)主體責任落實情況，是否根據(jù)實際情況建立風險管控清單，是否認真執(zhí)行“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機制，是否建立食品安全管理制度并定期開展食品安全培訓等。針對排查發(fā)現(xiàn)的問題，深入分析原因，制定整改措施，明確整改期限，確保從源頭上遏制食品風險隱患。

“?！绷魍?，規(guī)范市場經(jīng)營秩序。以轄區(qū)內(nèi)大中型商超、農(nóng)貿(mào)市場、雜食店為重點區(qū)域，以肉類、果蔬類、米面油、水產(chǎn)品、散裝食品為重點品種，開展食品流通環(huán)節(jié)隱患排查，嚴厲打擊銷售過期變質(zhì)等不合格食品違法行為。重點檢查食品經(jīng)營單位的經(jīng)營資質(zhì)、環(huán)境衛(wèi)生狀況、食品儲存條件以及進貨查驗、索證索票制度落實情況。督促食品銷售者認真開展自查，確保食品質(zhì)量安全，防止不合格食品流入市場。截至目前，檢查流通環(huán)節(jié)食品經(jīng)營主體156家，發(fā)現(xiàn)食品安全風險隱患問題32個，已督促經(jīng)營主體立即整改。

“護”餐飲，提升監(jiān)管服務質(zhì)效。加大對轄區(qū)內(nèi)網(wǎng)絡餐廳、外賣平臺、連鎖餐飲店、學校及幼兒園食堂等重點業(yè)態(tài)的檢查力度。以問題為導向，圍繞亮照亮證、索證索票、進貨查驗制度等落實情況及廚房內(nèi)部環(huán)境衛(wèi)生、從業(yè)人員健康管理、餐飲具消毒等關鍵環(huán)節(jié)開展監(jiān)督檢查，檢查發(fā)現(xiàn)的問題做到立行立改。同時，向餐飲單位負責人宣傳食品安全相關法律法規(guī)和政策知識，強調(diào)食品安全的重要性，提高其食品安全意識和責任意識，引導其自覺規(guī)范經(jīng)營行為。行動開展以來，共檢查餐飲單位276家，發(fā)現(xiàn)并處置問題53個。