中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（汪煜航 記者程家武）校園食品安全一直是社會(huì)關(guān)注的熱點(diǎn)，黨中央、國(guó)務(wù)院高度重視，寫(xiě)入2025年全國(guó)兩會(huì)政府工作報(bào)告中。為鞏固一年多來(lái)校園食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治成果，安徽省岳西縣市場(chǎng)監(jiān)管局以時(shí)不我待的緊迫感，從速?gòu)膰?yán)的工作要求，全面啟動(dòng)春季校園食品安全大檢查，強(qiáng)化責(zé)任落實(shí)、深化風(fēng)險(xiǎn)防控、完善長(zhǎng)效機(jī)制，全力構(gòu)建校園食品安全堅(jiān)固屏障。

全速推進(jìn)，高位部署，壓緊壓實(shí)責(zé)任鏈條

開(kāi)學(xué)前一周，即聯(lián)合教育、財(cái)政、衛(wèi)健、公安等多部門(mén)進(jìn)行聯(lián)動(dòng)協(xié)調(diào)，明確“壓責(zé)任、提能力、嚴(yán)監(jiān)管、強(qiáng)治理、促發(fā)展”總基調(diào)，聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于做好2025年春季開(kāi)學(xué)期間學(xué)校食品安全和中小學(xué)膳食經(jīng)費(fèi)管理隱患排查工作的通知》，要求各有關(guān)單位既要有“守好一畝三分地”的責(zé)任意識(shí)，更要有“同下一盤(pán)棋”的系統(tǒng)思維，確保責(zé)任板塊無(wú)縫隙、監(jiān)管環(huán)節(jié)無(wú)盲區(qū)。

全域覆蓋，精準(zhǔn)發(fā)力，動(dòng)態(tài)清零風(fēng)險(xiǎn)隱患

以問(wèn)題為導(dǎo)向，圍繞春季學(xué)期特點(diǎn)，實(shí)施“五聚焦”策略，推動(dòng)排查整治走深走實(shí)。一是聚焦自查自糾，壓實(shí)主體責(zé)任。各市場(chǎng)監(jiān)管所督促本轄區(qū)各校園食堂開(kāi)學(xué)供餐前3日內(nèi)做好自我“體檢”，圍繞食品原料清庫(kù)、設(shè)備設(shè)施洗消保潔、核查操作間各設(shè)備和“三防”設(shè)施等環(huán)節(jié)開(kāi)展自檢，確?！皟汕濉薄皟刹椤钡轿?。二是聚焦過(guò)程嚴(yán)管，規(guī)范運(yùn)營(yíng)流程。開(kāi)學(xué)供餐后，緊抓開(kāi)學(xué)關(guān)鍵“窗口期”，立即對(duì)轄區(qū)學(xué)校及幼兒園食堂逐一開(kāi)展現(xiàn)場(chǎng)檢查。聚焦校園食堂原料采購(gòu)貯存、人員管理、隱患自查、清洗消毒、場(chǎng)所環(huán)境、加工制作、食品留樣等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，對(duì)是否采購(gòu)高風(fēng)險(xiǎn)食材、現(xiàn)場(chǎng)衛(wèi)生是否到位、是否存在交叉污染、是否燒熟煮透、留樣是否到位、反浪費(fèi)宣傳氛圍是否濃厚等情況逐一查驗(yàn)。針對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，采取現(xiàn)場(chǎng)立行立改與限期整改“雙管齊下”，實(shí)現(xiàn)“檢查一家、規(guī)范一家”。三是聚焦設(shè)備設(shè)施建設(shè)，強(qiáng)化硬件基礎(chǔ)。結(jié)合去年校園食品安全排查整治專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)，對(duì)全縣校園食堂是否配齊配全“三防”設(shè)施和復(fù)用餐飲具清洗消毒設(shè)備開(kāi)展“回頭看”，工作人員逐一核實(shí)其使用情況，并現(xiàn)場(chǎng)填寫(xiě)情況統(tǒng)計(jì)表，全縣115家校園食堂做到應(yīng)配盡配，不留硬件“漏洞”。四是聚焦宣傳培訓(xùn)，提升食安意識(shí)。組織召開(kāi)全縣校園食堂承包經(jīng)營(yíng)企業(yè)專(zhuān)項(xiàng)行政指導(dǎo)會(huì)，同時(shí)各基層監(jiān)管所聯(lián)合各中心學(xué)校開(kāi)展“食品安全進(jìn)校園”活動(dòng)，通過(guò)課堂宣講、發(fā)放手冊(cè)等方式，向師生普及食物中毒預(yù)防、假冒偽劣食品辨別等知識(shí)。并組織從業(yè)人員培訓(xùn)，進(jìn)行考核，確保人人過(guò)關(guān)。春季學(xué)期以來(lái)，累計(jì)開(kāi)展培訓(xùn)12場(chǎng)次，覆蓋從業(yè)人員500余人。五是聚焦部門(mén)聯(lián)合，攜手筑牢防線(xiàn)。從鄉(xiāng)鎮(zhèn)普查到縣級(jí)督查，市場(chǎng)監(jiān)管局全程緊密聯(lián)合縣教育、衛(wèi)健、公安、屬地食安辦等部門(mén)，累計(jì)開(kāi)展校園食堂檢查139家次，排查整改風(fēng)險(xiǎn)348起，通過(guò)“點(diǎn)線(xiàn)面”織牢隱患防護(hù)網(wǎng)，共同守護(hù)廣大師生舌尖安全。

全鏈?zhǔn)刈o(hù)，深化機(jī)制，制度引領(lǐng)筑實(shí)基礎(chǔ)

深刻把握校園食品安全排查整治工作的系統(tǒng)性和長(zhǎng)期性，以機(jī)制建設(shè)為抓手，從嚴(yán)從實(shí)推動(dòng)校園食品安全大排查。易學(xué)易懂，風(fēng)險(xiǎn)防控標(biāo)識(shí)“無(wú)聲守護(hù)”。從去年下半年開(kāi)始，組織各基層所工作人員在全縣每一家校園食堂后廚張貼顏色醒目的風(fēng)險(xiǎn)防控標(biāo)識(shí)，作為從業(yè)人員每日操作的“指南針”。這些標(biāo)識(shí)以綠、黃、紅三色區(qū)分引導(dǎo)、警示、禁止三類(lèi)行為，覆蓋食材加工、烹飪、消毒等30個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)位。不僅降低了人為操作失誤率，更推動(dòng)了監(jiān)管從“事后糾錯(cuò)”向“事前預(yù)防”轉(zhuǎn)變。開(kāi)年來(lái)，通過(guò)校園食品安全大排查進(jìn)一步壓緊壓實(shí)了此項(xiàng)推廣舉措，確保制度全面落實(shí)生效。數(shù)據(jù)跑腿，人員考核成效“碼”上掌握。統(tǒng)一從業(yè)人員考核“度量衡”，分類(lèi)制作食品安全綜合培訓(xùn)、餐飲具清洗消毒、病媒生物防制三個(gè)線(xiàn)上專(zhuān)題考卷，并對(duì)應(yīng)生成二維碼，讓全縣校園食堂同考“一張卷”。通過(guò)即時(shí)掃碼答題，第一時(shí)間檢驗(yàn)了培訓(xùn)成效，有效提升了考核工作的便捷性，也為校方自我“充電”打造了“趁手工具”。今年以來(lái)，每卷累計(jì)平均答題人次已達(dá)560人次。

“校園食安無(wú)小事，一枝一葉總關(guān)情。”安徽省岳西縣市場(chǎng)監(jiān)管局后續(xù)將以“時(shí)時(shí)放心不下”的責(zé)任感，持續(xù)深化排查整治，鞏固長(zhǎng)效機(jī)制，全力守護(hù)校園食品安全底線(xiàn)，為廣大師生健康保駕護(hù)航，讓“校園餐”真正成為“放心餐”。