中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（曹宇 記者程家武）為進(jìn)一步提升小餐飲行業(yè)環(huán)境衛(wèi)生水平，保障消費(fèi)者 “舌尖上的安全”，城東市場(chǎng)監(jiān)管所積極行動(dòng)，創(chuàng)新采用 “三步走” 策略，開展了一場(chǎng)小餐飲行業(yè)環(huán)境衛(wèi)生大提升專項(xiàng)行動(dòng)，成效顯著。

檢查現(xiàn)場(chǎng)   圖片來源：城東市場(chǎng)監(jiān)管所

第一步，全面排查摸底，建立問題臺(tái)賬。城東市場(chǎng)監(jiān)管所組織執(zhí)法人員對(duì)轄區(qū)內(nèi)的小餐飲門店進(jìn)行拉式排查，詳細(xì)記錄各門店的衛(wèi)生狀況，包括廚房操作間的清潔程度、食材存儲(chǔ)是否規(guī)范、餐具消毒設(shè)施是否正常運(yùn)行等。在排查過程中，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)部分小餐飲店存在廚房油污重、垃圾清理不及時(shí)、食品原材料擺放雜亂等問題。針對(duì)這些問題，執(zhí)法人員逐一登記，建立詳細(xì)的問題臺(tái)賬，為后續(xù)精準(zhǔn)整改提供依據(jù)。

第二步，加強(qiáng)宣傳引導(dǎo)，提升責(zé)任意識(shí)。城東市場(chǎng)監(jiān)管所召集小餐飲從業(yè)者召開專題培訓(xùn)會(huì)議，向他們宣傳食品安全法律法規(guī)以及環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求，強(qiáng)調(diào)良好的環(huán)境衛(wèi)生對(duì)餐飲行業(yè)經(jīng)營(yíng)的重要性。通過發(fā)放宣傳資料、現(xiàn)場(chǎng)講解案例等方式，讓從業(yè)者深刻認(rèn)識(shí)到保障食品安全是自身應(yīng)盡的責(zé)任。同時(shí)，執(zhí)法人員還深入各門店，一對(duì)一地為從業(yè)者提供環(huán)境衛(wèi)生整改指導(dǎo)，幫助他們明確整改方向，提升整改能力。許多從業(yè)者表示，通過培訓(xùn)和指導(dǎo)，他們對(duì)食品安全和環(huán)境衛(wèi)生有了更深刻的認(rèn)識(shí)，將積極配合整改工作。

第三步，嚴(yán)格督促整改，鞏固整治成果。在小餐飲從業(yè)者自行整改的基礎(chǔ)上，城東市場(chǎng)監(jiān)管所執(zhí)法人員定期開展 “回頭看” 檢查，對(duì)照問題臺(tái)賬，對(duì)整改不到位或拒不整改的門店依法依規(guī)進(jìn)行嚴(yán)肅處理。截至目前，大部分小餐飲門店已完成整改，廚房環(huán)境整潔有序，食材擺放規(guī)范，餐具消毒設(shè)施正常運(yùn)轉(zhuǎn)。