中國食品安全網訊（張曉霞） 天水麻辣燙火出圈以來，天水市市場監(jiān)督管理系統(tǒng)進一步貫徹落實各級黨委政府及省市局關于餐飲服務食品安全工作的安排部署，保障餐飲消費食品安全，提升全市食品安全監(jiān)管，維護餐飲消費秩序，采取“市包縣（區(qū)）”，“城帶鄉(xiāng)”“鄉(xiāng)幫城”方式，實行全市餐飲服務業(yè)“一穿一淘汰、兩不、三戴三有、四規(guī)范”餐飲業(yè)“小革命”，全面推進食品安全監(jiān)管提檔升級。

實行“三級包保”責任制，市縣鄉(xiāng)聯(lián)動一體化。全市市場監(jiān)管系統(tǒng)堅持監(jiān)管與服務并重，在推進落實食品安全包保責任制的基礎上，強化市、縣、鄉(xiāng)三級聯(lián)動，建立市局領導包抓督導縣區(qū)、縣（區(qū)）局領導包抓督導鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）、基層監(jiān)管所干部包抓經營主體（麻辣燙類餐飲單位）的“三級包保”責任機制，市局7名縣級領導包抓督導7個縣區(qū)、16名縣（區(qū)）局領導包抓督導67個鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道辦事處）、229名基層監(jiān)管干部包抓485戶經營主體，形成了自上而下、分級包抓、全員參與的監(jiān)管責任體系。

開展整頓規(guī)范行動，執(zhí)法力量集中化。面對城區(qū)餐飲業(yè)數(shù)量多、任務重、監(jiān)管力量相對不足的現(xiàn)狀，秦州區(qū)局認真謀劃，統(tǒng)籌全局執(zhí)法力量，結合“以城帶鄉(xiāng)”工作，采取錯峰管理“以鄉(xiāng)幫城”，使執(zhí)法力量集中統(tǒng)籌，在城區(qū)工作中提升工作技能，積累工作經驗，切實落實好餐飲服務食品安全監(jiān)管責任。

餐飲服務提檔升級，排查檢查常態(tài)化。市局協(xié)調甘肅銀行，向小餐飲經營者免費發(fā)放工作服和工作帽，統(tǒng)一穿戴。執(zhí)法人員排查檢查常態(tài)化，逐街逐巷逐店督促餐飲經營者落實“一穿一淘汰”（從業(yè)人員工作時應穿戴符合要求的工作服，淘汰塑料袋套碗經營）、“兩不”（從業(yè)人員不染指甲，不佩戴飾物上崗操作）、“三戴三有”（從業(yè)人員佩戴口罩、戴工作帽、戴手套上崗操作，有證照、有健康證、有明碼標價牌）、“四規(guī)范”（使用新國標氣瓶且擺放位置合規(guī)、安裝標準閥門、使用達到質量標準的連接軟管且長度合規(guī)、燃氣灶具符合質量標準）的要求，提高餐飲經營服務質量，提升全市旅游服務形象。

餐飲面貌煥然一新，問題整改快速化。市局7名縣級領導帶領相關科室人員采取“四不兩直”的方式，對各餐飲經營戶進行突擊檢查，對不符合要求的，縣區(qū)局指導轄區(qū)所對督查檢查出的問題進行認領，發(fā)現(xiàn)一起，整改一起，做到立查立改、即知即改，真改實改。通過市包區(qū)（縣）、城帶鄉(xiāng)、鄉(xiāng)幫城，使全市小餐飲店面貌發(fā)生了翻天覆地的巨變，讓消費者的就餐體驗更好、更舒心。