中國食品安全網訊（酒泉市市場監(jiān)督管理局 權曉璇）近日，為切實保障第六屆絲綢之路（敦煌）國際文化博覽會期間食品安全，酒泉市、敦煌市市場監(jiān)管局協(xié)調聯(lián)動，派員檢查指導文博會配送總倉和接待酒店管理情況,全力確保“文博會”期間食品安全和市場穩(wěn)定。

酒泉市市場監(jiān)管局在總結前五屆文博會成功辦會經驗的基礎上，制定《第六屆絲綢之路（敦煌）國際文化博覽會食品安全保障工作方案》。

一是確保采購食品源頭安全可控。執(zhí)法人員指導建立食品集中配送總倉，公開招標確定甘肅省鮮潤家供應鏈管理有限公司為第六屆文博會接待酒店食材集中配送供應商，堅持“食材定點供應、價格隨行就市”的原則，實行配送總倉準入準出和接待酒店“全覆蓋檢驗檢測”，使用先進的食品溯源系統(tǒng)為每一份食材張貼二維碼，掃碼即可溯源，讓食品安全貫穿始終。

二是確保接待酒店供餐規(guī)范有序。執(zhí)法人員對10家接待酒店后廚的粗加工、烹飪、面點、涼菜等功能區(qū)間進行標準化分區(qū)設置指導，統(tǒng)一規(guī)范生進熟出單一流向的流程布局；指導添置餐飲具洗消保潔、食品冷藏冷凍、操作加工等保障食品安全所必需的設施設備；督促酒店對墻頂地按要求進行亮化裝修，著力改善烹飪環(huán)境和就餐環(huán)境。

三是確保指導監(jiān)管市場秩序到位。指導接待單位全面做好食品安全保障和有關活動周邊區(qū)域食品安全監(jiān)督檢查工作，開展應急演練積極應對處置輿情風險和突發(fā)事件。