中國食品安全網(wǎng)訊（魏文澤）?為進一步強化餐飲服務(wù)單位食品安全監(jiān)管，提高餐飲服務(wù)經(jīng)營者法律知識、責(zé)任意識、風(fēng)險意識和食品安全管理能力，推動食品安全水平更上新臺階。5月13日，蘭州市七里河區(qū)市場監(jiān)管局舉辦大中型餐飲服務(wù)單位食品安全約談培訓(xùn)會，轄區(qū)食品從業(yè)人員200余人參會。

約談培訓(xùn)會現(xiàn)場

會前，組織轄區(qū)各大中型餐飲單位現(xiàn)場觀摩優(yōu)秀企業(yè)食品安全管理工作，參觀場所布局、物品擺放、標(biāo)簽標(biāo)識、臺賬記錄、索證索票、餐飲文化墻等各個環(huán)節(jié)。會上，執(zhí)法人員從食品安全法律法規(guī)、餐飲操作規(guī)范、食品安全員管理等方面內(nèi)容進行了詳細(xì)講解，重點解讀《食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，并結(jié)合日常監(jiān)督檢查中出現(xiàn)的問題進行了風(fēng)險提示。同時，針對目前正在推廣的“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工作，深入闡釋了智慧化管理的要求及實質(zhì)，幫助企業(yè)提高食品安全意識及自身防控能力，從而實現(xiàn)操作環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)化、精細(xì)化，真正讓食客吃得放心，有效降低餐飲食品安全風(fēng)險。

約談培訓(xùn)會現(xiàn)場

轄區(qū)優(yōu)秀餐飲代表分別就其在4D管理、人員管理、洗消管理、環(huán)境衛(wèi)生、“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)、公筷公勺公夾使用、反對浪費、食品安全管理制度落實情況方面的經(jīng)驗做法進行了現(xiàn)場分享。

約談培訓(xùn)會現(xiàn)場

會議要求，轄區(qū)各餐飲單位一是要提高認(rèn)識，在持續(xù)認(rèn)真落實好常態(tài)化疫情防控各項措施的基礎(chǔ)上，認(rèn)真落實食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)格規(guī)范加工操作行為，嚴(yán)防食品安全風(fēng)險隱患；二是高度重視，深刻意識到餐飲服務(wù)安全的重要性，堅決制止餐飲浪費行為，創(chuàng)新經(jīng)營方式，推行分餐制，主動為顧客提供公筷公勺；三是貴在堅持，要深刻理解食品安全工作永遠(yuǎn)在路上，認(rèn)真把會議精神貫徹落實到位，主動加強食品安全知識學(xué)習(xí)，全面提升食品安全管理水平，切實保障人民群眾飲食安全。