近日，省市場監(jiān)管局下發(fā)通知，在全省范圍內(nèi)開展餐飲服務食品安全示范引領(lǐng)行動，旨在服務企業(yè)發(fā)展、指導企業(yè)規(guī)范、助力企業(yè)提升、引導企業(yè)成長，打造一批“食品安全、管理規(guī)范、誠信經(jīng)營、群眾滿意”的餐飲服務樣板企業(yè)，以點帶面，影響和帶動我省餐飲業(yè)整體質(zhì)量的提升，更好地助力企業(yè)發(fā)展，滿足群眾需求。

通知明確，每個市（州）在全面考察、充分調(diào)研、嚴格把關(guān)、層層篩選的基礎(chǔ)上，至少推薦5家餐飲服務單位（涵蓋學校食堂和大型、小型餐飲服務單位）作為省級示范引領(lǐng)企業(yè)的候選企業(yè)。省局經(jīng)嚴格審核、全面衡量，最終在全省確定20家餐飲服務單位作為省級重點培育的示范引領(lǐng)企業(yè)；各市（州）、縣（區(qū)）選取轄區(qū)內(nèi)不少于20家餐飲服務單位作為本級重點培育的示范引領(lǐng)企業(yè)；各鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）選取轄區(qū)內(nèi)不少于5家餐飲服務單位作為本級重點培育的示范引領(lǐng)企業(yè)。

通知要求，各地要采取現(xiàn)場指導、集中授課、網(wǎng)絡教學、經(jīng)驗交流等方式，以提升餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平為目標，以餐飲服務單位法人、食品安全管理人員、廚師長為重點人員，以流程布局、環(huán)境衛(wèi)生、設施設備、操作加工、洗消保潔、人員管理、采購貯存、廢棄物處置等為重點環(huán)節(jié)，著力培育指導示范引領(lǐng)企業(yè)提檔升級，使培育對象餐飲服務的各環(huán)節(jié)、諸要素、全方位、全過程得到規(guī)范和提升。

通知強調(diào)，培育和選樹示范引領(lǐng)企業(yè)，目的在于發(fā)揮“一花引來百花開”，使典型效應成為群體效應、社會效應，真正發(fā)揮“示范引領(lǐng)企業(yè)”的標桿、榜樣作用。各地要總結(jié)提煉開展示范引領(lǐng)活動的成功做法、先進經(jīng)驗，挖“閃光點”、樹“樣板間”，使示范引領(lǐng)企業(yè)成為當?shù)夭惋嬓袠I(yè)的教學課堂、實訓基地。要制定培訓計劃，定期組織轄區(qū)其他餐飲服務單位開展現(xiàn)場觀摩、實操演練、座談交流等豐富多彩的學習活動，真正發(fā)揮示范引領(lǐng)企業(yè)以點帶面、整體提升的積極作用，形成餐飲服務單位比學趕超、公眾廣泛參與、社會反響熱烈的良好氛圍，切實增強人民群眾的安全感、獲得感，不斷提高全省餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平，努力為人民群眾飲食安全把好關(guān)。