中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（高帆） 隨著平?jīng)鍪徐o寧縣燒雞大餅集中加工區(qū)的正常運(yùn)營(yíng)，對(duì)燒雞小作坊、生產(chǎn)企業(yè)的精準(zhǔn)監(jiān)管必須與時(shí)俱進(jìn)?？h八里市場(chǎng)監(jiān)管所以開展嚴(yán)厲打擊肉類產(chǎn)品違法犯罪專項(xiàng)整治為契機(jī)，采取“四個(gè)抓手”扎實(shí)開展以燒雞加工制作為主打的鹵肉制品生產(chǎn)企業(yè)、小作坊、燒雞原雞供給屠宰企業(yè)專項(xiàng)整治行動(dòng)，全面排查肉制品風(fēng)險(xiǎn)隱患，全力守護(hù)“舌尖安全”。截至目前，集體學(xué)習(xí)、約談培訓(xùn)相關(guān)肉制品法律法規(guī)共計(jì)8場(chǎng)次，已檢查轄區(qū)該類生產(chǎn)及供給企業(yè)各4家、36家、2家，建立肉及肉制品生產(chǎn)加工整治臺(tái)賬55家，落實(shí)“回頭看”整改到位的問(wèn)題88條，當(dāng)場(chǎng)責(zé)令整改18家、發(fā)限期責(zé)令整改書8份，及時(shí)處理投訴舉報(bào)4起。

以勤練內(nèi)功為抓手，深入學(xué)習(xí)肉制品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)定。執(zhí)法人員緊緊圍繞食品安全法及今年9月份即將正式實(shí)施的熟肉制品生產(chǎn)新標(biāo)準(zhǔn)集體學(xué)習(xí)的同時(shí)，提前約談培訓(xùn)相關(guān)生產(chǎn)加工責(zé)任人，為進(jìn)一步強(qiáng)化“靜寧燒雞”等肉制品生產(chǎn)監(jiān)管奠定基礎(chǔ)。

以肉制品市級(jí)生產(chǎn)許可現(xiàn)場(chǎng)核查跟班檢查為抓手，著力解決基層對(duì)肉制品生產(chǎn)監(jiān)管執(zhí)法“無(wú)從下手”的短板。通過(guò)與食品審查員現(xiàn)場(chǎng)同步檢查、學(xué)習(xí)，屬地監(jiān)管人員對(duì)肉制品生產(chǎn)企業(yè)從工藝流程、制度公示、設(shè)備安裝、原料貯存、過(guò)程監(jiān)控等方面監(jiān)管有了質(zhì)的提升。

以肉制品風(fēng)險(xiǎn)隱患排查為抓手，落實(shí)落細(xì)“兩個(gè)責(zé)任”。聚焦肉制品生產(chǎn)加工高風(fēng)險(xiǎn)清單，對(duì)燒雞原輔料及相關(guān)包材進(jìn)貨查驗(yàn)、生產(chǎn)過(guò)程控制、食品添加劑使用管理、產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)、存儲(chǔ)及信息追溯、產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)等方面重點(diǎn)排查，檢查中對(duì)生產(chǎn)加工許可超范圍、落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”制度不力、原料購(gòu)進(jìn)不合規(guī)、食品添加劑不落實(shí)“五?！惫芾?，電子追溯平臺(tái)相關(guān)錄入內(nèi)容不及時(shí)錄入不規(guī)范，產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)簽標(biāo)識(shí)不對(duì)應(yīng)等問(wèn)題嚴(yán)肅問(wèn)責(zé)。

以提升食品生產(chǎn)知名度為抓手，助力“靜寧燒雞”邁向規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、生態(tài)化的新征程。在燒雞生產(chǎn)加工基礎(chǔ)設(shè)施良好、區(qū)域劃分明晰、生產(chǎn)步入正規(guī)化的前提下，以屬地監(jiān)管為核心落實(shí)監(jiān)管與服務(wù)并舉，提升熟食制品生產(chǎn)知名度，滿足人民群眾對(duì)幸福生活的體驗(yàn)從吃到一口美味的“靜寧燒雞”開始。