中國食品安全網(wǎng)訊（高帆） 隨著平?jīng)鍪徐o寧縣燒雞大餅集中加工區(qū)的正常運營，對燒雞小作坊、生產(chǎn)企業(yè)的精準監(jiān)管必須與時俱進。縣八里市場監(jiān)管所以開展嚴厲打擊肉類產(chǎn)品違法犯罪專項整治為契機，采取“四個抓手”扎實開展以燒雞加工制作為主打的鹵肉制品生產(chǎn)企業(yè)、小作坊、燒雞原雞供給屠宰企業(yè)專項整治行動，全面排查肉制品風險隱患，全力守護“舌尖安全”。截至目前，集體學習、約談培訓相關肉制品法律法規(guī)共計8場次，已檢查轄區(qū)該類生產(chǎn)及供給企業(yè)各4家、36家、2家，建立肉及肉制品生產(chǎn)加工整治臺賬55家，落實“回頭看”整改到位的問題88條，當場責令整改18家、發(fā)限期責令整改書8份，及時處理投訴舉報4起。

以勤練內(nèi)功為抓手，深入學習肉制品生產(chǎn)經(jīng)營相關標準、規(guī)定。執(zhí)法人員緊緊圍繞食品安全法及今年9月份即將正式實施的熟肉制品生產(chǎn)新標準集體學習的同時，提前約談培訓相關生產(chǎn)加工責任人，為進一步強化“靜寧燒雞”等肉制品生產(chǎn)監(jiān)管奠定基礎。

以肉制品市級生產(chǎn)許可現(xiàn)場核查跟班檢查為抓手，著力解決基層對肉制品生產(chǎn)監(jiān)管執(zhí)法“無從下手”的短板。通過與食品審查員現(xiàn)場同步檢查、學習，屬地監(jiān)管人員對肉制品生產(chǎn)企業(yè)從工藝流程、制度公示、設備安裝、原料貯存、過程監(jiān)控等方面監(jiān)管有了質(zhì)的提升。

以肉制品風險隱患排查為抓手，落實落細“兩個責任”。聚焦肉制品生產(chǎn)加工高風險清單，對燒雞原輔料及相關包材進貨查驗、生產(chǎn)過程控制、食品添加劑使用管理、產(chǎn)品出廠檢驗、存儲及信息追溯、產(chǎn)品標簽標識等方面重點排查，檢查中對生產(chǎn)加工許可超范圍、落實“日管控、周排查、月調(diào)度”制度不力、原料購進不合規(guī)、食品添加劑不落實“五專”管理，電子追溯平臺相關錄入內(nèi)容不及時錄入不規(guī)范，產(chǎn)品相關標簽標識不對應等問題嚴肅問責。

以提升食品生產(chǎn)知名度為抓手，助力“靜寧燒雞”邁向規(guī)模化、標準化、生態(tài)化的新征程。在燒雞生產(chǎn)加工基礎設施良好、區(qū)域劃分明晰、生產(chǎn)步入正規(guī)化的前提下，以屬地監(jiān)管為核心落實監(jiān)管與服務并舉，提升熟食制品生產(chǎn)知名度，滿足人民群眾對幸福生活的體驗從吃到一口美味的“靜寧燒雞”開始。