中國食品安全網(wǎng)訊（趙永希） 今年以來，臨澤縣面對(duì)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管的新形勢(shì)、新任務(wù)，深入開展餐飲服務(wù)食品安全專項(xiàng)整治、風(fēng)險(xiǎn)排查、風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)評(píng)定和示范創(chuàng)建等具體工作，努力踐行科學(xué)監(jiān)管理念，不斷創(chuàng)新監(jiān)管體制，完善監(jiān)管措施，全縣餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升明顯、成效顯著。

一是嚴(yán)格落實(shí)“兩個(gè)責(zé)任”。以國家食品安全示范城市創(chuàng)建為引領(lǐng)，以落實(shí)“兩個(gè)責(zé)任”為抓手，黨政主要領(lǐng)導(dǎo)、分管領(lǐng)導(dǎo)不定期開展調(diào)研督導(dǎo)，親力親為抓落實(shí)、促規(guī)范、提效能，縣食安辦通過分層培訓(xùn)，指導(dǎo)全縣232名黨政領(lǐng)導(dǎo)干部對(duì)1447家食品包保主體履行包保職責(zé)，上半年，縣鎮(zhèn)村包保干部對(duì)包保主體督導(dǎo)覆蓋率達(dá)100%。

二是不斷規(guī)范餐飲管理。嚴(yán)格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》和食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，全面實(shí)行色標(biāo)管理，推進(jìn)4D、5常、6T管理法，協(xié)同推進(jìn)食品安全與制止餐飲浪費(fèi)，深入開展“文明餐桌”行動(dòng)，綜合運(yùn)用“三書一函”，建立餐飲“紅黑榜”等制度，下發(fā)《安全提示》3期，《檢查通報(bào)》1期、《整改通知書》1份，專題發(fā)布餐飲浪費(fèi)“紅黑榜”8期，查辦反餐飲浪費(fèi)案件5起，在媒體公開曝光公示，倡導(dǎo)節(jié)儉就餐新風(fēng)尚。

三是創(chuàng)新推進(jìn)多元監(jiān)管。本著打劣與扶優(yōu)、執(zhí)法與服務(wù)、培訓(xùn)與宣傳、集中整治與長效管理相結(jié)合的原則，探索實(shí)施“刑行銜接、刑紀(jì)銜接”、線索通報(bào)、案件移送、信息共享等工作機(jī)制，時(shí)時(shí)開展多部門聯(lián)合執(zhí)法、線索摸排，加大餐飲業(yè)洗消保潔等專項(xiàng)治理，嚴(yán)格實(shí)施風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理，結(jié)合“雙隨機(jī)、一公開”、飛行檢查、網(wǎng)絡(luò)巡查“隨機(jī)查餐廳”等方式，監(jiān)督餐飲服務(wù)單位經(jīng)營過程持續(xù)合規(guī)。目前，共開展食品快檢2507批次，抽檢餐飲具511批次，下發(fā)責(zé)令改正通知書49份，立案查處食品案件42起，抽檢食品215批次。

四是持續(xù)加大幫扶指導(dǎo)。實(shí)行餐飲服務(wù)開辦許可、變更、延續(xù)“一站式”服務(wù)，加大宣傳力度，提前介入對(duì)新開辦企業(yè)流程、店堂布局規(guī)劃、操作加工區(qū)及食品專間設(shè)計(jì)、依法取證等進(jìn)行精心指導(dǎo)，使經(jīng)營者便捷、高效依法取得《食品經(jīng)營許可》等資質(zhì)，有效提升服務(wù)質(zhì)量，提振經(jīng)營者信心。目前，組織召開培訓(xùn)會(huì)議23場次2000余人，指導(dǎo)5家大型餐飲服務(wù)單位完成升級(jí)改造。

五是助力企業(yè)高效發(fā)展。在大中型餐飲企業(yè)建立實(shí)施食品安全總監(jiān)制度，完善餐廚廢棄物“三書一臺(tái)帳”，規(guī)范處置餐廚垃圾，指導(dǎo)餐飲單位新增更換消毒柜、保潔柜等設(shè)備37個(gè)。加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)訂餐監(jiān)管，全縣233家入網(wǎng)餐飲單位“食安封簽”實(shí)施率達(dá)100%。積極引導(dǎo)小餐飲“進(jìn)場入市”，指導(dǎo)規(guī)劃建成夜市經(jīng)營區(qū)3個(gè)，入駐食品攤點(diǎn)61家；備案農(nóng)村集體聚餐29家3204人，協(xié)管員、執(zhí)法人員現(xiàn)場檢查率100%。

六是科學(xué)應(yīng)對(duì)消費(fèi)投訴。圍繞消費(fèi)投訴熱點(diǎn)，把監(jiān)管的重點(diǎn)放到人民群眾反映強(qiáng)烈、關(guān)乎消費(fèi)者切身利益的領(lǐng)域上來，在總結(jié)消費(fèi)維權(quán)監(jiān)管執(zhí)法成功經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步創(chuàng)新監(jiān)管方式，提高監(jiān)管效能，有針對(duì)性的開展餐飲質(zhì)量安全定向性、連續(xù)性的跟蹤監(jiān)測(cè)和抽檢頻次，對(duì)監(jiān)測(cè)結(jié)果不合格的，依法從嚴(yán)查處，切實(shí)維護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益。目前，共受處食品類投訴舉報(bào)49起，辦結(jié)反饋率100%。