中國食品安全網(wǎng)訊（記者王志輝）為全面護航冰雪季餐飲食品安全，確保游客吃得放心、安心，近日，哈爾濱市市場監(jiān)管局深入中央大街、中華巴洛克等熱門景點的餐飲集中區(qū)，聚焦老字號、地方特色餐飲企業(yè)、網(wǎng)紅店等重要點位，采用“集中培訓(xùn)、自檢整改、現(xiàn)場檢查、規(guī)范指導(dǎo)”四步工作法，持續(xù)規(guī)范餐飲經(jīng)營行為，守好食品安全底線。

針對餐飲經(jīng)營者對食品安全法律法規(guī)理解不深入、自我規(guī)范意識較弱情況，哈爾濱市市場監(jiān)管局以線上線下相結(jié)合的的方式組織開展多輪次食品安全知識培訓(xùn)，要求經(jīng)營者全面落實食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，有效提升餐飲企業(yè)食品安全管理水平。

檢查現(xiàn)場  圖片來源：哈爾濱市市場監(jiān)管局

哈爾濱市市場監(jiān)管局梳理羅列了證照公示、人員管理、環(huán)境衛(wèi)生、清洗消毒、食材采購等多方面內(nèi)容，形成《餐飲單位食品安全自查自糾要點表》，組織餐飲經(jīng)營者開展自檢自糾，解決經(jīng)營者“不會查”的問題，針對自查情況，列出問題清單，逐項完成整改。

對餐飲企業(yè)經(jīng)營情況進行現(xiàn)場檢查，把經(jīng)營資質(zhì)是否齊全、后廚環(huán)境是否整潔、加工制作是否規(guī)范及從業(yè)人員健康管理作為檢查重點，對檢查發(fā)現(xiàn)的問題隱患，形成監(jiān)管臺賬，督促企業(yè)閉環(huán)整改，對賬銷號。同時與餐飲經(jīng)營者簽訂《食品安全承諾書》，全面提高經(jīng)營者食品安全責(zé)任感。

通過與企業(yè)交流了解企業(yè)在食品安全管理方面存在的困難，并結(jié)合企業(yè)自查及現(xiàn)場監(jiān)督檢查發(fā)現(xiàn)的問題，開展“上門指導(dǎo)”，提出合理化建議及可行性整改方案，切實做到服務(wù)企業(yè)“零距離”“一企一策”解難題，有效解決餐飲經(jīng)營環(huán)節(jié)頑疾痼瘴，助力企業(yè)合規(guī)健康發(fā)展。

下一步，哈爾濱市市場監(jiān)管局將以籌辦亞冬會、護航冰雪季為工作重點，以比賽場館周邊、熱門景區(qū)、熱門商區(qū)、網(wǎng)紅打卡地為監(jiān)督檢查重點，全面壓實企業(yè)主體責(zé)任、屬地監(jiān)管責(zé)任，有效防控社會面餐飲食品安全風(fēng)險，保障人民群眾“舌尖上的安全”。