中國(guó)食品安全網(wǎng)訊(記者王志輝)為進(jìn)一步加強(qiáng)校外托管機(jī)構(gòu)及校園周邊餐飲單位的食品安全管理,提升從業(yè)人員責(zé)任意識(shí)與操作規(guī)范,保障學(xué)生飲食安全,近日,七臺(tái)河市市場(chǎng)監(jiān)督管理局舉辦《校外托管及校園周邊餐飲單位食品安全培訓(xùn)會(huì)》,校外托管、校園周邊餐飲店從業(yè)人員、監(jiān)管人員共計(jì)103人參加此次培訓(xùn)。
筑牢制度防線。為強(qiáng)化從業(yè)人員食品安全法律法規(guī)與責(zé)任意識(shí),執(zhí)法人員對(duì)《中華人民共和國(guó)食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》進(jìn)行講解和典型案例分析。鼓勵(lì)企業(yè)推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”會(huì)增強(qiáng)家長(zhǎng)對(duì)托管機(jī)構(gòu)的信任,持續(xù)推動(dòng)校園周邊餐飲市場(chǎng)健康發(fā)展。要求餐飲單位張貼食品安全信息公示表,加強(qiáng)原料公示建設(shè),重點(diǎn)公示使用肉類食品信息,讓消費(fèi)者吃得安心。培訓(xùn)中特別強(qiáng)調(diào),嚴(yán)禁未取得集體用餐配送單位資質(zhì),從事集中供餐配送等違法行為。
培訓(xùn)現(xiàn)場(chǎng) 圖片來源:七臺(tái)河市市場(chǎng)監(jiān)管局
把好人員素質(zhì)關(guān)口。要求從業(yè)人員持有效健康證上崗,定期體檢。嚴(yán)禁患有傳染性疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作,培訓(xùn)正確洗手方法、穿戴清潔工作衣帽、不佩戴首飾、不涂指甲油,工作期間避免不良衛(wèi)生習(xí)慣。注意食品安全員一定要考取食品安全員合格證書。
嚴(yán)控流程風(fēng)險(xiǎn)。食品采購與儲(chǔ)存要規(guī)范,做到分區(qū)分架、離墻離地,生熟分開、葷素分離。加工制作與環(huán)境衛(wèi)生要安全,做到食品燒熟煮透,加強(qiáng)有害生物防治措施。餐飲具清洗消毒與留樣管理要做好,餐具規(guī)范消毒保潔,遵循留樣管理標(biāo)準(zhǔn)。
制止食品浪費(fèi)。宣講《中華人民共和國(guó)反食品浪費(fèi)法》,增強(qiáng)從業(yè)人員節(jié)約意識(shí),指導(dǎo)學(xué)校校外托管、校園周邊餐飲店加強(qiáng)制止餐飲浪費(fèi)宣傳,做好食品采購、儲(chǔ)存、加工等節(jié)約措施,推動(dòng)形成“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”的社會(huì)風(fēng)尚和行為習(xí)慣。