中國食品安全網(wǎng)訊（孫策 李大順 張琪 王鑫宇）炎炎夏日，燒烤是鶴崗避暑旅游季最鮮活的煙火圖景。為切實保障廣大市民和游客“舌尖上的安全”，擦亮“鶴崗小串”城市名片，近日，鶴崗市市場監(jiān)督管理局各分局開展燒烤行業(yè)食品安全專項檢查行動，全力守護夏日食品消費安全。

鶴崗市市場監(jiān)督管理局工農(nóng)分局開展燒烤行業(yè)全鏈條食品安全專項檢查行動，采取“源頭+過程”相結(jié)合模式，從銷售生鮮肉的食品店到提供餐飲服務(wù)的燒烤店，進行全鏈條監(jiān)管。執(zhí)法人員圍繞食品進貨來源與索證索票制度落實情況、食品加工區(qū)環(huán)境衛(wèi)生、從業(yè)人員健康管理和餐飲具清潔消毒等方面進行檢查。重點關(guān)注燒烤店肉串制作過程衛(wèi)生控制、生熟食品分區(qū)分類存放等問題，指導(dǎo)從業(yè)人員按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范操作，避免交叉污染。

檢查現(xiàn)場  圖片來源：鶴崗市市場監(jiān)管局

鶴崗市市場監(jiān)督管理局興安分局以“夜間突擊檢查”為抓手，從食材溯源到操作規(guī)范全鏈條嚴(yán)管，讓“擼串”不僅是舌尖上的享受，更成為可信賴的安全消費體驗。突擊查驗核查肉類、調(diào)料等原材料的采購渠道、檢驗檢疫證明，確保食材新鮮合規(guī)，杜絕“三無”食材上桌，督促夜晚營業(yè)的小攤位，亮出食材“身份證”。聚焦烤架油污清潔、生熟食材分儲、從業(yè)人員健康證，簽子消毒流程，讓煙火氣不沾“衛(wèi)生死角”。建立燒烤店“夜查檔案”，對問題商家跟蹤整改，整改不到位的果斷停業(yè)，用“嚴(yán)管”倒逼經(jīng)營者把安全刻進日常。除此之外，監(jiān)管人員還現(xiàn)場指導(dǎo)小攤販配備便攜消毒箱、規(guī)范食材冷藏柜使用，讓“規(guī)范經(jīng)營”與“便民服務(wù)”兩不誤。

檢查現(xiàn)場  圖片來源：鶴崗市市場監(jiān)管局

鶴崗市市場監(jiān)管局南山分局聯(lián)合衛(wèi)健、文體、公安、商務(wù)等部門，采取“執(zhí)法+普法+服務(wù)”的方式，對全區(qū)燒烤店、夜市大排檔、路邊地攤進行全覆蓋檢查。對夜市大排檔、地攤燒烤，執(zhí)法人員按照相關(guān)要求，逐一進行人員信息登記，指導(dǎo)幫助建立肉類、海鮮等食材進貨臺賬，要求明碼標(biāo)價規(guī)范經(jīng)營。同時向燒烤經(jīng)營者宣傳《中華人民共和國食品安全法》《黑龍江省食品安全條例》《中華人民共和國消費者權(quán)益保護法》等法律法規(guī)，要求嚴(yán)格落實食品安全主體責(zé)任，守法經(jīng)營，為廣大游客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，為“鶴崗小串”積極宣傳。針對有的業(yè)戶不會線上辦理健康證等，執(zhí)法人員現(xiàn)場手把手指導(dǎo)，幫助線上申請辦理。截至目前，共出動執(zhí)法人員16人次，執(zhí)法車輛4臺次，檢查燒烤業(yè)戶31家、大排檔29家、地攤5家，下達責(zé)令整改通知書2份。