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長白山市場監(jiān)管局全力保障池西區(qū)通化集中醫(yī)學留觀人員食品安全

2021-02-22 15:39來源:中國食品安全網 編輯:王美麗

中國食品安全網訊(延明澤)近日,通化集中醫(yī)學留觀人員進駐池西區(qū)進行集中觀察,為保障集中醫(yī)學留觀人員食品安全,消除食品安全風險隱患,長白山市場監(jiān)管局立即抽調業(yè)務骨干組成工作組專門負責此項工作,全力保障集中醫(yī)學留觀人員食品安全。

特事特辦,靈活處置

食品安全保障工作情況較以往有所不同,采取特事特辦,靈活處置的工作原則。一是采用食材集中檢測。針對無法到各酒店現(xiàn)場進行食材檢測的問題,經研究決定在長白山歐亞購物中心二樓設置食品安全檢測處,方便各酒店就近提交備檢食材。二是建立健全進貨臺賬,嚴把食材準入關。針對餐飲服務不便落實進貨查驗的問題,由執(zhí)法人員代替各酒店查驗供貨商供貨資質及相關票據,建立臺賬,并要求所有供貨商做好送樣信息登記。三是創(chuàng)新檢測方式。針對食材管理“只進不出”,無法按照原來根據每餐菜單檢測食材的方式檢測,創(chuàng)新檢測方式,對所有待供應食材進行集中檢測,創(chuàng)新工作方法由“菜單檢”到“批次檢”有效保障了食品安全,提升了工作效能。

恪盡職守,勇于擔當

食品安全保障工作與疫情防控工作相關,與之前工作比較,情況更為復雜,形勢更為嚴峻且存在一定風險,工作人員放棄休息日,始終堅守在工作第一線。以食品安全為中心,以食材檢測為手段,以共享信息為抓手,全方位,多角度進行食品安全把控。

食品安全保障工作重點圍繞以下三個方面開展。一是督促食品安全主體責任落實。要求餐飲服務單位簽訂承諾書,落實食品安全主體責任;告知餐飲服務單位嚴格按照《餐飲服務操作規(guī)范》進行食品加工,防止食品安全事件。二是嚴格執(zhí)行日報告制度,強化信息溝通,保障信息暢通。工作組建立了防疫酒店微信群,及時發(fā)布食品安全保障要求并回復酒店提出的食品安全相關問題;督促餐飲服務單位落實食品留樣工作,每天上報留樣照片和留樣記錄,及時糾正可能造成食品安全隱患行為,如有食品安全事件發(fā)生,可立即采取處置措施。三是嚴格規(guī)范操作,落實預警匯報工作。執(zhí)法人員嚴格按照食品檢測操作規(guī)程對待檢食材進行全覆蓋式食品安全檢測,發(fā)現(xiàn)檢測不合格食材時立即告知供貨商禁止供貨,通知收貨酒店禁止使用。

截止目前,餐飲服務單位簽訂承諾書9家,完成進貨查驗信息登記37家次,索要進貨憑據92張,登錄食材送樣信息280條,?完成食材檢測280次,檢測合格率99%。