中國食品安全網訊（延明澤）近日，通化集中醫(yī)學留觀人員進駐池西區(qū)進行集中觀察，為保障集中醫(yī)學留觀人員食品安全，消除食品安全風險隱患，長白山市場監(jiān)管局立即抽調業(yè)務骨干組成工作組專門負責此項工作，全力保障集中醫(yī)學留觀人員食品安全。

特事特辦，靈活處置

食品安全保障工作情況較以往有所不同，采取特事特辦，靈活處置的工作原則。一是采用食材集中檢測。針對無法到各酒店現(xiàn)場進行食材檢測的問題，經研究決定在長白山歐亞購物中心二樓設置食品安全檢測處，方便各酒店就近提交備檢食材。二是建立健全進貨臺賬，嚴把食材準入關。針對餐飲服務不便落實進貨查驗的問題，由執(zhí)法人員代替各酒店查驗供貨商供貨資質及相關票據，建立臺賬，并要求所有供貨商做好送樣信息登記。三是創(chuàng)新檢測方式。針對食材管理“只進不出”，無法按照原來根據每餐菜單檢測食材的方式檢測，創(chuàng)新檢測方式，對所有待供應食材進行集中檢測，創(chuàng)新工作方法由“菜單檢”到“批次檢”有效保障了食品安全，提升了工作效能。

恪盡職守，勇于擔當

食品安全保障工作與疫情防控工作相關，與之前工作比較，情況更為復雜，形勢更為嚴峻且存在一定風險，工作人員放棄休息日，始終堅守在工作第一線。以食品安全為中心，以食材檢測為手段，以共享信息為抓手，全方位，多角度進行食品安全把控。

食品安全保障工作重點圍繞以下三個方面開展。一是督促食品安全主體責任落實。要求餐飲服務單位簽訂承諾書，落實食品安全主體責任；告知餐飲服務單位嚴格按照《餐飲服務操作規(guī)范》進行食品加工，防止食品安全事件。二是嚴格執(zhí)行日報告制度，強化信息溝通，保障信息暢通。工作組建立了防疫酒店微信群，及時發(fā)布食品安全保障要求并回復酒店提出的食品安全相關問題;督促餐飲服務單位落實食品留樣工作，每天上報留樣照片和留樣記錄，及時糾正可能造成食品安全隱患行為，如有食品安全事件發(fā)生，可立即采取處置措施。三是嚴格規(guī)范操作，落實預警匯報工作。執(zhí)法人員嚴格按照食品檢測操作規(guī)程對待檢食材進行全覆蓋式食品安全檢測，發(fā)現(xiàn)檢測不合格食材時立即告知供貨商禁止供貨，通知收貨酒店禁止使用。

截止目前，餐飲服務單位簽訂承諾書9家，完成進貨查驗信息登記37家次，索要進貨憑據92張，登錄食材送樣信息280條，?完成食材檢測280次，檢測合格率99%。