中國食品安全網(wǎng)訊(會昌縣市場監(jiān)督管理?吳祝有?劉曉鵬)?為做好冷鏈食品行業(yè)常態(tài)化疫情防控工作，切實加強冷藏冷凍食品安全監(jiān)管，1月15日下午，江西省贛州市會昌縣市場監(jiān)管局組織召開了全縣冷鏈食品生產(chǎn)經(jīng)營單位新冠病毒疫情防控暨“贛溯源”平臺運行培訓(xùn)會，城區(qū)大中型餐飲店、大型超市、冷鏈食品經(jīng)營企業(yè)負責人共70余人參會。

會議就餐飲環(huán)節(jié)春節(jié)期間食品安全和疫情防控工作進行了部署，對餐飲單位內(nèi)部管理、環(huán)境衛(wèi)生管理、食品安全管理、消費服務(wù)管理、宴席報備管理、應(yīng)急處置管理等方面都做了詳細的解讀。指導(dǎo)餐飲單位在加強食品安全管理的同時嚴格落實疫情防控的有關(guān)要求。

會議強調(diào)，冷藏冷凍食品疫情防控工作是當前疫情常態(tài)化防控的關(guān)鍵一環(huán)，務(wù)必克服麻痹大意思想，強化責任落實，增強風險防控意識，確保冷藏冷凍食品疫情防控和食品安全工作萬無一失。

要嚴格依照《食品安全法》等法律法規(guī)從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。嚴格落實會昌縣新冠肺炎疫情防控指揮部的各項疫情防控工作要求，對社會和公眾負責，誠信經(jīng)營，保證所生產(chǎn)經(jīng)營食品安全，接受社會監(jiān)督，承擔社會責任。

要認真履行食品安全責任。主動接受政府職能部門、消費者及社會的監(jiān)督，認真強化和落實本單位負責人是食品安全第一責任人的意識，加強本單位食品安全管理。

要建立從業(yè)人員健康管理臺賬。從業(yè)人員健康上崗，落實上崗前測量體溫、消毒和查驗健康碼。從業(yè)人員在制售、打包和運輸冷鏈食品的各環(huán)節(jié)必須全程配戴口罩、手套和穿工作服作業(yè)。同時，冷鏈食品從業(yè)人員(包括生產(chǎn)加工、搬運卸貨、稱重銷售、餐飲服務(wù)冷鏈寄遞一線等)相對固定，有專門的住所和休息室，主動參加定期核酸檢測工作。

嚴格落實法律法規(guī)規(guī)定的建立食品安全追溯體系的法定義務(wù)。通過“贛溯源”如實及時記錄并保存進貨查驗、出廠檢驗、食品銷售等信息，保證食品可追溯。屬于冷鏈食品行業(yè)的，還應(yīng)當將從業(yè)人員、冷鏈食品以及經(jīng)營場所、運輸工具等新冠病毒核酸檢測信息和消毒證明等信息一并錄入“贛溯源”。今后，在“贛溯源”系統(tǒng)上查找不到的進口冷鏈食品，將不得銷售。

要安排專門人員檢測體溫，督促顧客掃碼、戴口罩，符合要求方可進店。要備好電子測溫儀(測溫計)、口罩、洗手液、 醫(yī)用消毒液、酒精、紫外線空氣消毒燈等防疫物資。每天對營業(yè)場所、用具等進行消毒并做好記錄。

要加強應(yīng)急處置管理。當經(jīng)營場所出現(xiàn)新冠肺炎疑似病例或確診病例時，應(yīng)當配合相關(guān)部門做好密切接觸者的追蹤和流行病學調(diào)查，立即采取暫停營業(yè)、封閉管理、全員核酸檢測等處置措施，在縣疾控中心的指導(dǎo)下對場所進行終末消毒，同時對空調(diào)通風系統(tǒng)進行清洗和消毒處理，經(jīng)衛(wèi)生學評價、相關(guān)部門驗收合格后方可重新營業(yè)。