中國食品安全網(wǎng)訊（楊小兒??熊光海）?4月7日，江西省初三、高三學生率先返校開學。為落實好疫情防控期間學校食堂餐飲安全工作，吉安市泰和縣市場監(jiān)管局沿溪分局組織人員對開學復課的學校開展校園餐飲專項整治，構筑食品安全“防火墻”，全面保障學校復課后師生用餐安全。

此次專項整治，執(zhí)法人員就學校食堂以及校園餐飲經(jīng)營單位的安全運營全流程進行現(xiàn)場梳理，嚴格按照《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》和疫情防控要求，重點對學校食堂以及校園餐飲經(jīng)營單位在學校復課前的餐飲衛(wèi)生、安全等準備工作進行全面排查。對發(fā)現(xiàn)的問題即時督促限期整改。同時，要求各學校以及校園餐飲經(jīng)營單位做好以下工作：嚴格執(zhí)行食品安全管理制度落實主體責任；嚴格落實餐飲從業(yè)人員返崗排查，做好開學前14天起每日自身健康狀況的登記上報；對用餐場所、食品加工儲存場所、操作間、餐具、餐桌椅、洗手間、洗手池及空調(diào)等設施設備的徹底清潔消毒，并保持良好的通風；組織開展餐飲從業(yè)人員線上線下食品安全知識、疫情防控、自我防護和特殊時期的餐飲操作規(guī)范等學習培訓；強化“三防”工作落實；做好庫存食品、食材盤點清查，及時清理過期或臨近保質(zhì)期的食材和原料；抓好飲用水風險防范，做好自備水源、食堂蓄水池、直飲水、桶裝水等供水設施的清潔、消毒工作；對“明廚亮灶”設施設備進行維護；嚴格落實從業(yè)人員健康管理和晨檢制度，建立完善員工健康檔案；餐飲從業(yè)人員上崗前必須嚴格做好自我清潔和消毒程序，作業(yè)中必須著工裝、工作帽，統(tǒng)一佩戴醫(yī)用口罩、手套等做好衛(wèi)生防護；嚴格執(zhí)行進貨查驗及索證索票制度，嚴把食材采購關；保證所加工制作食品質(zhì)量安全，做到生熟分開、葷素分開、燒熟煮透，防止交叉污染，按規(guī)定標準對每餐次食品進行留樣保存；減少人員聚集，合理安排師生就餐，實行錯時就餐，保持合理間距，避免出現(xiàn)扎堆；加強宣傳引導，充分利用開學第一課講好疫情防控和食品安全知識，強化疾病預防和食品安全知識的普及教育。

執(zhí)法人員在檢查指導食堂食品安全工作

該分局將持續(xù)加大對轄區(qū)內(nèi)學校食堂、校園餐飲經(jīng)營單位以及校園周邊200米范圍內(nèi)的食品銷售、餐飲服務主體的整治力度，加大對市場攤販、小超市、小餐飲店等市場主體的監(jiān)督檢查，重點排查是否存在制售“三無”、假冒偽劣、“兩超一非”、過期變質(zhì)、有毒有害食品等違法現(xiàn)象。發(fā)現(xiàn)違法行為，堅決按照“四個最嚴”要求嚴厲打擊，嚴防食品安全潛在風險，切實消除食品安全隱患，杜絕食品安全事件發(fā)生。