中國食品安全網(wǎng)訊（彭洋興 王勁 記者張坤） “各項(xiàng)指標(biāo)符合標(biāo)準(zhǔn)，食材可以入庫?！比鸾鹑惺程脵z測人員來到快速檢測室，對采購回來的食材進(jìn)行快速檢測，檢測結(jié)果出來后，食堂安全管理員鐘小平把食材交給食堂廚師，為師生烹制可口的菜肴。

瑞金三中是瑞金市的一所市屬公辦學(xué)校，每天有3000多名學(xué)生、老師在食堂用餐。為保障所采購的食材安全，在市場監(jiān)管部門的指導(dǎo)下，學(xué)校投入近4余萬元建立了食品快速檢測室?！斑@套快檢設(shè)備目前只有瑞金三中有，它能夠在較短的時(shí)間檢測出農(nóng)藥殘留指標(biāo)等。一旦檢測出食材有問題，不得進(jìn)入廚房，并及時(shí)處置，讓師生吃得放心?！比鸾鹗惺袌霰O(jiān)管局食品安全科科長王勁告訴記者，在總結(jié)瑞金三中成功做法的基礎(chǔ)上，穩(wěn)步推進(jìn)城區(qū)學(xué)校建立快速檢測室，守護(hù)舌尖上的安全。

食品安全馬虎不得，是最大的民心工程。根據(jù)“守底線、查隱患、保安全”專項(xiàng)行動(dòng)要求，為守護(hù)師生飲食安全，市場監(jiān)管部門將校園食品安全監(jiān)管作為“一號工程”來推進(jìn)，關(guān)口前移，嚴(yán)把入庫關(guān)和監(jiān)督關(guān)，杜絕不合格食材進(jìn)入校園。一方面督促學(xué)校落實(shí)好校園食品安全“六必查”制度，開展食品安全自查，排查食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。在此基礎(chǔ)上，該局將校園食堂及校園周邊區(qū)域作為重點(diǎn)監(jiān)管范圍，加大日常巡查監(jiān)管力度，對證照、原料采購、人員健康、加工制作等情況進(jìn)行現(xiàn)場檢查。同時(shí)嚴(yán)把原材料采購關(guān)、人員上崗關(guān)、加工制作關(guān)、分餐配送關(guān)等，發(fā)現(xiàn)問題責(zé)令限期整改，對整改不到位的及時(shí)立案查處。

在加強(qiáng)日常監(jiān)管的基礎(chǔ)上，該局對全市學(xué)校食堂開展全覆蓋監(jiān)督抽檢，抽檢以學(xué)校食堂使用量大、風(fēng)險(xiǎn)較高的食品原料為重點(diǎn)，包括肉類、蔬菜、面制品、大米、辣椒粉及餐具等。該局目前已督促了瑞金三中和學(xué)生營養(yǎng)餐集中配餐企業(yè)自行建立了食品快檢室，每天對采購的原材料進(jìn)行快速檢測，織密織牢食品安全網(wǎng)。

強(qiáng)化宣傳教育，常態(tài)化開展食品安全知識(shí)進(jìn)校園活動(dòng)。3月初，該局食品安全科的工作人員分組深入到中小學(xué)校為學(xué)生上食品安全知識(shí)課，在課堂上，通過圖文并茂的實(shí)例講解，向?qū)W生們闡明假冒偽劣食品的危害及辨別這類食品的基本常識(shí)，提高學(xué)生們對垃圾食品和“三無”食品的辨別能力，引導(dǎo)中小學(xué)生逐漸形成衛(wèi)生良好健康的習(xí)慣。同時(shí)，組織開展食品安全知識(shí)進(jìn)校園科普宣傳活動(dòng)，向廣大師生普及、宣傳法律法規(guī)和食品安全知識(shí)，提高師生的自我防范意識(shí)和消費(fèi)維權(quán)意識(shí)。

在落實(shí)好人防措施的同時(shí)，強(qiáng)化技防措施，推行快速檢測和“明廚亮灶”建設(shè)，校園食堂提檔升級。在學(xué)生營養(yǎng)餐集中配餐企業(yè)全面實(shí)施食品安全信息追溯管理、量化分級管理、監(jiān)督公示、遠(yuǎn)程視頻監(jiān)控和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測評估。逐步實(shí)現(xiàn)校園食堂“明廚亮灶”全覆蓋，運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)等信息手段，公開食品來源、采購、加工制作等過程，主動(dòng)接受學(xué)生家長和社會(huì)的監(jiān)督，提高公眾參與度和社會(huì)公信力，形成社會(huì)共治新格局。