中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（黃偉偉）11月19日下午，2021中國(guó)水產(chǎn)品大會(huì)平行論壇數(shù)字化轉(zhuǎn)型下的預(yù)制菜&水產(chǎn)品如何步入“新工業(yè)時(shí)代”在上海順利舉行。論壇吸引了來(lái)自水產(chǎn)加工、流通、貿(mào)易、餐飲、電商平臺(tái)、菜品研發(fā)、調(diào)味料生產(chǎn)企業(yè)及國(guó)際機(jī)構(gòu)等120余人參加。中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)助理邸剛主持此次會(huì)議。

論壇現(xiàn)場(chǎng)? 圖片來(lái)源：水產(chǎn)協(xié)會(huì)

中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)助理邸剛? ?圖片來(lái)源：水產(chǎn)協(xié)會(huì)

辰智科技創(chuàng)始人葛建輝?? 圖片來(lái)源：水產(chǎn)協(xié)會(huì)

辰智科技創(chuàng)始人葛建輝在現(xiàn)場(chǎng)介紹“2021水產(chǎn)品行業(yè)白皮書(shū)”的詳細(xì)內(nèi)容。

三萬(wàn)資本創(chuàng)始人黃鶴?? 圖片來(lái)源：水產(chǎn)協(xié)會(huì)

三萬(wàn)資本創(chuàng)始人黃鶴帶來(lái)主題為“數(shù)字化轉(zhuǎn)型下水產(chǎn)新商業(yè)模式探討”分享。分享中他提到，食品的本質(zhì)是復(fù)購(gòu)而不是拉新，隨著生活水平的提高和消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，用戶(hù)需求也會(huì)發(fā)生變化，上癮性、便捷化、健康化、新國(guó)貨成為新用戶(hù)需求的標(biāo)志。

佳選好食材首席研發(fā)專(zhuān)家任琪 ?圖片來(lái)源：水產(chǎn)協(xié)會(huì)

佳選好食材首席研發(fā)專(zhuān)家任琪作“水產(chǎn)品進(jìn)入團(tuán)餐之研發(fā)——產(chǎn)品力”主題報(bào)告。他指出水產(chǎn)品進(jìn)入團(tuán)餐應(yīng)明確思路，聚焦核心，放大優(yōu)勢(shì)。企業(yè)應(yīng)明確研發(fā)目標(biāo)，做好長(zhǎng)期規(guī)劃，聚化場(chǎng)景，分化品類(lèi)，細(xì)化需求。

海洋管理委員會(huì)（MSC）中國(guó)區(qū)代表安延?? 圖片來(lái)源：水產(chǎn)協(xié)會(huì)

海洋管理委員會(huì)（MSC）中國(guó)區(qū)代表安延作“可持續(xù)海鮮在中國(guó)市場(chǎng)的消費(fèi)者溝通”分享。她在報(bào)告中指出，鎖定目標(biāo)人群實(shí)現(xiàn)傳播最大效果；制造“理性與情感”的溝通內(nèi)容讓消費(fèi)者更有參與感、更有成就感；設(shè)計(jì)多媒體組合發(fā)聲和對(duì)話(huà)，實(shí)現(xiàn)線(xiàn)下+線(xiàn)上+網(wǎng)絡(luò)達(dá)人口碑傳播，不斷創(chuàng)新消費(fèi)者溝通形式是加深消費(fèi)者對(duì)品牌、理念的認(rèn)知的方式，促進(jìn)雙方更加緊密聯(lián)接。

鹿優(yōu)鮮品牌創(chuàng)始人趙丹? ?圖片來(lái)源：水產(chǎn)協(xié)會(huì)

鹿優(yōu)鮮品牌創(chuàng)始人趙丹從戰(zhàn)略思考、產(chǎn)品變化、平臺(tái)選擇及新的營(yíng)銷(xiāo)趨勢(shì)四個(gè)方面與在場(chǎng)嘉賓做分享。在分享中他指出產(chǎn)品好只是基礎(chǔ)，做品牌要做好認(rèn)知。

頭腦風(fēng)暴主題論壇第一場(chǎng)?? 圖片來(lái)源：水產(chǎn)協(xié)會(huì)

頭腦風(fēng)暴第一場(chǎng)由天貓生鮮總經(jīng)理劉海洋主持。鵬泰電商CEO宋濤，漁肴鮮（北京）食品有限公司總經(jīng)理吳洋，湛江國(guó)聯(lián)水產(chǎn)開(kāi)發(fā)股份有限公司餐飲副總經(jīng)理、集團(tuán)董事李勝，廣東恒興集團(tuán)有限公司研發(fā)中心副總監(jiān)馮治國(guó)，青島美廚食品有限公司總經(jīng)理喬明國(guó)作為對(duì)話(huà)嘉賓參與討論。幾位嘉賓就如何看待預(yù)制菜的發(fā)展，品牌打造及企業(yè)對(duì)產(chǎn)品和市場(chǎng)關(guān)注的核心點(diǎn)等問(wèn)題進(jìn)行了深入的交流。

上海神農(nóng)氏餐飲管理有限公司副總經(jīng)理方琳?? 圖片來(lái)源：水產(chǎn)協(xié)會(huì)

上海神農(nóng)氏餐飲管理有限公司副總經(jīng)理方琳作“水產(chǎn)預(yù)制菜對(duì)團(tuán)餐、連鎖餐飲的影響”主題分享。她在報(bào)告中分享了中國(guó)團(tuán)餐行業(yè)的現(xiàn)狀，就國(guó)內(nèi)外團(tuán)餐在餐飲中所占份額進(jìn)行了對(duì)比。她指出，目前我國(guó)團(tuán)餐行業(yè)面臨全新挑戰(zhàn)，消費(fèi)人群對(duì)產(chǎn)品多元化及體驗(yàn)全方位等需求上升，預(yù)制菜的發(fā)展賦能團(tuán)餐升級(jí)，但本身對(duì)供應(yīng)鏈企業(yè)跨地域運(yùn)轉(zhuǎn)能力要求高，企業(yè)面臨的挑戰(zhàn)較大。

山東好煮夫食品科技有限公司董事長(zhǎng)竇大海? ?圖片來(lái)源：水產(chǎn)協(xié)會(huì)

山東好煮夫食品科技有限公司董事長(zhǎng)竇大海與現(xiàn)場(chǎng)觀眾分享“預(yù)制菜—冷鏈中餐標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)的研發(fā)與應(yīng)用分析”主題報(bào)告。他在報(bào)告中指出，受持續(xù)疫情的影響，預(yù)制菜從B端到C端的轉(zhuǎn)換加速，團(tuán)餐供應(yīng)鏈在技術(shù)和管理的提高可以創(chuàng)造高附加值，單點(diǎn)精進(jìn)才有被鏈接的可能。他還就冷鏈快餐的優(yōu)勢(shì)，中餐標(biāo)準(zhǔn)化的特點(diǎn)等內(nèi)容進(jìn)行了分享。

聚慧食品科技（重慶）有限公司市場(chǎng)部總監(jiān)朱東宇?? 圖片來(lái)源：水產(chǎn)協(xié)會(huì)

聚慧食品科技（重慶）有限公司市場(chǎng)部總監(jiān)朱東宇分享“‘調(diào)’出行業(yè)新機(jī)遇、新風(fēng)尚”，他介紹了該公司通過(guò)餐飲行業(yè)對(duì)大數(shù)據(jù)對(duì)熱賣(mài)菜的分析，掌握到“味型”的流行趨勢(shì) ，并運(yùn)用對(duì)“味型”的洞察，以“調(diào)味”為眾多企業(yè)提供解決方案，服務(wù)行業(yè)升級(jí)。

頭腦風(fēng)暴第二輪? ?圖片來(lái)源：水產(chǎn)協(xié)會(huì)

頭腦風(fēng)暴第二輪邀請(qǐng)到肇慶市中業(yè)水產(chǎn)有限公司董事謝海、中洋魚(yú)天下食品（上海）股份有限公司總經(jīng)理劉大勇、安徽富煌三珍食品集團(tuán)總經(jīng)理倪寶友、廣東虹寶水產(chǎn)開(kāi)發(fā)股份有限公司總經(jīng)理田磊作為對(duì)話(huà)嘉賓，天貓生鮮總經(jīng)理劉海洋主持。幾位嘉賓圍繞水產(chǎn)品預(yù)制菜如何在團(tuán)餐中打破瓶頸，如何布局B端市場(chǎng)等問(wèn)題進(jìn)行了交流。