中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（趙永恒 記者黃官國(guó)）上海市松江區(qū)洞涇鎮(zhèn)為提升烘焙食品行業(yè)質(zhì)量管控水平，松江區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局及洞涇市場(chǎng)監(jiān)督管理所依托“大企帶小企”平臺(tái)，引導(dǎo)上海冠生園益民食品有限公司和轄區(qū)內(nèi)其余五家小微烘焙食品企業(yè)結(jié)對(duì)共建，組織開(kāi)展交流座談、參觀學(xué)習(xí)、培訓(xùn)競(jìng)賽等活動(dòng)，多措并舉促進(jìn)烘焙食品生產(chǎn)企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

搭建平臺(tái)，促進(jìn)資源融合共享。充分發(fā)揮大企業(yè)的示范引領(lǐng)作用，通過(guò)“大帶小”助力烘焙食品生產(chǎn)企業(yè)協(xié)同發(fā)展，由洞涇市場(chǎng)監(jiān)管所牽頭，組織轄區(qū)6家烘焙食品生產(chǎn)企業(yè)開(kāi)展座談交流，各企業(yè)圍繞生產(chǎn)管理過(guò)程中的難點(diǎn)、堵點(diǎn)展開(kāi)交流討論，開(kāi)誠(chéng)布公分析當(dāng)前經(jīng)營(yíng)管理中遇到的困難和挑戰(zhàn)。冠生園公司作為行業(yè)領(lǐng)頭羊，結(jié)合烘焙食品生產(chǎn)實(shí)際，分享食品安全管理過(guò)程中的寶貴經(jīng)驗(yàn)，為其他企業(yè)答疑解惑、提供改進(jìn)思路方向。

參觀指導(dǎo)，完善生產(chǎn)管理體系。為提升小微烘焙食品生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量管理水平，洞涇市場(chǎng)監(jiān)管所組織各小微企業(yè)前往冠生園公司生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)參觀學(xué)習(xí)，近距離對(duì)標(biāo)大企業(yè)食品生產(chǎn)流程和質(zhì)量控制標(biāo)準(zhǔn)，發(fā)現(xiàn)自身管理薄弱點(diǎn)。監(jiān)管人員聯(lián)合冠生園公司質(zhì)量管理人員，深入各小微企業(yè)開(kāi)展現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)工作。針對(duì)現(xiàn)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)的薄弱環(huán)節(jié)，執(zhí)法人員指導(dǎo)企業(yè)制定整改計(jì)劃，督促企業(yè)完善制度建設(shè)、生產(chǎn)記錄、信息追溯等環(huán)節(jié)管理，點(diǎn)對(duì)點(diǎn)提升小微企業(yè)質(zhì)量管控能力。

參觀指導(dǎo)

技能培訓(xùn)，提升檢驗(yàn)檢測(cè)水平。產(chǎn)品檢驗(yàn)是食品生產(chǎn)企業(yè)控制產(chǎn)品質(zhì)量安全的重要手段。為提升小微企業(yè)檢驗(yàn)檢測(cè)能力，幫助企業(yè)把好出廠質(zhì)量關(guān)，洞涇市場(chǎng)監(jiān)管所依托光明集團(tuán)資源優(yōu)勢(shì)，組織各小微企業(yè)前往專業(yè)實(shí)驗(yàn)室，開(kāi)展檢驗(yàn)人員實(shí)際操作培訓(xùn)。培訓(xùn)以烘焙食品常規(guī)檢測(cè)項(xiàng)目為基礎(chǔ)，從理論知識(shí)和實(shí)際操作兩方面入手，通過(guò)培訓(xùn)達(dá)到“會(huì)用標(biāo)準(zhǔn)、會(huì)做實(shí)驗(yàn)、會(huì)寫(xiě)記錄、會(huì)出報(bào)告”效果，筑牢烘焙食品安全防線。

以賽促學(xué)，強(qiáng)化主體責(zé)任意識(shí)。為進(jìn)一步強(qiáng)化烘焙食品生產(chǎn)企業(yè)的主體責(zé)任意識(shí)，提升食品安全管理人員專業(yè)技能，在該局指導(dǎo)下，洞涇市場(chǎng)監(jiān)管所以“攜手并進(jìn) 包容互鑒 互利共贏”為主題，組織烘焙食品安全知識(shí)競(jìng)賽，5家小微烘焙食品生產(chǎn)企業(yè)積極參與。競(jìng)賽設(shè)置必答題、搶答題和風(fēng)險(xiǎn)題，參賽選手反應(yīng)迅速、回答嫻熟，展現(xiàn)扎實(shí)專業(yè)功底。賽后，通過(guò)是非題和選擇題討論，各企業(yè)進(jìn)一步交流食品標(biāo)簽注意事項(xiàng)?！氨敬沃R(shí)競(jìng)賽使我們更加深刻地理解了食品安全的法律法規(guī)和規(guī)范制度，我們將進(jìn)一步加強(qiáng)管理，確保為廣大消費(fèi)者提供安全、優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品?！币恍∥⒑姹菏称菲髽I(yè)代表表示。

松江區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將繼續(xù)發(fā)揮橋梁紐帶作用，探索“大企帶小企”合作模式，為企業(yè)間交流合作、協(xié)同發(fā)展提供平臺(tái)，促進(jìn)全區(qū)食品生產(chǎn)企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。