中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（趙永恒 記者黃官?lài)?guó)）為加強(qiáng)新學(xué)期校園食品安全監(jiān)管，確保在校師生“舌尖上的安全”，上海市徐匯區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局積極開(kāi)展春季開(kāi)學(xué)校園食品安全“體檢”，守護(hù)開(kāi)學(xué)用餐安全。

高度重視，強(qiáng)化跨部門(mén)協(xié)同。開(kāi)學(xué)前一周，該局聯(lián)合區(qū)教育局發(fā)放學(xué)校食堂自查表，從場(chǎng)所環(huán)境、采購(gòu)儲(chǔ)存、加工制作等方面督促學(xué)校開(kāi)展自查自糾。同時(shí)在去年校園食品安全排查整治專(zhuān)項(xiàng)工作基礎(chǔ)上，該局聯(lián)合區(qū)教育局匯編修訂“一規(guī)范、一手冊(cè)、一提示”（《徐匯區(qū)學(xué)校食堂食品安全管理規(guī)范（試行）》《徐匯區(qū)學(xué)校食堂食品安全管理手冊(cè)》《徐匯區(qū)校園餐飲具清洗消毒保潔工作提示》）并發(fā)放校園食品安全宣傳手冊(cè)。

突出重點(diǎn)，排查風(fēng)險(xiǎn)隱患。在加工場(chǎng)所環(huán)境方面，緊盯場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生、食品原料貯存管理、加工操作過(guò)程、從業(yè)人員健康管理、留樣管理等關(guān)鍵環(huán)節(jié)。在病媒生物防制方面，全面排查學(xué)校食堂硬件設(shè)備設(shè)施，督促完成硬件設(shè)施修繕。在餐飲具清洗消毒方面，重點(diǎn)檢查是否配齊配全與供餐人數(shù)相匹配的清洗消毒設(shè)備設(shè)施并保持正常運(yùn)行。在規(guī)范原材料采購(gòu)方面，督促轄區(qū)內(nèi)學(xué)校食堂落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度。在校外供餐單位管理方面，對(duì)轄區(qū)內(nèi)唯一一家校外供餐單位上海莘莘營(yíng)養(yǎng)配膳有限公司開(kāi)展全面指導(dǎo)，提升規(guī)范化管理水平。開(kāi)學(xué)第一天，共出動(dòng)執(zhí)法人員52人次，檢查學(xué)校食堂26戶(hù)次，發(fā)現(xiàn)食品原料標(biāo)簽不規(guī)范等問(wèn)題隱患，均已當(dāng)場(chǎng)整改消除。

排查隱患

在線(xiàn)巡查，拓展非現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)管。充分利用“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”等技術(shù)手段加強(qiáng)學(xué)校食堂在線(xiàn)巡查，主要對(duì)學(xué)校食堂的加工操作過(guò)程、從業(yè)人員衛(wèi)生情況等方面進(jìn)行檢查，同時(shí)確認(rèn)監(jiān)控畫(huà)面是否正常顯示、探頭是否覆蓋到重要區(qū)域、探頭是否被人為挪移等情況。對(duì)巡查中發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員未規(guī)范佩戴口罩等問(wèn)題，第一時(shí)間通報(bào)學(xué)校整改并抄送區(qū)教育局督促落實(shí)。

在線(xiàn)巡查

下一步，徐匯區(qū)市場(chǎng)局將始終堅(jiān)持“四個(gè)最嚴(yán)”要求，強(qiáng)化學(xué)校食品安全監(jiān)管，深耕校園“責(zé)任田”，筑牢食品“安全墻”。