中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（趙永恒 記者黃官國(guó)）日前，上海市虹口區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局及曲陽(yáng)市場(chǎng)監(jiān)督管理所聯(lián)合曲陽(yáng)路街道包保干部，深入轄區(qū)學(xué)校食堂開(kāi)展食品安全專項(xiàng)檢查行動(dòng)保安全。

食材采購(gòu)源頭是確保食品安全的第一道關(guān)口。監(jiān)管人員與包保干部首先聚焦食材采購(gòu)源頭，仔細(xì)查驗(yàn)進(jìn)貨臺(tái)賬，從米面糧油到新鮮果蔬肉蛋奶，逐一核對(duì)供應(yīng)商資質(zhì)、進(jìn)貨票據(jù)及產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告，確保食材來(lái)源可溯、質(zhì)量可靠。檢查過(guò)程中，街道包保干部在監(jiān)管人員的指導(dǎo)下，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題一一記錄，以便后續(xù)跟進(jìn)整改。

查驗(yàn)源頭

“操作臺(tái)面、餐具清洗區(qū)、烹飪器具擺放處的清潔度如何？”后廚區(qū)域的衛(wèi)生狀況是檢查的重點(diǎn)。監(jiān)管人員手持專業(yè)檢測(cè)設(shè)備，對(duì)后廚各區(qū)域的清潔度進(jìn)行抽檢?！暗孛娌荒苡蟹e水”“垃圾桶也要及時(shí)清理”……監(jiān)管人員當(dāng)場(chǎng)指出問(wèn)題并要求食堂管理人員迅速安排人員整改。包保干部表示，后續(xù)會(huì)再作現(xiàn)場(chǎng)督促，并要求食堂建立長(zhǎng)效衛(wèi)生清潔機(jī)制，保證后廚整潔有序，為師生營(yíng)造放心餐飲環(huán)境。

檢查后廚

食品加工環(huán)節(jié)同樣關(guān)鍵，嚴(yán)格管控加工流程才能確保食品安全。檢查中，監(jiān)管人員詳細(xì)詢問(wèn)菜品烹飪溫度、時(shí)間等關(guān)鍵控制點(diǎn)，并及時(shí)指出廚師在加工過(guò)程中忽略的操作規(guī)范問(wèn)題。包保干部也結(jié)合此前了解到的師生反饋，建議食堂可以再豐富菜品搭配，在保證餐食健康的基礎(chǔ)上更加美味。

檢查結(jié)束后，曲陽(yáng)市場(chǎng)監(jiān)管所監(jiān)管人員反饋現(xiàn)場(chǎng)檢查情況。街道包保干部從屬地管理責(zé)任角度，強(qiáng)調(diào)校園食品安全關(guān)乎千家萬(wàn)戶，學(xué)校務(wù)必強(qiáng)化主體責(zé)任意識(shí)，與監(jiān)管部門、街道形成合力，確保食品安全責(zé)任落實(shí)到位。

虹口區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局及曲陽(yáng)市場(chǎng)監(jiān)管所將繼續(xù)聯(lián)合街道，加強(qiáng)校園食品安全監(jiān)管，健全長(zhǎng)效管理機(jī)制，以嚴(yán)格監(jiān)管、協(xié)同共治，共同筑牢校園食品安全防線，讓師生吃得放心、家長(zhǎng)安心。