中國食品安全網(wǎng)訊（趙永恒 記者黃官國）以賽促學(xué)強(qiáng)技能，筑牢食安防線。為進(jìn)一步強(qiáng)化轄區(qū)大型餐飲單位從業(yè)人員食品安全意識(shí)，提升專業(yè)技能水平，9月4日，由上海市松江區(qū)方松街道總工會(huì)、方松街道食品安全相關(guān)部門、松江區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局方松市場(chǎng)監(jiān)督管理所聯(lián)合主辦的“大型餐飲單位食品安全知識(shí)競(jìng)賽”在上海新暉大酒店舉行。松江區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局副局長顧芙蓉出席活動(dòng)并致辭。轄區(qū)16家大型餐飲單位組隊(duì)參賽。

顧芙蓉對(duì)本次競(jìng)賽給予高度評(píng)價(jià)，指出競(jìng)賽既檢驗(yàn)餐飲從業(yè)人員專業(yè)能力，也為行業(yè)交流搭建了平臺(tái)。她對(duì)后續(xù)食品安全工作提出三點(diǎn)希望：一是希望方松市場(chǎng)監(jiān)管所做好“成果轉(zhuǎn)化”。要以此次競(jìng)賽為契機(jī)，把競(jìng)賽中的好經(jīng)驗(yàn)、好做法轉(zhuǎn)化為常態(tài)化監(jiān)管與服務(wù)的抓手，推動(dòng)“以賽促學(xué)、以賽促管”落地見效。二是希望參賽餐飲單位做好“成果落地”。要把競(jìng)賽中掌握的知識(shí)、強(qiáng)化的意識(shí)，轉(zhuǎn)化為日常經(jīng)營中的規(guī)范操作。三是希望為全區(qū)餐飲行業(yè)做好“成果推廣”。方松街道此次競(jìng)賽為全區(qū)餐飲行業(yè)樹立了良好標(biāo)桿，希望再接再厲，進(jìn)一步推動(dòng)食品安全治理水平再上新臺(tái)階，讓群眾吃得更放心、更安心、更舒心。

顧芙蓉講話

本次競(jìng)賽設(shè)置閉卷答題和現(xiàn)場(chǎng)競(jìng)答兩個(gè)環(huán)節(jié)。競(jìng)賽圍繞《中華人民共和國食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等核心法規(guī)，聚焦食材采購索證索票、食品儲(chǔ)存溫度控制、餐具消毒流程、食物中毒應(yīng)急處置等關(guān)鍵知識(shí)點(diǎn)，同時(shí)融入“食品添加劑安全管理”“外賣封簽規(guī)范”等行業(yè)熱點(diǎn)與專業(yè)性內(nèi)容，全面檢驗(yàn)參賽人員的知識(shí)儲(chǔ)備與專業(yè)素養(yǎng)。閉卷答題環(huán)節(jié)，各參賽選手沉著應(yīng)答，憑借扎實(shí)的專業(yè)基礎(chǔ)為團(tuán)隊(duì)爭(zhēng)取優(yōu)異成績?，F(xiàn)場(chǎng)競(jìng)答環(huán)節(jié)緊張激烈，設(shè)置“基本必答”“鋒芒搶答””限時(shí)沖刺”“風(fēng)險(xiǎn)闖關(guān)”四大環(huán)節(jié)，既考驗(yàn)選手的知識(shí)準(zhǔn)確性，又檢驗(yàn)團(tuán)隊(duì)協(xié)作與臨場(chǎng)應(yīng)變能力。必答題環(huán)節(jié)，各組選手按序作答，展現(xiàn)出對(duì)食品安全知識(shí)的精準(zhǔn)理解；搶答題環(huán)節(jié)，選手們反應(yīng)迅速、競(jìng)爭(zhēng)激烈，大屏幕連續(xù)滾動(dòng)播放20道題，涵蓋食材溯源、添加劑使用等知識(shí)點(diǎn)，各隊(duì)選手緊盯屏幕、快速答題，憑借前期優(yōu)勢(shì)在該環(huán)節(jié)穩(wěn)扎穩(wěn)打，鞏固勝果。經(jīng)過激烈角逐，評(píng)選出一等獎(jiǎng)1組，二等獎(jiǎng)2組，三等獎(jiǎng)3組。

顧芙蓉（左一）頒獎(jiǎng)

此次食品安全知識(shí)競(jìng)賽的舉辦，有效提升了轄區(qū)大型餐飲單位從業(yè)人員的專業(yè)素養(yǎng)，進(jìn)一步營造了“人人懂食安、人人抓食安”良好氛圍。下一步，松江區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將持續(xù)創(chuàng)新食品安全宣傳培訓(xùn)形式，全力筑牢轄區(qū)“舌尖安全”防線。