中國食品安全網(wǎng)訊（趙永恒 記者黃官國）為進一步規(guī)范轄區(qū)餐飲單位高風(fēng)險食品經(jīng)營行為，防范食品安全風(fēng)險，保障市民飲食健康，近日，上海市靜安區(qū)靜安寺街道食品藥品安全委員會辦公室牽頭屬地市場監(jiān)督管理所，開展重點餐飲單位生食生腌等高風(fēng)險食品安全知識培訓(xùn)。轄區(qū)內(nèi)35家涉及生食生腌經(jīng)營的餐飲商戶（含日料店、海鮮餐廳等）主要負責(zé)人和屬地11個居委會包保干部及社區(qū)居民代表參加培訓(xùn)。

培訓(xùn)現(xiàn)場

靜安寺市場監(jiān)管所向商戶明確高風(fēng)險食品加工經(jīng)營的監(jiān)管要求，通報近期發(fā)生的因食用不規(guī)范制作生食生腌食品而產(chǎn)生的消費者投訴舉報事件，并總結(jié)從中發(fā)現(xiàn)的共性問題，鼓勵現(xiàn)場商戶負責(zé)人認真學(xué)習(xí)，避免因操作不當引發(fā)食品安全事故，既保障消費者健康，也維護自身經(jīng)營信譽。

培訓(xùn)授課

培訓(xùn)過程中，來自食安達的專業(yè)講師圍繞“生食生腌經(jīng)營全流程合規(guī)要求”展開詳細講解，結(jié)合案例分析與圖文演示，內(nèi)容覆蓋經(jīng)營資質(zhì)規(guī)范、經(jīng)營場所與硬件要求、操作流程規(guī)范、風(fēng)險防控與應(yīng)急處理等核心流程模塊內(nèi)容。講師通過穿插各類真實案例，用觸目驚心的后果警示商戶重視規(guī)范操作?，F(xiàn)場商戶認真記錄要點，紛紛拍攝操作流程圖備用。培訓(xùn)現(xiàn)場還設(shè)置測試環(huán)節(jié)，商戶負責(zé)人通過手機答題對培訓(xùn)內(nèi)容作復(fù)習(xí)和考核，對測試成績優(yōu)秀的商戶給予鼓勵。

培訓(xùn)講師結(jié)合包保干部工作實際，針對實地督導(dǎo)過程中的重點環(huán)節(jié)和重要細節(jié)作詳細講解，尤其是對高風(fēng)險餐飲單位的督導(dǎo)工作中遇到的問題提出建議及解決方案，提高了包保督導(dǎo)實操水平，增強了包保干部督導(dǎo)發(fā)現(xiàn)問題和解決問題的能力，利于今后更好對包保主體開展督導(dǎo)工作。

本次培訓(xùn)既落實食品安全監(jiān)管政策要求，為商戶規(guī)范經(jīng)營提供了精準指導(dǎo)，也強化包保干部督導(dǎo)能力，有效提升轄區(qū)生食生腌經(jīng)營的合規(guī)水平。下一步，靜安寺街道將繼續(xù)發(fā)揮“監(jiān)管 + 服務(wù)”雙重作用，持續(xù)加強食品安全宣傳培訓(xùn)，推動轄區(qū)餐飲行業(yè)健康有序發(fā)展，切實保障市民 “舌尖上的安全”。