普華永道、荷蘭合作銀行和淡馬錫16日聯(lián)合發(fā)布的2021年亞洲食品市場(chǎng)挑戰(zhàn)報(bào)告《了解亞洲新消費(fèi)群體》顯示，隨著亞洲消費(fèi)者越來(lái)越富裕，消費(fèi)習(xí)慣越來(lái)越成熟，品質(zhì)要求越來(lái)越高，未來(lái)十年亞洲地區(qū)的食品發(fā)展趨勢(shì)必將發(fā)生巨大變化。預(yù)計(jì)到 2030 年，亞洲食品支出增量將達(dá)到 4.4 萬(wàn)億美元，當(dāng)中 2.4 萬(wàn)億美元將會(huì)由新一代亞洲消費(fèi)者的主動(dòng)選擇所驅(qū)動(dòng)。

為了滿足這一快速增長(zhǎng)、消費(fèi)者驅(qū)動(dòng)性的支出，該報(bào)告估計(jì)到 2030 年，整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈需要在現(xiàn)有水平上新增 7,500 億美元的增量投資，而滿足消費(fèi)者需求將是引導(dǎo)這一大規(guī)模投資方向的關(guān)鍵因素。

普華永道中國(guó)內(nèi)地及香港地區(qū)消費(fèi)市場(chǎng)行業(yè)交易服務(wù)咨詢部主管合伙人葉永輝?姜煜 攝

普華永道中國(guó)內(nèi)地及香港地區(qū)消費(fèi)市場(chǎng)行業(yè)交易服務(wù)咨詢部主管合伙人葉永輝分析說(shuō)，“亞洲市場(chǎng)包羅萬(wàn)象，只有更深入、更細(xì)致地把握各市場(chǎng)的消費(fèi)者行為和食品趨勢(shì)，才能高效配置資本并獲得更高回報(bào)。在當(dāng)今競(jìng)爭(zhēng)日益激烈且不斷變化的大環(huán)境背景下，創(chuàng)造價(jià)值變得比以往更為重要。制定明確的計(jì)劃將有助于企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者和投資人最大程度地把握這些機(jī)會(huì)，規(guī)劃更具韌性的未來(lái)。專注于為企業(yè)、股東和客戶創(chuàng)造價(jià)值的領(lǐng)導(dǎo)者和投資人，亦將為社會(huì)和整個(gè)食品行業(yè)生態(tài)系統(tǒng)創(chuàng)造價(jià)值?！?/p>

亞洲消費(fèi)者六大關(guān)鍵趨勢(shì)

對(duì)亞洲消費(fèi)者而言，過(guò)去十年的主題是消費(fèi)升級(jí)：花費(fèi)更多可支配收入購(gòu)買(mǎi)更高價(jià)、更美味的食品。但在這十年里，消費(fèi)主題已然發(fā)生變化。具體而言，許多消費(fèi)者變得更傾向于尋求價(jià)值。大量消費(fèi)者不再視“價(jià)格”和“味道”為主要購(gòu)買(mǎi)標(biāo)準(zhǔn)，隨著他們變得日益成熟，消費(fèi)者對(duì)食品提出諸多額外要求：

更健康的飲食：用更健康的替代品和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高的產(chǎn)品來(lái)替代加工食品、紅肉和糖；

更高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：選擇新鮮的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品；

安全可追溯性：要求更完善的食品安全和產(chǎn)品檢驗(yàn)措施；

環(huán)保可持續(xù)性：應(yīng)對(duì)食品消費(fèi)對(duì)環(huán)境的影響；

植物蛋白興起：日益關(guān)注創(chuàng)新的植物肉和人造肉替代品；

線上購(gòu)物便利：創(chuàng)新發(fā)展以提供更便捷的食品配送選擇

中國(guó)消費(fèi)者是最為關(guān)心可持續(xù)發(fā)展和環(huán)境的群體。

越來(lái)越多的消費(fèi)者選擇更可持續(xù)的食品消費(fèi)行為。報(bào)告顯示，在亞洲，中國(guó)消費(fèi)者是最為關(guān)心可持續(xù)發(fā)展和環(huán)境的群體，在此次調(diào)查中的大多數(shù)因子中得分最高。

調(diào)研顯示，受訪者將避免食物浪費(fèi)、限制包裝和購(gòu)買(mǎi)本地生產(chǎn)的食物列為他們最關(guān)注的一些主要可持續(xù)發(fā)展趨勢(shì)，且可能會(huì)在選擇食物時(shí)加以踐行。這為零售商和食品公司提供了減少碳足跡的新機(jī)會(huì)，并通過(guò)減少?gòu)U物、改善包裝和物流等提供可持續(xù)的選擇。據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織相關(guān)數(shù)據(jù)，全球食品體系的溫室氣體排放量占世界溫室氣體排放量的三分之一以上。中國(guó)食品行業(yè)必須行動(dòng)起來(lái)，為實(shí)現(xiàn)“雙碳”目標(biāo)貢獻(xiàn)力量。

迎合亞洲多元消費(fèi)需求

雖然整個(gè)亞洲地區(qū)的投資持續(xù)加速，但到 2030 年，還需要更多資金投入才能滿足 2.4 萬(wàn)億美元的消費(fèi)驅(qū)動(dòng)型食品支出。調(diào)研表明，本報(bào)告中所概述的六大趨勢(shì)塑造和形成了其中大部分的消費(fèi)行為。預(yù)計(jì)，在未來(lái) 10 年間(至 2030 年)，由消費(fèi)者驅(qū)動(dòng)的趨勢(shì)將需要額外投資 7,500 億美元以采取應(yīng)對(duì)措施，這些資金需要以有針對(duì)性的方式來(lái)為新一代成熟亞洲消費(fèi)者提供服務(wù)。

投資者可以幫助提供必要的增長(zhǎng)資本，以支持初創(chuàng)企業(yè)和現(xiàn)有農(nóng)副食品企業(yè)滲透到新的亞洲市場(chǎng)之中，政府和學(xué)術(shù)界則可以從為消費(fèi)者提供科普教育、營(yíng)造以創(chuàng)新為導(dǎo)向的環(huán)境制定應(yīng)對(duì)這些挑戰(zhàn)的解決方案方面出發(fā)，發(fā)揮核心作用。而服務(wù)于新的亞洲市場(chǎng)，在數(shù)字化時(shí)代采用新的商業(yè)模式，并投資于即將出現(xiàn)的新興農(nóng)副食品趨勢(shì)——將成為該領(lǐng)域投資者的重要指引。

普華永道香港交易策略與運(yùn)營(yíng)合伙人呂重恩表示，“農(nóng)副食品生態(tài)系統(tǒng)中的所有參與者都將迎來(lái)重大機(jī)遇。企業(yè)需要考慮亞洲消費(fèi)者快速變化的偏好以優(yōu)化產(chǎn)品組合，將新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的重點(diǎn)放在滿足消費(fèi)者需求、而非產(chǎn)品屬性方面。對(duì)于企業(yè)和企業(yè)主來(lái)說(shuō)，能力驅(qū)動(dòng)的并購(gòu)或合作關(guān)系將使企業(yè)通過(guò)獲得新技能、開(kāi)拓新市場(chǎng)來(lái)重新定位，從而滿足不斷變化的偏好。”(姜煜)