聞茶香、賞茶藝、論茶道、品茶食……近日，在金山楓涇鎮(zhèn)下坊村，一座400多畝的“滬楓茶園”迎來春茶采摘季，吸引蘇浙滬一批茶葉專家現(xiàn)場考察品茗。據(jù)悉，經(jīng)過7年多的研究和培育，本幫茶“滬茶1號”已規(guī)模化種植，23600株茶樹長勢良好，標志著上海有了自己的茶葉品種。

除了培育新品種，茶園還圍繞“茶”進行開發(fā)，比如將茶葉“邀請”入宴，以茶葉為主打，結(jié)合楓涇本土食材，制作了茶葉野菜飯、茶葉餅、茶葉蝦、茶葉土雞湯、茶葉粽子、茶葉蛋六道綠色菜，邀市民游客共享一場舌尖上的“春味探尋之旅”。

為茶苗再造環(huán)境

在多數(shù)人的概念中，茶葉一般產(chǎn)自山區(qū)，上海的氣候和土壤并不適合茶葉生長，此前唯佘山腳下有幾十畝蘭茶基地。不過，來自福建的茶葉專家張杰并不這么認為。2010年起，他對浦東、青浦、松江、金山進行了實地考察后，發(fā)現(xiàn)金山楓涇鎮(zhèn)下坊村遠離工業(yè)區(qū)，有適合連片種植的農(nóng)田，日照、霧期、溫度、濕度等都與浙江、福建相差不大，適合茶苗生長。

之后，張杰不僅從福建山區(qū)購置了80萬株優(yōu)質(zhì)茶苗，還深翻本地農(nóng)田，開挖大明溝和滲水溝，并從浙江長興茶園購置了4.9萬噸山區(qū)黃土，將黃土深埋60厘米左右，以改良土壤結(jié)構(gòu)，降低地下水位，再造茶苗生長環(huán)境，使茶苗猶如生長在山間。如此折騰，孕育出滬楓茶園。

為了讓茶園更加名副其實，張杰從2012年開始借助“外腦”，與復旦大學新材料研究所、杭州茶葉研究所合作研發(fā)苗種的引種改良；同時，聘請上海交通大學博士生導師、國家茶葉產(chǎn)品質(zhì)量安全項目首席科學家魏新林現(xiàn)場指導。今年2月初，首批23600株“滬茶1號”進入規(guī)?；N植?！霸龠^3年，這一品種將進入盛產(chǎn)期。土生土長的上海本地茶葉，會帶來不一樣的味覺體驗。”張杰信心滿滿地說。

據(jù)介紹，“滬茶1號”是將福建武夷山的優(yōu)質(zhì)茶苗作為母本，通過有性繁殖方式，培育出更加適應上海土壤環(huán)境的“茶二代”。“我們通過數(shù)十年積累的經(jīng)驗，對上海土壤、氣候、水質(zhì)等方面進行研究，引種后精耕細作，證明了經(jīng)過創(chuàng)新嫁接，上海也能產(chǎn)茶，而且能產(chǎn)好茶。今后，我們會逐步將原來的茶樹替換成新品種，打造獨一無二的本地茶園。”

本土文化“孵”品牌

如今，下坊村的400多畝茶園中，除了新培育的“滬茶1號”，還有大紅袍、金駿眉、安吉白茶、西湖龍井等16個品種。最讓張杰得意的，是茶園創(chuàng)立的“得泉茶”品牌，取名靈感來自楓涇古鎮(zhèn)的一座得泉亭。

雖有了品牌，但由于企業(yè)沒有獲得《食品生產(chǎn)許可證》，茶園只能對產(chǎn)出的茶葉進行粗加工，以一斤300元左右的價格售賣給其他茶葉廠商進一步加工和售賣。僅依靠粗加工所獲得的利潤，無法滿足品牌發(fā)展需求。從單一的茶葉種植，轉(zhuǎn)型為種植、生產(chǎn)、銷售于一體，是這座本土茶園立下的目標。2018年年中，張杰向楓涇鎮(zhèn)相關部門提出訴求。金山區(qū)市場監(jiān)管局與楓涇鎮(zhèn)市場監(jiān)管所在了解情況后，啟動提前指導服務機制，安排許可窗口及相關人員聯(lián)合參與企業(yè)的廠房設計、設備排布、生產(chǎn)工藝流程規(guī)范、規(guī)章制度完善等。經(jīng)過6個月的整體施工，2018年10月底，企業(yè)終于拿到許可證。不僅如此，基地還開始走上有機認證之路，茶園內(nèi)260畝茶田2017年進入有機轉(zhuǎn)換期，今年7月將有望獲得認證。

“我們不允許用除草劑，不施用任何人工合成的化肥、植物生長調(diào)節(jié)劑、化學食品添加劑。”張杰說。2019年，滬楓茶園的營業(yè)額達到1350萬元，有了100多萬元的純利潤，也解決了下坊村70多名村民的就業(yè)問題。楓涇鎮(zhèn)政府也支持這一座規(guī)模茶園的建設，對緊鄰茶園的交通主干道進行了拓寬并安裝了路燈，對周邊環(huán)境進行“美麗鄉(xiāng)村·幸福家園”整體創(chuàng)建，期待形成以“茶”為特色的鄉(xiāng)村旅游新板塊。

打造“茶文化”新景觀

開采節(jié)當天，讓人胃口大開的，莫過于茶園打造的“茶”宴。工作人員介紹，用洗凈的鮮茶葉配上糯米，茶香和米香交融，包出來的粽子清香可口。

除了茶葉粽子，茶葉土雞湯、茶葉野菜飯、茶葉餅、茶葉蝦、茶葉蛋等美食也很“驚艷”。工作人員將雞肉放入鍋中，隨后倒入茶水，并將茶葉搭配當歸等中藥食材一同放入鍋中。有趣的是，原本油黃的雞皮呈現(xiàn)出不均勻的黑色。張杰解釋稱，茶葉中含有堿性物質(zhì)，雞肉在浸入吸收后，便會發(fā)生顏色變化。本身帶有微微的苦澀口感，恰巧化解了雞湯的油膩感，雞肉吸收了茶湯，吃起來會有淡淡的茶香留在口中。

把農(nóng)業(yè)和休閑體驗結(jié)合到一起，茶園正努力打造滬上首個茶文化旅游基地?！把巯?，我最想做的還是產(chǎn)業(yè)振興，‘茶’字打頭，用品質(zhì)說話，以‘三產(chǎn)融合’的方式，成為農(nóng)旅基地?！睆埥苷f。同時，基地還策劃設計親子一日游等茶園衍生項目，包括休閑茶吧、考古學院等，讓孩子們在體驗茶葉制作全過程的同時，普及科學知識。春秋旅游、錦江國旅等正與茶園對接，未來，茶園還將打造配套的采茶民宿，開發(fā)茶葉衍生產(chǎn)品等，精雕細琢成上海“茶文化”新景觀，為楓涇古鎮(zhèn)文旅品牌注入新活力。